Наслаждавайте се на съзнанието за захар - по-малкото е повече!
чрез здравословно хранене и йога
Запазете захар и печете, гответе и се наслаждавайте с удоволствие. Сигурно се чудите дали е възможна съзнателната консумация на захар или дори ежедневието без захар? Според Световната здравна организация възрастният трябва да консумира максимум 50 грама захар на ден. 25 грама - еквивалентът на 8 кубчета захар - биха били идеални. Знаете ли, че плодово кисело мляко (200 г) съдържа почти 9 кубчета захар! Вече сте достигнали идеалния си дневен лимит.
Съдържание на захар в избрани храни:
100 г крем с ядки нуга съдържа 19 кубчета захар
1 чаша (200 ml) лимонада или напитка от плодов сок съдържа 8 кубчета захар
100 g гумени мечки съдържат 25 кубчета захар
Кубче захар тежи около 3 грама и осигурява 12 калории. Бялата захар е празен енергиен носител, който съдържа само калории и никакви жизненоважни вещества. Това не е единствената причина, поради която е важно да се намали консумацията на захар, тъй като захарта е основната причина за затлъстяването заедно с мазнините.
Най-добре е да свикнете да намалявате поетапно консумацията на захар. Защото предпочитанието ни към сладките неща възниква само от навика. Например можете съзнателно да оставите лъжицата захар във вашия чай или кафе. Можете лесно да замените плодово кисело мляко с натурално кисело мляко, което можете да прецизирате с плодове, ако е необходимо. Обикновено можете да се справите и без една трета от посоченото количество захар във вашите изпитани рецепти за печене. Ще видите, че с времето изпитвате различно усещане за сладки неща и че скоро става твърде „сладко“ за вас.
По-долу ще намерите полезна информация и съвети за рецепти за захар и ниско съдържание на захар. Така че можете съзнателно да проектирате ежедневието си да бъде намалено или без захар!
Какво е захар?
Захарта не е същото като захарта: по принцип всички въглехидрати се състоят от захар, те осигуряват четири килокалории на грам и се разделят на: в зависимост от броя на захарните компоненти:
Обикновена захар като глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар),
Двойна захар като захароза (трапезна захар), лактоза (млечна захар) и малтоза (малцова захар).
Можете да намерите единични и двойни захари главно в продукти от бяло брашно като бял хляб, сладкиши, сладкиши и сладкиши, но също така и в захарни напитки. Те оставят кръвната захар да скочи стремително, което води до повишено отделяне на инсулин и води до глад, умора и липса на концентрация. В дългосрочен план твърде много от тези така наречени „лоши“ въглехидрати води до затлъстяване.
Полизахариди подобно на нишестето, се намират главно в пълнозърнести продукти, плодове, зеленчуци, маруля и бобови растения; те се наричат още сложни въглехидрати. Те са идеалният източник за постоянно снабдяване с енергия. Дългите вериги се разграждат бавно на прости захари и постепенно попадат в кръвта. Това гарантира постоянно ниво на кръвната захар и дълготрайна ситост.
Захарни капани
Вече сте на път без захар/със захар? Вече избягвате до голяма степен видимата захар и почти не ядете сладкиши. Без да осъзнавате, вероятно ядете повече захар, отколкото подозирате.
Защото захарта се крие в много храни, в които едва ли подозираме, като например в готови ястия, зърнени закуски, кетчуп, горчица, оцет, пакетиран пълнозърнест хляб (под формата на сироп), колбаси, лимонади ...
Когато следващия път пазарувате, прочетете по-внимателно списъците на съставките. Съставките са изброени една след друга в порядък на количество, което означава, че на първо място ще намерите съставката, която съдържа по-голямата част от храната. Захарта обикновено се дава не само като „захар“, но и зад следните имена:
Глюкоза, фруктоза, лактоза, декстроза, захароза, малтоза, малтодекстрин, малцов екстракт, изомалтоза, инвертна захар, глюкозен сироп, фруктозо-глюкозен сироп, малтозен сироп, ечемичен малц, ечемичен малцов екстракт, пшеничен декстрин, сироп от захарно цвекло и др.
