Насладете се на нордическия здравословен начин с седмицата New Nordic Diet за земеделие и селски живот
Средиземноморската диета се счита за здравословна диета. Но не всеки северноевропейски го харесва. Чрез заместването на някои компоненти с регионални храни се създава диета, която да привлича и северното сияние - новата скандинавска диета.
Регионалните продукти от север като плодове, зеле, риба, рапично масло и пълнозърнест ръжен хляб са част от новата скандинавска диета. (Източник на изображението: Б. Лютке Хокенбек)
Средиземноморската диета е здравословна. Разказа се за далечния север. Но какво, ако Sören и Swantje не харесват авокадото, пържено в зехтин? Много средиземноморски храни изпитват трудности в Северна Европа. Хората там са свикнали с различна диета. Новата скандинавска диета доказва, че това може да бъде и здравословно. Тази форма на хранене съчетава предимствата на средиземноморската кухня с традиционните скандинавски храни.
Горски плодове и рапично масло вместо цитрусови плодове и зехтин
Тъй като средиземноморската кухня не е широко приета от скандинавското население, скандинавските учени разработиха новата скандинавска диета. Те избраха шест здравословни и типични местни храни от скандинавските страни: плодове, зеле, риба и други морски дарове, диви животни и пасищни животни, рапично масло и зърнени храни като овес, ечемик и ръж. С тези продукти те замениха по-малко приетите компоненти на средиземноморската диета сред северноевропейците.
Диетологът Арне Анструп от Копенхаген разработи тази идея допълнително заедно с най-добрите готвачи и експерти по околната среда. В допълнение към шестте оригинални скандинавски групи храни, неговата форма на Нова скандинавска диета включва също бобови растения, пресни билки, картофи, гъби, ядки, миди и водорасли. Маслото и млечните продукти с високо съдържание на мазнини са по-рядко срещани тук. Колбасни изделия, захар, сол и алкохол са разрешени само умерено.
Новата скандинавска диета е също толкова положителна, колкото и средиземноморската кухня
Хранителният състав на тази форма на скандинавската диета е подобен на този на средиземноморската диета, но може ли да постигне подобни ползи за здравето? Аня Олсен, епидемиолог от Датското онкологично общество, изследва това. Тя открива, че датчаните, които са се хранили грубо по правилата на новата скандинавска диета, са с 36% по-ниска смъртност от датчаните, които се хранят модерно, т.е. много месо, колбаси и бърза храна. Скандинавската диета намали броя на случаите на диабет и инфаркт. Известна защита срещу рак на дебелото черво също се демонстрира при жените. За Аня Олсен резултатите са доказателство, че новата скандинавска диета има подобни ползи за здравето като средиземноморската диета.Здравословните съставки в типичните скандинавски храни са отговорни за това.
Немският вариант на средиземноморската диета
Но какво означават тези открития за нас, германците? Тук има традиционни диети, които не отговарят напълно нито на средиземноморската, нито на скандинавската диета. Ето защо учените от университета в Гьотинген са разработили концепция, която адаптира средиземноморската диета към немската кухня. За новата немска диета те до голяма степен замениха животинските мазнини от колбаси, месо, масло, сирене и мляко с растителни масла като рапично или орехово масло и орехи. В тази диета има и много плодове и зеленчуци.
За да се изследват ефектите от този тип диета, 112 души с наднормено тегло са се хранили според тези насоки в продължение на дванадесет седмици. Впоследствие участниците отслабнаха средно с 5,2 кг тегло. Нивата на липидите в кръвта също се подобриха.