Нашият приятел черен пипер; Коняк Париж
В продължение на хиляди години черният пипер е основна съставка по целия свят.
Често наричан "кралят на подправките", той идва от сухите, неузрели плодове от местното индийско растение Piper nigrum. В готвенето обикновено се използват цели зърна черен пипер и смлян черен пипер.
В допълнение към добавянето на вкус към храните, черният пипер може да действа като антиоксидант и да предоставя разнообразни ползи за здравето.
Съединенията в черния пипер - особено неговата активна съставка, пиперин - могат да предпазят от увреждане на клетките, да подобрят усвояването на хранителни вещества и да помогнат при храносмилателни проблеми.
Няколко проучвания показват, че черният пипер действа като антиоксидант в тялото ви.
Антиоксидантите са съединения, които се борят с увреждането на клетките, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали.
Свободните радикали се образуват в резултат на лоша диета, излагане на слънце, пушене, замърсители и др.
Изследване на епруветки установи, че екстрактите от черен пипер са били в състояние да издържат на над 93% от уврежданията на свободните радикали, стимулирани от учените с мазнини.
Друго проучване при плъхове, на които се прилага диета с високо съдържание на мазнини, наблюдава, че лечението с черен пипер и пиперин намалява нивата на свободните радикали до нива, подобни на тези при плъхове, при нормална диета.
И накрая, изследване с епруветка върху човешки ракови клетки показа, че екстрактите от черен пипер могат да спрат до 85% от увреждането на клетките, свързано с развитието на рак.
Заедно с пиперин, черният пипер съдържа и други противовъзпалителни съединения - включително етеричните масла лимонен и бета-кариофилин - които могат да предпазят от възпаление, увреждане на клетките и заболявания.
Докато антиоксидантните ефекти на черния пипер са обещаващи, в момента изследванията са ограничени до изследвания в епруветки и животни.
Черният пипер може да подобри абсорбцията и функцията на някои полезни хранителни вещества и съединения.
По-специално, той може да подобри усвояването на куркумин - активната съставка в куркума, популярна противовъзпалителна подправка.
14-дневно проучване при здрави възрастни установява, че приемът на 15 mg бета-каротин с 5 mg пиперин значително повишава нивата на бета-каротин в кръвта в сравнение с приемането на бета-каротин самостоятелно.
Черен пипер може да помогне на стомаха ви да работи добре.
По-конкретно, консумирането на черен пипер може да стимулира отделянето на ензими в панкреаса и червата, които помагат за смилането на мазнините и въглехидратите.
Проучванията върху животни показват, че черният пипер може също да предотврати диарията, като инхибира мускулните спазми в храносмилателния тракт и забавя храносмилането.
Всъщност проучванията върху животинските чревни клетки показват, че пиперинът в дози от 4,5 mg на килограм (10 mg на kg) телесно тегло е сравним с лоперамид, често срещано лекарство против диария, за предотвратяване на спонтанни чревни контракции.
Поради положителните си ефекти върху функционирането на стомаха, черният пипер може да бъде полезен за хора с лошо храносмилане и диария. Необходими са обаче повече изследвания върху хората.
Обобщение Черен пипер и неговото активно съединение, пиперин, може да имат мощна антиоксидантна активност, да подобрят усвояването на някои хранителни вещества и полезни съединения и да подобрят здравето на храносмилането. Необходими са обаче повече изследвания.
Има няколко начина да добавите черен пипер към вашата диета.
Смленият черен пипер или целият черен пипер в буркан с мелница за черен пипер са често срещани в хранителните магазини, пазарите и в Интернет.
Използвайте черен пипер като съставка във вашите рецепти, за да добавите вкус и подправки към меса, риба, зеленчуци, дресинги, супи, пържени картофи, тестени изделия и др.
Можете също да добавите тире черен пипер към бъркани яйца, препечен хляб от авокадо, плодове и сосове за потапяне за пикантно докосване.
За да приготвите марината с тази подправка, комбинирайте 1/4 чаша (60 мл) зехтин с 1/2 чаена лъжичка черен пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и малко други любими подправки. Намажете тази марината с риба, месо или зеленчуци, преди да ги приготвите за вкусно ястие.
Съхраняван на хладно и сухо място, срокът на годност на черния пипер е две до три години.
Обобщение Черният пипер е гъвкава съставка, която може да се добави към различни рецепти, включително месо, риба, яйца, салати и супи. Предлага се в повечето хранителни магазини.
Черният пипер е една от най-популярните подправки в света и може да предложи впечатляващи ползи за здравето.
Използва се в древната аюрведична медицина от хилядолетия поради високата концентрация на мощни и полезни растителни съединения.
Ето 11 ползи за черния пипер за здравето, потвърдени от науката.
- Богат на антиоксиданти
Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да увредят клетките ви. Някои свободни радикали се създават по естествен път, например когато тренирате и смилате храна.
Излагането на замърсяване, цигарен дим и слънчева светлина обаче може да доведе до образуването на прекомерни свободни радикали.
Излишните щети, причинени от свободните радикали, могат да доведат до големи здравословни проблеми. Например, те са свързани с възпаление, преждевременно стареене, сърдечни заболявания и някои видове рак.
Черният пипер е богат на растително съединение, наречено пиперин, което е доказано в изследвания на епруветки, че има мощни антиоксидантни свойства.
Проучванията показват, че диетата с високо съдържание на антиоксиданти може да помогне за предотвратяване или забавяне на вредните ефекти на свободните радикали.
Изследванията на епруветки и гризачи са установили, че смленият черен пипер и пиперинът могат да намалят увреждането на свободните радикали.