Можете да намерите захар зад съставките със следните окончания: -оза, -сироп, -захар и -секта.
Натурални и здравословни сладко - сладки алтернативи
Разбира се, всички подсладители съдържат захар, независимо дали е от цвекло, захарна тръстика или сироп от кокосов цвят и следователно са много енергийни с 4 калории на грам. Следователно икономичната употреба се отнася и за сладките алтернативи. Между другото, захарта под формата на мед, сироп от агаве или оризов сироп съдържа само около 3 калории на грам. Това е просто защото в тези храни все още има вода.
В сравнение с рафинираната бяла захар, сладките алтернативи все още съдържат следи от минерали. Те също са разнообразни на вкус и могат да се използват за здравословно готвене и печене, в зависимост от вашите предпочитания:
Суровината за Агаве сироп доставя агавата, субтропично растение, което е особено широко разпространено в Мексико и Централна Америка. Полученият сок се вари, докато стане сиропиран. Агавеният сироп има по-неутрален и сладък вкус и има значително по-висока подсладителна сила от захарта - така че имате нужда от по-малко от него. Състои се предимно от фруктоза (плодова захар). Има дълъг срок на годност и е чудесен за всички видове сладкиши.
кленов сироп се приготвя от сок от канадски и американски клен, който се сварява, за да се получи сироп. Кленовият сироп е много сладък и поради това може да се дозира по-малко. Сиропът съдържа главно захароза (трапезна захар) и малки количества фруктоза (плодова захар). В сравнение с рафинираната захар, тя съдържа около една трета по-малко калории и освен това има няколко минерала. Колкото по-лек е сиропът, толкова по-мек е на вкус; тъмният сироп има силен вкус. Кленовият сироп не само подслажда палачинките, но и може да се използва много лесно за печене.
пчелен мед идва от нектар от цветя, събран от пчелите, или от медена роса, която се преработва в мед в кошера. Медът е по-сладък от захарта и се състои от фруктоза (плодова захар) и глюкоза (гроздова захар). В допълнение, медът осигурява други жизненоважни вещества и антибактериални ензими в малки количества. Ако искате да запазите здравословните ползи от меда, трябва да внимавате да не го затопляте над 40 ° C.
Кокосов цвят захар се получава от сока на кокосовата палма. Това се сварява в сироп, който се използва като Сироп от кокосов цвят е на разположение. По време на по-нататъшната обработка сиропът след това се изсушава и фино се смила. Сиропът и захарта обаче нямат вкус на кокос, но имат фин аромат, подобен на карамел. Захарта от кокосов цвят се състои главно от захароза (трапезна захар) и може да се използва в съотношение 1: 1 за печене като цяла тръстикова захар.
Плодов сироп като ябълков или крушов сироп, се приготвят от сока на плода, който се загрява и изпарява. Това не само концентрира съдържащата се захар, но и аромата. Сиропът съдържа повече вода и следователно осигурява по-малко калории от захарта. Плодовият сироп съдържа фруктоза (плодова захар), глюкоза (гроздова захар) и захароза (трапезна захар). В кухнята мекият сок от круши и пикантният ябълков сироп вървят добре с кисело мляко, ястия от кварки, мюсли и компоти.
Оризов сироп се прави от оризово брашно, което първо се загрява с вода. Чрез добавяне на ензими масата се сгъстява до сироп и получава типичния си златистожълт цвят, поради което сиропът се нарича още оризов мед. Подслаждащата сила е по-малко силна от захарта. За разлика от трапезната захар, сиропът се състои от глюкоза (гроздова захар), малтоза (малцова захар) и полизахариди. Последните се усвояват по-бавно и по този начин намаляват рязко кръвната захар. Оризовият сироп има фин вкус, подобен на карамел.
