Наситени и ненаситени мастни киселини
Какво представляват наситените и ненаситените мастни киселини?
Наситените и ненаситените мастни киселини са различни видове мазнини, които се намират в различни количества в храните. Докато млечните продукти с високо съдържание на мазнини, сиренето, колбасите и месните продукти, както и много индустриално преработени храни като сладкиши и сладкиши имат високо съдържание на „лоши“ наситени мазнини, храни като ядки, семена, растителни масла и мазнини, направени от тях, съдържат предимно „добри“ ненаситени мазнини.
Една от разликите между наситените и ненаситените мастни киселини се крие във въздействието, което те оказват върху тялото. Така че въпросът е: Здравословни ли са наситените и ненаситените мастни киселини?
Разлика - наситени и ненаситени мастни киселини
Въпреки че е непрактично изцяло да се елиминират наситените мазнини от менюто, защото се намират (поне в малки количества) във всички мазни храни, е доказано, че заместването на наситените мазнини с ненаситени мазнини в диетата има благоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта . И това е един от рисковите фактори за развитието на коронарна болест на сърцето *.
Така че определено е добре за здравето на сърцето ви да сте наясно с разликата между наситените и ненаситените мазнини и техните пропорции във вашата диета.
Каква е разликата между наситени и ненаситени мазнини?
Структурно какво представляват наситените и ненаситените мастни киселини? Разликата между наситените и ненаситените мастни киселини се крие в броя на двойните връзки във веригата на мастните киселини. Наситените мастни киселини нямат двойни връзки между въглеродните атоми, докато ненаситените мастни киселини имат поне една двойна връзка във веригата на мастните киселини.
Броят на ненаситените връзки също влияе върху това дали мазнината е твърда или течна при стайна температура. Мазнините с много наситени мастни киселини като кокосово масло или телешки лой са твърди при стайна температура, докато предимно ненаситените мазнини като растителните масла са по-течни.