НАШИТЕ ПРЕСНИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ И D; РАСТИТЕЛЕН ПРОИЗХОД

Знаеш какво ям.

Основните етапи в производството на вашите пресни млечни продукти и вашите продукти от растителен произход.

ВАШИТЕ ЯГОРТИ И ФЕРМЕНТИРАНИ МЛЯКА

ВАШИТЕ МЛЕЧНИ ДЕСЕРТИ

ВАШИТЕ РАСТИТЕЛНИ ПРОДУКТИ

ВСИЧКИ НАШИ ПРОДУКТИ

Рецептата за вашите твърди, разбъркани кисели млека и бели сирена

Първото звено от веригата: мляко !

Производственият процес започва със 100% френско прясно мляко. Събран в съответствие със студената верига при 4 ° C, след това се транспортира до една от нашите 5 френски мандри, които се намират средно на 60 км от нашите партньори животновъди.

Производственият процес започва в мандрата

При получаване прясното мляко се обезмаслява. След това добавяме сметана, кондензирано мляко, сухо мляко ... в точно определени количества в зависимост от желаната текстура и вкус за всяка от нашите рецепти.

След това млякото се пастьоризира: то се загрява до 95 ° C, за да се елиминират всички микроби, преди да се охлади.

След това добавяме млечнокиселите ферменти. Това са (добрите) бактерии, които позволяват на млякото да се сгъсти, за да образува кисело мляко. По този начин млечнокиселите бактерии ще произвеждат млечна киселина, която причинява образуването на протеинова мрежа: млякото се сгъстява и става "твърдо". Фазата на ферментация е повече или по-дълга и се провежда при повече или по-висока температура:

---