Нашите източници на витамин през зимата 3

Нашите зимни витаминни източници 3. - Зеле (кисело, зеле, лилаво и с глава)

Зелето може да бъде сигурна точка в сезонната зимна оферта за зеленчуци. Поради доброто им съхранение и срок на годност - те са на разположение пресни през цялата зима, а високото съдържание на витамини в киселото зеле съперничи на много пресни плодове. Мислихте ли, че карфиолът и броколите също принадлежат към семейството на зелето?

източници

Макар и пържени до гъши и пачи крака може би очевидният избор за всеки може да бъде задушено лилаво зеле (кликнете за нашите рецепти за патешко-гъше-лилаво зеле), пълнено зеле или гювеч за нас не са непознати и може би дори на някой му се напомня за някакво столово доматено зеле, зелева супа, франкфуртска супа отвън, всъщност зелето за съжаление е един от нашите подценени зеленчуци. Бихте си помислили, че това е важна съставка в индийската кухня, наред с други неща?

Семейството на зелето е много обширно, включително карфиол, брюкселско зеле и броколи, а по-тесната гама от зелеви глави покрива зеле, главено зеле, лилаво зеле и фуражно зеле.

зеле

Зеленото зеле или сладкото зеле е отглеждана, култивирана версия на диво зеле. Предлага се с подобно качество през цялата година, значително Витамини С, В1 и В2 така че е важен източник на зимни витамини. Витамин К, витамин Е и калций съдържанието също е значително, особено за по-зелените сортове листа. Поради високите си диетични фибри и нискокалорично съдържание (100 g съдържа само 25 kcal), той може да бъде напълно включен в диетите, но не е богат на мазнини, въглехидрати и протеини, така че основното количество от тях трябва да бъде допълнено със зеле в Вечерта.

Подготовка
Зелето може да се яде и сурово, може да е идеално за пресни, хрупкави салати, нарязани на ситно, но в случай че причинява подуване, може да се бланшира (кратка термична обработка) преди употреба. Методът за приготвяне на нашата традиционна зелева салата, която се рендосва тънко, осолява и след това се изцежда, не е най-щадящият, тъй като ценните витамини и минерали се отстраняват заедно със зелето, позволено по време на осоляването, така че е по-добре да омекнем.