Настъргване, приготвяне и съхранение на пресен хрян - кухненски съвети

На пръв поглед хрянът може да бъде объркан с корен от магданоз. Но най-късно при триене очите сълзливо съобщават за остротата на растението цвекло. В Австрия се нарича Kren, но това не са единствените имена: Grä, Grien, Mirch и Maressig са още няколко. Със 114 mg витамин С на 100 g хрян, това съдържание на витамини е много високо. Също така съдържа калий и витамини от група В.

Запазете хрян

Коренът от хрян може да се съхранява на едно парче в черупката му до 6 седмици. В най-добрия случай увийте в прозрачно фолио. Може да се запази необелен във фризер във фризера още по-дълго. Между другото, това работи и с джинджифил.

Но можете да съхранявате и хрян, който вече е бил настърган за относително дълго време. Просто поставете чаша с винтова капачка и я поставете в хладилника. Така той остава свеж до три седмици.

Настържете пресен хрян

Обелете пресния хрян с остър кухненски нож, преди да настържете. Белачката за картофи е по-малко подходяща за дървесната, неравномерно структурирана кожа на корените, но по принцип също работи. Бялото парче може да се разтрие напълно. За да предотвратите посивяването на хряна, можете да го смесите с малко лимонов сок. Така той запазва свежия си, светъл цвят по-дълго. След триене трябва да се сервира веднага. Ако е сос, не трябва да се вари отново.

Внимание: пресният хрян е адски горещ, така че е най-добре да разтриете обеления корен върху ренде за сурови зеленчуци на отворения прозорец, в противен случай можете да плачете.

Разтрийте с ултра-остра технология на острието RazorTech
Съставките не се смачкват, а се нарязват
Идеален за плодове, зеленчуци, твърдо сирене, шоколад, хрян и др.

Сгответе соса от хрян

Задушете нарязан на кубчета шалот в супена лъжица масло
Добавете 200 мл сметана и половин чаша лек телешки бульон и намалете течността до половината
Подправете със сол, черен пипер, сока на половин лимон и супена лъжица настърган хрян
Сега, без сосът да кипи повече, разбъркайте още една супена лъжица студено подсолено масло
Ако ви харесва много кремообразно, накрая сгънете две супени лъжици бита сметана

Хрян Dip

Съчетава се идеално с хрупкави зеленчукови пръчици като целина, чушки, моркови, отделни листа от цикория и солени крекери, галета или просто филийки багет. Смесете 125 г двойно крема сирене с 2 супени лъжици кисело мляко и нискомаслена кварка. Обелете и настържете около 50 г пресен хрян и добавете към сместа от крема сирене. Подправете с лимонов сок, малко горчица, сол и черен пипер.

Лек: Ако хрянът е прекалено лют, можете да смекчите интензивния му вкус, като добавите ябълки, сметана, лимонов сок или дори масло.