Тръстикова захар идва от сока от захарна тръстика. В първата стъпка на обработка сокът се сварява до сироп. След това сиропът се изсушава и смила - което все още не е кристализирало Цяла тръстикова захар възниква. Състои се от около 95 процента захароза (трапезна захар), останалото е меласа. Цялата тръстикова захар съдържа най-голям дял минерали и микроелементи и има тъмен цвят и отличителен вкус. Цялата тръстикова захар често получава името, която носи в страната си на произход, като Mascobado, филипинската цяла тръстикова захар.
Сурова тръстикова захар се създава чрез кристализация и рафиниране на сока от захарна тръстика. Съдържанието на захар се увеличава до около 98 процента и се създава светла тръстикова захар. Суровата захар все още съдържа следи от минерали.
кафява захар може да хареса Бяла захар получени от захарно цвекло. По време на производството захарното цвекло се нарязва, измива и захарният клетъчен сок се освобождава. Захарта получава своя бял цвят чрез рафиниране, т.е. чрез многократна кристализация и почистване на кристалите с вода. Кафявата захар е само леко рафинирана и покрита със сироп от захарна тръстика, което й придава кафяв цвят и вкус. Минералите все още присъстват в следите.
Сушени плодове като фурми, смокини, стафиди или кайсии имат високо съдържание на захар, което осигурява естествена сладост в печените продукти. Те са богати и на минерали и храносмилателни фибри. Сушените плодове са добра основа за захранващи барове и енергийни топки.
Подсладители и заместители на захарта
Подсладителите и заместителите на захарта са особено популярни, когато става въпрос за отслабване. Те обаче не ви дават естествено усещане за сладост и обикновено се произвеждат изкуствено. За да се спести захар, те не са препоръчителна алтернатива. Освен това те се произвеждат изкуствено и в сложен процес:
Брезова захар (ксилитол) е бил получен преди това от финландска брезова кора. Днес се произвежда основно от твърда дървесина или царевица, които се превръщат в захарен алкохол ксилитол (Е 967) по сложен процес. Заместителят на захарта ксилитол е толкова сладък, колкото захарта, но с 40 процента по-малко калории и има антикариогенен ефект, т.е. По-големи количества могат да доведат до газове и диария.
Стевия се получава по изключително техничен и сложен процес от листата на южноамериканското растение стевия. От 2011 г. стевиоловите гликозиди са одобрени като подсладител под номер "E 960". Подсладителната сила е около 300 пъти по-силна от захарта, освен това подсладителят е без калории и не вреди на зъбите. Подсладителят вече няма нищо общо с естествеността на растението, защото се получава чрез химичен процес, при който се използват алуминиеви соли, вредни за околната среда.
Еритритол също се произвежда по сложен и скъп начин. Заместителят на захарта практически не осигурява калории, не повишава нивата на кръвната захар и не причинява газове или диария. Еритритолът се използва при производството на лимонади, шоколад, за подслаждане в домакинството и много други. Дъвките и сладките, направени с еритритол, не причиняват кариес и имат добри хлебни свойства.
Разбира се, не е нужно да излизате напълно без сладкиши, зависи само от това колко и колко често се ядат и пият сладкиши. За балансиран баланс на захарта, обърнете специално внимание на информацията за захарта върху храните, когато следващото пазаруване:
Без захар: Продуктът съдържа не повече от 0,5 g захар на 100 g/ml.
Ниско съдържание на захар: Продуктът не съдържа повече от 5 g захар на 100 g или 2,5 g захар на 100 ml.
Намалена захар: Обозначението "намалена захар" означава, че продуктът е намален с поне 30 процента в сравнение със сравним продукт.
Без добавена захар: без добавена захар или други подсладители, като например Б. мед или концентрирани сокове. Храната може да има естествено съдържание на захар, като в този случай етикетът трябва да посочва: „Съдържа естествено захар“.
Пожелавам ви успех в ежедневието, съобразено със захарта!