Наситените мазнини са незначителни
Унищожи мита, че има роля при сърдечни заболявания
* Д-р Интервенционен кардиолог на Aseem Malhotra от съдебната палата на университета Croydon в Лондон
Преведено от: Szendi Gábbor
Източници: Д-р Aseem Malhotra: Наситените мазнини не са основният проблем. Нека разбием мита за неговата роля при сърдечно-съдови заболявания BMJ 2013; 347: f6340
Изчислява се хипотезата за холестерола. Аномалиите на холестерола и анализите се появяват редовно, докато консервативната медицина винаги упорито се придържа към тази паднала психология, което може да доведе до смъртта на много хиляди хора всяка година, лишавайки ги от живота им. Интересната статия по-долу е, че кардиолог е публикуван в British Medical Journal.
Но корелацията е знак за съвместно съществуване, а не за причинно-следствена връзка. Въпреки това препоръчваме мазнините в общия ни енергиен прием да бъдат под 30%, а наситените мазнини да са под 10% (3). По този начин се смята, че наситените мазнини имат най-голям ефект върху сърдечно-съдовия риск чрез увеличаване на нивата на LDL. Намаляването на приема на наситени мазнини обаче води само до намаляване на големите, леки, така наречените LDL частици от „тип А“, докато при сърдечни заболявания се наблюдава намаляване на честотата на приема на въглехидрати.
В действителност, скорошно последващо проучване не установи значителна връзка между приема на наситени мазнини и риска от сърдечни заболявания (5). Нещо повече, консумацията на наситени мазнини се оказа защитна. Доказано е също, че наситените мазнини (т.е. маслото) в млякото са защитни (6-9). Червената треска също е сериозен източник на наситени мазнини. Преработената плът, но не само червената плът е свързана с ишемична болест на сърцето и диабет, което може да се обясни с консерванти и други химикали, открити в преработената плът (10).
Лошата новина за мазнините е, че те имат по-високо калорично съдържание от протеините и въглехидратите. Термодинамичните изследвания на биохимика Ричард Файнман и атомния физик Юджийн Файн и метаболитните ползи от различните диети обаче показват, че тялото не разгражда различните хранителни вещества по един и същ начин (11). Kekwick и Pawan проведоха един от първите опити за мания, публикуван в Lancet през 1956 г. (12). Три групи бяха сравнени: едната група консумираше 90% мазнини, другата 90% протеини и третата 90% въглехидрати, а най-високата загуба на тегло беше постигната от мастната група. Авторите заключават, че „съставът на диетата е по-важен от броя на въведените калории“.
Теорията „една калория не е същата като другата калория“ е допълнително обоснована от скорошно проучване на JAMA, което показа, че „диетата с ниско съдържание на мазнини намалява енергийния прием и увеличава загубата на енергия.“ С диета с ниско съдържание на въглехидрати “(13) . През последните тридесет години енергийният прием от мазнини е намалял от 40% на 30% (въпреки че количеството консумирани мазнини остава същото, тъй като хората ядат повече), но честотата на затлъстяването се увеличава с бързина.