Nasi goreng, индонезийски пържен ориз

The Наси Горенг е ястие от Индонезийски пържен ориз много популярен в Югоизточна Азия. Евтин, той позволява по-специално да се настанят всички видове зеленчуци, месо или риба по най-добрия начин.

Приготвянето на порция се извършва в уока на минута. Поради това се предлага редовно в щандове за улични храни.

Основите, които придават на идентичността на ястието, са ароматната паста, наречена Ремпа, съдържащ основната ферментирала паста от скариди "Белакан"; и смесване на соса Кекап Манис и Нуоц-Мам.

Оттам Nasi Goreng е безкрайно достъпен в зависимост от наличните съставки и желанията. Има обаче класическа гарнитура, която е показана тук.

goreng

Рецепта от Nasi goreng, индонезийски пържен ориз

Съставки

Rempah (ароматна паста)

  • 2 шалота
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч. Л. Паста от скариди (1)
  • 1 лют пипер без семена (сила според вкуса)

Сос

  • 3 cl Kecap Manis (плътен и сладък соев сос)
  • 2 cl сос Nuoc-Mâm

Топинги

  • 400 г протеин по ваш избор: месо, птици, черупчести, тофу. (2)
  • 400 г зеленчуци по ваш избор (3)

Акомпанименти

  • 4 яйца
  • 12 чипса от скариди (Keropok Udang)
  • QS на пържен шалот
  • 1/2 краставица
  • 2 домата
  • 2 до 4 малки чушки
  • 4 клина или 16 сегмента вар
  • QS люта подправка (по избор)

Оборудване

  • 1 хоросан
  • 1 нож за почистване
  • 1 нож за нарязване
  • 1 дъска за рязане
  • 1 пипета
  • 1 уок
  • 1 уок шпатула
Тегло на порцията Калории Протеини Липиди Въглехидрати
525 гр 668 ккал 41 г. 19 g 84 g

Нарича се пастата от скариди Белакан в Индонезия, или Ка-Пи в Тайланд.

Прогресия

Предварително (настройка)

Гответе ориза (за предпочитане предния ден)

Използвайте остатъци от студен ориз или гответе по обичайния азиатски метод. Идеалното е да го приготвите предния ден, за да го оставите да изсъхне малко, като избягвате да го насищате с влага по време на готвене (така че без добавяне на твърде много вода, той ще завърши подуването със соса). Охладете и запазете в хладилника.

Пригответе Rempah

Натрошете грубо лука шалот, скилидките чесън и лют пипер, от които са отстранени семената. Натрошете с хоросан, без да настоявате твърде много, за да запазите малко текстура. Добавете пастата от скариди и разбъркайте.