Нашите s; избор на най-добрите маси за пътуване в седнало положение; Париж

Мишлен тази година поздрави Япония (28 маси), пред Китай (9 маси), Тайланд (7 маси) и Виетнам (2 маси). А френските готвачи не се колебаят да сърфират в този апетит за екзотика, творение, подправки.

Време за четене: 8 мин

избор

Лъжица 2

Този напредък в екзотичните храни Ален Дюкас го видя добре. Големият готвач на Landes и Monegasque току-що отвори Spoon 2 в Palais Brongniart, вместо Terroir Parisien, лансиран от Yannick Alleno. Много френската кухня (омлет от черупчести мекотели) е заместена от множество ястия от цял ​​свят: тайландска супа "youm koumg" (14 евро), мексикански чили "sin" carne (10 евро), торта със скариди кацуобоши с паламуд ( 12 евро), такос от авокадо и мексикански черен боб (8 евро) и пилешки крилца с червен пипер и пичук от Съчуан (12 евро).

От очевидната кухня, режисирана от Джанлука Бенардо от звездата на Мишлен на Айфеловата кула, управлявана от Ален Дюкас, излизат сурови ястия: морска платика с чили, пипер и джинджифил (12 евро), сьомга с червен лук и царевица (10 евро ) и рибата тон с понцу, соев и цитрусов сос (14 евро) ... всичко това е добре направено, но най-успешното, най-пълноценното от двайсетина ястия са пикантните равиоли от скариди (12 евро) всички четири), и свинското уонтон (равиоли) със зеле и джинджифил (10 евро) варени минута - истинският кантонски вкус.

Откъм месото, тук е индийското пиле Тандури върховно (24 евро), говеждото със зелен пипер, много пикантен, в тайландски стил (28 евро) и натритото рамо от агнешко месо, захтар с кисело мляко и кориандър (26 евро), ароматен.

За гастрономи, които обичат устните усещания, къри от червени скариди в тайландски стил (22 евро) и треска в кокосово мляко, сладко/солено манго (24 евро): истинска промяна в обстановката чрез храната.

От шестте десерта млечната пастила е безупречна (8 евро), а лъжичката мохито се прави като в Куба (9 евро). Пием вина от всички страни, включително елегантно и свежо Шардоне от Южна Африка (12 евро на чаша). Имайте предвид, че Лъжицата, 2 с много съвременен декор, с кръглата си лента, е пълна вечер и по обяд. Домашното бенто (32 евро) събира ежедневни промоции. Пътуване с вкус с множество етапи.

• 25 място де ла Bourse 75002 Париж. Телефон.: 01 83 92 20 30. Карта от 20 до 50 евро. Без затваряне. Паркиране на автомобилите на гостите.

TaoKan

Именно в Хонг Конг, където той се занимаваше с луксозно златарство, Кристоф Дейн се влюби в китайската кухня: ястия на пара, дим сума, соев сос, равиоли, кифли, пролетно и друго говеждо месо от Кобе, масажирано с бира.

Кунг Пао в ресторант TaoKan. Чрез Facebook.

Обратно във Франция, французинът, станал ценител на кантонските специалитети, отваря първия си TaoKan („радостта, която защитава“) в Saint-Germain-des-Prés, управляван от китайски готвач, запознат с тайните на тези пикантни, хрупкави препарати. толкова мило. Маестрото измисля хрупкава патица в сос (15 евро), равиоли от гъши дроб (13 евро) и шоколадови пролетни ролки (10 евро).

Пролетни ролки в ресторант TaoKan. Чрез Facebook.

С успех, изявеният и културен френски квадра създаде втори адрес зад Meurice, на един хвърлей от Тюйлери. Обстановката е по-изискана, дървените маси са добре разделени, две удобни стаи, посещавани от любителите на изисканата храна, които обичат пикантни ястия на добри цени.

Менюто е от същия стил, изобилно от различни ястия: тартар от миди (11 евро), дим сума от омари (14 евро), раци (12 евро), китайска юфка (7 евро) и соев сос на пара от лаврак, придружен от зелено чаени палачинки (10 евро).

Вие сте разглезени за избор сред тези вариации на деликатесите от там. Пием топло или студено саке (15 или 20 евро на чаша) или френски вина. Приветливо посрещане, прилични цени.

• ТаоКан Сен Жермен. 8 rue du Sabot 75006 Париж. Телефон.: 01 42 84 18 36. Обедни менюта на 24 и 29 евро. Карта от 54 до 55 евро. Затворено в неделя по обяд. Паркиране на автомобилите на гостите.

• TaoKan Saint-Honoré. 1 rue du Mont Thabor 75001 Париж. Телефон.: 01 42 61 97 88. Обедни менюта на 28, 38 и 70 евро. Карта от 54 до 55 евро. Затворено в неделя по обяд. Паркиране на автомобилите на гостите.

Лили

Кантонският китайски ресторант на полуострова е може би най-добрият в Париж, най-красивият в своята обстановка: вижте красивия колоритен купол, изваяните мебели, патрицианския комфорт и добре отделените маси - кутии за две или четири места за настаняване са в голямо търсене . Париж никога не е познавал подобно усъвършенстване на китайска маса освен светлината на авенюто и сянката на Триумфалната арка.

Всички ястия в дългото меню се обясняват от персонала на стаята, включително мениджъра на ресторанта, експертът Фани Вейл, който говори на мандарин: трябва да слушате.

Възхитителен асортимент от дим сума с всички продукти и вкусове тук и с трюфели (28 евро), новост. Не е за пропускане лакираната патица в кантонски стил и пълнените палачинки, почерпка (128 евро за двама или повече). Много ядящи идват само за това легендарно ястие.