Нашите 20 плода и любими плодове за сладкиши - Dr.
Показваме кои видове плодове предпочитаме да слагаме на тортата по кое време на годината.
Изборът на плодове и плодове винаги трябва да се основава на сезонната оферта и личните предпочитания. Важно е да подготвите стоките правилно преди печене, за да може тортата да се получи добре. Как да направите всичко правилно:
Ябълки
(От август до май)
Търговията предлага различни сортове ябълки. Добре подходящи за печене на торти са напр. Boskop, Cox Orange, Elstar или Gravensteiner. Обелете, нарежете на четвъртинки и нарежете сърцевината на ябълките и ги поставете на парчета или филийки в или върху тортата. За някои сладкиши ябълките се използват и белени поради красивата им кожа. След това трябва да измиете ябълките с гореща вода и да ги изсушите, преди да ги нарежете.
СЪВЕТ: За да предотвратите кафявото на белените ябълки, можете да ги поръсите или намажете с малко лимонов сок.
ананас
(целогодишно, особено от септември до декември)
С малко практика това работи добре: Първо отрежете горната част на пресния ананас със стъблото и горното парче кора. След това обелете с нож за трион (напр. Нож за хляб) отгоре надолу, разрежете на две по дължина, четвърт и изрежете вътрешната, плътна част (дръжка). Нарежете четвъртинките ананас на парчета. Ако искате да е бързо и лесно, разбира се, подходящ е и консервиран ананас на филийки или парчета. Пулпът става по-мек чрез кипене.
Кайсии
Кайсиева торта от "Нови блатове от A-Z"
(От юни до август)
Тъй като кожата се свива при печене, кайсиите обикновено се използват белени. Плодовете от буркани и форми също могат да се използват за печене.
Банани
(през цялата година)
Не губете време: Бананите винаги трябва да се обработват бързо, след като са обелени. Лимоновият сок предотвратява бързото им покафеняване и е добър противовес на сладостта на бананите.
Круши
(От август до декември)
Обелете, нарежете на четвъртинки и ядрото на крушите и ги използвайте нарязани на парчета или филийки. Тъй като обелените круши стават кафяви във въздуха, няколко капки лимонов сок ще помогнат и тук. Ако крушите не се белят, те винаги трябва да се измиват с гореща вода и да се отцеждат. В повечето рецепти могат да се използват и стъклени или консервирани круши.
Ягоди
(От май до септември)
Винаги сте на прав път: изплакнете ягодите, подсушете и отстранете стъблото. Оставете малки плодове цели, разполовете или разположете на четвърт големи плодове или нарежете на филийки.
боровинки
(От юли до септември)
Работете с ловкост: изплакнете за кратко боровинките, оставете ги да изсъхнат върху кухненска хартия и внимателно ги поставете върху тестото. Ако боровинките се разбъркват в тесто и пълнежи, трябва да правите това с особено внимание, тъй като лесно се чупят и силно оцветяват. Култивираните боровинки са по-големи и не оцветяват толкова силно.
Малиново брауни от "Нови блатове от A-Z"
Малини
(От юни до септември)
Бъдете много внимателни: изберете чувствителните плодове, изплакнете ги за кратко и ги оставете да се отцедят добре. Малините също могат да се използват замразени и се предлагат с добро качество.
Касис
(От юни до август)
Червените и жълто-белите плодове са предпочитани за печене. Изцедете изплакната касис. След това задръжте метличките за стъблото и внимателно съблечете плодовете от метлиците с вилица.
киви
(през цялата година)
Кивитата се предлагат със зелена или жълта каша. Винаги отлепяйте тънката кафеникава кожа.
Мандарини
Две опции: Можете да използвате консервирани мандарини за всички рецепти. Или можете да използвате пресни плодове. Те обаче първо трябва да бъдат филетирани
за да може да ги използва. За да направите това, обелете мандарините и изрежете пулпата между отделящите мембрани, улавяйки сока, който изтича възможно най-често (обикновено се използва в рецептата).
Нектарини
(От май до септември)
Бързо е: можете да използвате нектарини с кората им. Изплакнете, разполовете, обезкостете и нарежете плодовете на парчета или филийки.
Портокали
(От октомври до март/април)
Ако за печене е необходима портокалова кора, уверете се, че кората не е обработена и не е восъчна. Използвайте, както е описано в рецептата.
Праскови
(От май до септември)
Прасковите трябва да се белят преди печене. За целта нарежете плодовете напречно и ги залейте с вряла вода. След около 2 минути извадете и изплакнете със студена вода. Обелете кожата на прасковите, нарежете ги наполовина, обезкостете и нарежете на малки парченца. Прасковите с добро качество се предлагат и в буркани или форми.
ревен
(От април до юни)
От ботаническа гледна точка ревенът е зеленчук. Почистете ревен, изплакнете, отцедете и нарежете на парчета с желания размер.
Вишни
Торта с черешово кисело мляко от "Нови блатове от A-Z"
(От юни до септември)
Всичко е възможно: черешите от чашата трябва да се отцедят добре, евентуално да се поставят върху кухненска хартия. Пресните плодове трябва да се изплакнат, да се стръкнат и да се обезкостят. Но можете също да използвате много добре замразени череши.
Цариградско грозде
(Юни и юли)
Отстранете стъблото и цветето, изплакнете и подсушете. Плодовете от буркана са идеални за печене, тъй като правят иначе твърдата черупка по-мека.
грозде
(От август до октомври)
Сортовете без семена са добри за печене. Просто изплакнете, подсушете и използвайте, както е указано в рецептата.
сливи
(От август до октомври)
Сливите са по-подходящи като торта за торта от другите видове сливи. Те имат по-твърда каша и се отстраняват по-лесно от камъка. Изплакнете плодовете, изтрийте на сухо, разрежете на половина, обезкостете ги и ги нарежете леко, ако е необходимо. След това се поставят върху тестото с вътрешната страна нагоре.
Лимони/лимони
(на разположение през цялата година)
Сокът от лимон и лайм придава на печените продукти свежа и кисела нотка. Пресният сок има по-добър вкус от консервирания сок. Използване на купите: вж. Портокали.
Допълнителна информация, рецепти и съвети в книгата за печене "Основна книга за печене"