Насърчава ли зехтинът новини за диабет за атеросклероза
Зехтинът насърчава артериосклерозата?
В експеримента зехтинът уврежда съдовете. Германската фондация за сърце казва, че резултатите са без значение .
Интернет форумите за хранене, здраве и културизъм бяха обърнати с главата надолу: през януари 2008 г. фармакологи от Марбург съобщиха за лабораторни тестове, според които зехтинът, особено неговите мононенаситени мастни киселини, могат да увредят вътрешните стени на кръвоносните съдове. Според това зехтинът би направил обратното на това, което обикновено му приписват, а именно насърчава артериосклерозата, вместо да го забавя.
Съобщенията в медиите също вероятно са разстроили много хора с наднормено тегло или диабетици - и всички, които вярват, че всъщност ядат здравословна храна със зехтин и „средиземноморска кухня“.
За да стигнем до въпроса: През март Германската фондация за сърце коментира, че изследванията in vitro са без значение за практиката. Поне препоръката за средиземноморска диета, при която маслиновото масло играе централна роля, трябва да се спазва без резерви.
Какво беше изследвано?
След лабораторни изследвания фармакологът проф. Криглщайн и колегата му проф. Клумп от Университета в Мюнстер изразиха подозрението, че съдържащата се в зехтина олеинова киселина може да допринесе за развитието на артериосклероза (калцификация на съдовете). По-точно, мононенаситените мастни киселини - от които се съставят 77% зехтин - биха повишили активно активността на ензим (протеинова фосфатаза тип 2С) във високи концентрации, което кара клетките на ендотела (вътрешната стена на кръвоносните съдове) в апоптоза („програмирана клетъчна смърт“). Съдовата стена става по-пропусклива за мастните частици и белите кръвни клетки, увеличава се образуването на артериосклеротични плаки. „Ефектите на зехтина върху хората трябва да бъдат тествани, преди да бъде направено окончателно изявление. Но вече можем да имаме оправдани съмнения относно едностранно възхваляваните предимства на зехтина “, казва Криглщайн.
Експерти от Германската фондация за сърце отказват
„Изследванията на епруветките не вземат предвид нормалните биологични процеси като храносмилането и метаболизма, поради което обикновено не могат да предоставят никакви научни доказателства за връзката между дадено вещество и риск от заболяване“, казва проф. Хелмут Голке, член на борда на Германската сърдечна фондация и главен лекар в Центъра за сърдечни заболявания в Бад Кроцинген. . „Ето защо не можете да давате хранителни препоръки от реакции в епруветката.“
Експериментът с животни породи неясноти
Въпреки това изследователите от Марбург са имали експерименти с епруветки, последвани от експерименти с животни. Морските свинчета, които са били хранени с диета, богата на олеинова киселина в продължение на четири месеца, не показват повишено образуване на плака. Но след диетата с олеинова киселина животните имаха по-малки и по-леки сърца и увредени миокардни клетки в сравнение с контролната група.
Средиземноморската храна все още се смята за източник на здраве
„Тези експерименти с изолирани епруветки са в контраст с резултатите от многобройни научни изследвания, проведени и върху големи групи от населението, които ясно показват ползите за здравето на средиземноморската кухня със зехтин като основен източник на мазнини“, противоречи на проф. Gohlke. Всъщност резултатите от Марбург противоречат на всички резултати от изследванията през последните няколко години. Следователно защитният ефект на средиземноморската диета по отношение на съдовите заболявания и възможните последици като инфаркт и инсулт е безспорен, подчертава Gohlke. Потребителите не трябва да се оставят да се безпокоят: „Зехтинът - за предпочитане студено пресован - все още се препоръчва като част от балансираната средиземноморска диета, за да се намали рискът от развитие на съдови заболявания или да повлияе положително на техния напредък“, обобщава Gohlke.
Какво прави средиземноморската диета толкова ценна?
Сега, според експериментите от Марбург, не средиземноморската кухня е обект на обсъждане, а по-скоро големи количества прости мастни киселини. Изследователите от Марбург не отричат, че оригиналната средиземноморска кухня може да намали риска от инфаркти. Но, казва проф. Криглщайн, в него има много повече от просто зехтин. Много плодове и зеленчуци, много риба, малко червено месо и зехтин са най-важните съставки в средиземноморската кухня. Никога не е доказано, че именно зехтинът е толкова полезен за здравето.