Настоящи диетични препоръки на фона на праисторически диети
Армин Цитерман, Бад Ойнхаузен
За да се избегне недохранването, както националните, така и международните органи издават референтни стойности за прием на хранителни вещества. За да улеснят потребителите да ги прилагат на практика, са създадени хранителни кръгове и пирамиди. По този начин препоръките могат да бъдат ясно представени за различни групи храни според вида и количеството. Напоследък обаче изследванията на хранителния епидемиолог Уилет поставят под съмнение силното предпочитание към определени групи храни с високо съдържание на въглехидрати.
Тази статия разглежда степента, до която съществуващите диетични препоръки и по-новите препоръки на Willett съответстват на диетите в праисторически времена. Основата за такова разглеждане са скорошни резултати от проучването, според които диета, основана на диетата от онова време, е подходяща за профилактика на сърдечно-съдови и други зависими от храненето заболявания.
Резултатите от мащабни проспективни епидемиологични проучвания поставят под въпрос превантивния ефект от приема на въглехидрати с над 50% енергия и общо ограничение на приема на мазнини до максимум 30% за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Тези нови резултати се обсъждат на фона на приема на храна и взаимоотношенията с хранителни вещества в палеолита. През този период плодовете и зеленчуците, както и постното месо съставляват голяма част от ежедневната диета, докато зърнените култури рядко се консумират. По този начин храната в палеолита е богата на протеини и относително ниско съдържание на въглехидрати. Последните проучвания показват, че консумацията на плодове и зеленчуци значително намалява смъртността от сърдечно-съдови заболявания.
В допълнение, диета, която съдържа много (постно) месо, води до повишаване на нивата на HDL холестерол и намаляване на нивата на LDL холестерол, триглицериди и хомоцистеин. Относително нисковъглехидратната диета, практикувана през палеолитната епоха, вероятно има антиатерогенни ефекти. Изглежда възможна нова хранителна оценка на различни групи храни (например зърнени храни и постно месо) и промяна в препоръчителното съотношение на хранителните вещества. EU11/03
Пълната статия може да бъде намерена в Nutrition Review 11/03 от страница 420.