Наслади се; така че готвене с кафе блог
Любимата напитка на германците, кафето! С почти осемстотин чаши годишно германците предпочитат чаша кафе преди бира и вода. Все повече и повече ресторантьори, чието използване на кафе в голямо разнообразие от ястия отдавна е престанало да бъде вътрешен съвет, показват, че това е не само сутрешно взимане, но и идеално за готвене.
Какво всъщност е кафето?
Растението за кафе "Coffea" се характеризира с овални, лъскави зелени листа. Цъфти в бяло и плодовете му, кафените череши, узряват в рамките на шест месеца. Истинските кафе на зърна са вътре в тези кафе череши, заобиколени от пулпата на семената. Кафените зърна са с дължина около 1 см, като от шест до седем от тези зърна се изисква да произвеждат само един грам кафе.
Зърна Робуста и Арабика
Въпреки че кафееното растение има много различни сортове, само две от тях са от икономическо значение: Coffea arabica и Coffea canephora. Добре познатите бобчета Арабика и Робуста. Трудно разпознаваеми за неспециалистите, тези видове кафе се различават значително по своя размер и форма. Зърната арабика са по-големи и по-плоски от зърната Робуста, те се характеризират с овална форма. Зърната Робуста, от друга страна, са по-малки, по-закръглени и имат прав разрез от по-плоската страна. Освен това кафето Арабика също е по-скъпо от кафето Робуста, тъй като зърната му трябва да бъдат внимателно защитени срещу атмосферните влияния и вредители.
Как можете да готвите с кафе?
Сега е известно за какво става дума кафето и какви различни видове кафе бихте могли да намерите в храната си в бъдеще. Но как кафето може да се използва в кухнята?
Кафето все повече се среща като екзотичен източник на аромат в голямо разнообразие от ястия. Обикновено никак не струва скъпо, свареното кафе просто се смесва със съответните сосове, смесва се в масата, например мусът на шоколад или в него се поставя риба или месо. Малко или нищо не се променя в съдържанието на кофеин в кафето.
Пълните менюта от 3 ястия могат да се приготвят с кафе. Няма значение дали става въпрос за риба, месо или десерти: всичко получава много специална вкусова нотка чрез използването на кафе в готвенето. Определено обаче трябва да се обърне внимание на дължината на отоплението. Тъй като колкото по-дълго кафе се загрява, толкова по-кисело и горчиво става, тъй като по-бързо губи фино изпечените си аромати, когато се нагрява.
Рецепти с кафе
Колкото и разнообразно да се пие, кафето може да се използва по същия начин в кухнята. Може ли това да са например вкусни цветове сьомга с вкус на кафе или картофени юфка с песто от шам фъстък?