Настройте като сладолед
Въпреки че топлинната вълна донякъде утихна и с това броят на монокините намаля, класическата сладост на лятото, сладоледът, не изчезна от бурканите на хладилниците. Всъщност. Постоянно обновяващият се гастрономически пазар диктува, че новите вкусове винаги трябва да са насочени към нашите вкусови рецептори. И ако е лято, не можем да забравим и за фестивалния период: един от основните аксесоари на музикалните хамбори, които бавно се срещат във всеки храст, алкохолът вече се е втвърдил в кристално ледена форма в кухнята на вещиците на един от сладкарниците в Сомбатели.
Третото поколение вече произвежда бисквитки и сладолед в сладкарница Mészáros. Габор Месарош работи по рецепти, наследени от дядо му, но за да има какво да му предаде, той постоянно експериментира.
И вискозата може да замръзне
По времето на татковците в града имаше може би три или четири сладкарници. Има майстор, който вече е починал, а старата сладкарница дори не е отнесена по-нататък. Оцеляхме и все още използваме рецептите на татко. На сутринта слизам в работилницата с малка лъжичка в ръка и опитвам сладоледа докрай, това е ежедневната церемония. Да, всеки ден, защото правим сладолед дори през зимата, макар и не в толкова голям избор, през цялото лято. Колкото и да е невероятно, има търсене за него. Имаме гости да ближат сладолед във фуния, докато минусите летят
- започва Габор Месарос.
А бурканите са облицовани със сладкиши, които предизвикват вкусовете на миналия век.
Наистина не искам да навлизам в подробности, но ние се придържаме към традицията. Работим с машини на татко, все още пържим захарта за карамеления сладолед и бих могъл да го изброя. Може би затова в началото може да е странно, че експериментирахме със сладолед от нова вълна. Но трябва да продължим напред. Чудех се каква може да е офертата да отида на фестивали. Е, алкохолът замръзва!