Брашно мъдро Какво означават цифрите и буквите на торбата с брашно?

мъдро

Асоциацията на унгарските зърнопреработватели, производители на фуражи и търговци групира брашното по рафтовете според три аспекта: според вида на зърното, размера на зърната и количеството на съдържащите се в тях трици.

Само пшеница?

Първата буква се отнася до вида на зърното: за пшеница (B), Graham (G), твърда (D), ръж (R) или спелта (TB). В магазините можете да намерите основно пшенично брашно, но може би си струва да експериментирате с алтернативни зърна. Например, спелтата има шест пъти повече съдържание на протеин, като пшеницата и аминокиселинният му състав е отличен, а ръженото брашно съдържа повече калций, витамини от група В и фосфор, което го прави много по-здравословно!

Деликатен и закачлив

Втората буква показва това размера на частиците в дадено смилане. Въз основа на тях, продуктът може да бъде фино брашно на прах (L), брашно от по-грубо смляно брашно, известно още като брашно от щрудели (FF) или специално гранулирано брашно (D). Тази информация е важна за съдържанието на глутен.