Как да поправите или спестите развалена храна
Съпругът ми предложи да пиша по тази тема, обмислях идеята му дни наред, като си разбивах главата какво мога да предложа. Но без резултат, бях припомнил само няколко практики: например поставяне на обелен, разполовен картоф в осолена супа, яхния, абсорбира излишната сол, но можете също да разреждате храната с вода. Или, ако храната ви е станала твърде разредена, можете да подобрите текстурата на храната с грис или брашно от щрудел, смесено с малко вода или царевично нишесте. Напомниха ми също да отнема вкуса на солта с върха на нож сода за хляб, няколко капки ябълков оцет, лимонов сок или малко захар. От друга страна, никога не съм имал проблем със осоляването, защото по принцип избягвам да използвам много сол, въпреки че кръвното ми налягане изобщо не е високо.
Но и аз не съм фен на прекалено сладките, прекалено подправени храни, плаващи в мазнини. Правя супата, както трябва, по-тънка от зеленчуците или соса. Твърде дебел зеленчук или сос, в който като лопата в бетон лъжицата спира, е доста безвкусна. Обичам сок от риба червен пипер или лечо, никога не му давам маса с воден сок, в който плуват съставките.
Междувременно за щастие ми хрумна в паметта ми какво съм развалил, когато съм била начинаеща домакиня и как съм направил част от храната си вкусна. Признавам, не се получи при всеки случай, беше лека закуска, която не можах да оправя по никакъв начин. Например, тя се превърна в първата торта в живота ми. Знаех какво да добавя, но не че маята може да се тече само в хладко мляко. Моите банички от гореща млечна мая станаха твърди като камък. Оттогава научих, че тортите винаги трябва да следват препоръчаната рецепта. От друга страна, готвенето е предимно рутинно нещо, но обръщам повече внимание на нови, експериментални ястия от обикновено. Това, което е работило обаче, не се е променило. Нито мога да пропусна факта, че смятам, че е от съществено значение за вкус, както и че когато косата ми е дълга, я връщам обратно или я завързвам на опашка, защото не е някаква апетитна гледка да се намерят косми в храната.