Нашият апетит губи храна - човечеството произвежда 140 милиарда тона;
Човечеството произвежда 140 милиарда тона "метаболитни хранителни отпадъци"
Ядем твърде много: изхвърлянето на храна е едно, но апетитът ни е поне толкова голям проблем. Защото консумираме огромни количества храна, от която тялото ни изобщо не се нуждае. Вместо да бъдат достъпни за другите, тези ресурси след това стават с наднормено тегло. Сега изследователите са изчислили, че излишното телесно тегло съответства на около 140 милиарда тона хранителни отпадъци по целия свят - Европа и Северна Америка са отговорни за голяма част от това.
Докато хората в големи части на света редовно гладуват, тонове храна се озовават на боклука в други региони. Според изчисленията на ООН, богатите индустриализирани страни изхвърлят почти толкова храна, колкото общото нетно производство в Африка на юг от Сахара: около 230 милиона тона годишно. Всяка година в света се генерират около 1,3 милиарда тона хранителни отпадъци.
Но това не е единственият проблем - ядем и твърде много, казват Елисабета Тоти от Съвета за земеделски изследвания и икономика в Рим и нейни колеги. Около 1,9 милиарда възрастни по света са със затлъстяване или с наднормено тегло. „Като правило излишните килограми са резултат от прекомерна консумация на калории за дълъг период от време“, обясняват учените. "Разхищението на ресурси поради това прекомерно потребление на храна досега едва ли е било взето предвид."
Колко големи са отпадъците?
Колко храна се губи, като ядем повече, отколкото ни е необходимо и от какво е полезно за нас? Тоти и нейният екип сега са изчислили това за седемте световни региона, определени от Световната организация по храните (FAO). Като първа стъпка те изчислиха количеството излишни килограми в населението. Индексът на телесна маса (ИТМ) над 21,7 се счита за твърде голям - това съответства на стойността, свързана с най-ниската смъртност.
Изследователите интерпретираха наднорменото телесно тегло като излишна мазнина и преобразуваха енергийното си съдържание в национално достъпните храни - от млечни и месни продукти до зърнени храни и захар. Разпределението се основава на дела на отделните групи храни в общия енергиен прием на населението.
Европа е безславният фаворит
Впечатляващият резултат: „Излишното телесно тегло в световен мащаб съответства на около 140 милиарда тона хранителни отпадъци“, докладват Тоти и нейните колеги. Най-голям дял представляват животинските продукти. Според резултатите Европа е отговорна за най-голямото количество „метаболитни хранителни отпадъци“ с 39,2 милиарда тона, следвана от Северна Америка и Океания с 32,5 милиарда тона. Както се очаква, най-малко количество излишна храна се консумира в Африка на юг от Сахара. Там той е само пет милиарда тона.
„Нашите резултати отразяват резултатите от последния доклад на ФАО, който показа, че Европа, Северна Америка и Океания генерират значително повече хранителни отпадъци, отколкото неиндустриализираните страни. Това означава, че тези богати държави носят специална отговорност в този контекст “, обяснява изследователският екип.
Огромни екологични разходи
Учените изчисляват и екологичния отпечатък от преяждането. Наред с други неща, стана ясно, че производството на метаболитни хранителни отпадъци в света е отговорно за около 240 милиарда тона CO2 емисии - приблизително толкова, колкото човечеството е изпуснало чрез използването на изкопаеми горива през последните седем години. Потреблението на земя и вода също е огромно.
Ясно е едно: представените от изследователите цифри са само груба оценка и оставят много аспекти навън. Как се променя телесното тегло на хората с течение на времето, колко излишни килограма биха изчезнали с повече физическа активност - всичко това са фактори, които анализът не отчита.
Добро за здравето и околната среда
Посланието обаче е не по-малко ясно: прекаленото хранене не само е вредно за собственото ни здраве. Има и отрицателни ефекти за околната среда и за глобалната продоволствена сигурност. Следователно намаляването на метаболитните хранителни отпадъци, свързани със затлъстяването, помага по два начина, както подчертават Тоти и нейните колеги: „Намалява екологичното въздействие на небалансираните хранителни режими и по този начин също подобрява здравето на хората“, заключи екипът. (Frontiers in Nutrition, 2019; doi: 10.3389/fnut.2019.00126)