Насладете се на балансирана диета, здравословна и без глутен въпреки целиакия!
Кой диагнозата Цьолиакия трябва строго да се откаже от продукти, съдържащи глутен. Дори най-малките количества глутен могат да причинят възпаление на тънките черва у засегнатите, с понякога сериозни дългосрочни последици. Необходимата промяна в диетата обаче не винаги е лесна - и често води до нежелани странични ефекти като наддаване на тегло и хранителен дефицит. Германското общество за целиакия e.V. (DZG) предоставя на засегнатите полезна информация за балансирана диета без глутен.
Засегнатите трябва да гарантират, че имат достатъчно количество хранителни вещества
Тестени изделия, пшенични ролки, тесто за пица: Зърната като пшеница, спелта, ръж или ечемик съдържат глутен и следователно също така и повечето конвенционални печени продукти и тестени изделия. Освен това глутенът се крие в много готови ястия, сосове и сладкиши. Хората с целиакия, при които глутенът причинява симптоми като стомашна болка, диария или умора, трябва строго да избягват тези храни.
За да може промяната в диетата да успее по здравословен начин и тялото да бъде снабдено с всички важни хранителни вещества, трябва предимно да ядете естествено безглутенови храни като Използвайте просо, киноа, амарант, картофи и ориз, бобови растения, зеленчуци и плодове.
Готовите ястия без глутен, от друга страна, често съдържат повече захар, мазнини и калории, отколкото конвенционалните им аналози, за да компенсират сухата консистенция, причинена от липсата на глутен. „Те също така често имат по-нисък процент на пълнещи фибри, което означава, че се яде повече от тях“, обяснява Бианка Маурер,
Диетолог в DZG. "Следователно не е толкова рядко, че хората с цьолиакия напълняват, когато преминават към безглутенова диета."
Зеленчуците и плодовете трябва да присъстват в менюто поне пет пъти на ден.
"Броколите, чушките, морковите, бананите и непреработените ядки са естествено без глутен и съдържат ценни витамини, минерали и много фибри", препоръчва Maurer.
Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини са много подходящи и за тези с непоносимост към глутен. Редовно консумирани, те осигуряват достатъчно количество калций.
Много хора с цьолиакия страдат от дефицит на желязо поради предишни увреждания на чревната лигавица. За бавно, но сигурно компенсиране на това е достатъчно да консумирате месо, риба, морски дарове и колбаси два до три пъти седмично. Ако имате малък апетит за това, можете да използвате растително желязо от просо, бобови растения, зелени листни зеленчуци или семена в комбинация със зеленчуци или плодове, съдържащи витамин С за по-добро усвояване от организма. „Дори при непоносимост към глутен можете да се храните балансирано и вкусно“, казва Маурер. „В началото на промяната в диетата обаче се препоръчва посещение на хранителна консултативна служба. Тук засегнатите откриват кои храни са особено подходящи за тях и как могат да се приготвят здравословно. "