Нашето задълбочено интервю с Рене Юхас, винопроизводител от Матра
Срещнах Рене Юхас във Винения салон Mátra в Gyöngyös. Отначало той беше пленен от неговата скромност, замислените му изречения, но особено качеството на вината му.
Имам удоволствието да запозная нашите читатели с него и неговата винарна, René’s Wine Heavent.
36-годишните футболни мечти на Рене изчезнаха поради контузия. Насила търсейки професия, той премина към лозарството и винарството, от което се интересуваше преди. По време на стажа си при великия старец на лозарския регион Матра, чичо Мати Шьоке, той научи много и преживя още повече.
След 5 години той става независим и купува земя. В резултат на търг Младият фермер успя да увеличи още повече лозята в най-отличните лозя. Днес отглежда общо около 10 хектара, от които 6 хектара е плодово грозде.
Целта му от самото начало е била да създаде традиция, зачитаща и съхраняваща традицията. Най-голямото предизвикателство - как да съчетаем биомисленето и икономиката - вече е изпълнено!
Наряза брадвата си на голямо дърво! Кой му беше на помощ?
Брат ми. Умира през 2007 г., на 33-годишна възраст.
Планирахме много заедно. Той се пасе, контролира ме отгоре. Небето се позовава на това в името на компанията.
Какво се обърна към биологичното земеделие? Това е преди всичко надеждата за успех в бизнеса?
(Смее се) Не. Всъщност! Днес унгарският пазар не плаща надбавката за биологични продукти. Онзи ден преговаряме с холандски търговец за цена на грозде от 120 форинта за килограм ... гроздето, което отглеждаме, изисква много повече ръчна работа от конвенционалните ...
Непрекъснато съм по пътя. Отминали сме безброй преговори с търговци на вино, винени барове, ресторанти. Това често не са преговори, а по-скоро договаряне. Никога няма проблем с качеството, избора, количеството. Но цените ... Всеки иска цена на доставчик между 1000-1500 форинта, въпреки факта, че нашето вино е сертифицирано, био вино. Успяхме да подпишем договор на едно място, в магазин за вино Pest тук имаме бутилирани артикули между 2500-4500 форинта. Засега това не е триумф!
Дори със заснежени лози на заден план
Защо избрахте биологично? В крайна сметка беше предвидимо, че това ще донесе много ограничения.
Замисленост!
Нека замърсяваме по-малко. Нека не унищожаваме нашата среда. Не обезценявайте всичко.
Виждал съм много лоши неща в моята среда. Масово производство, а в растителната защита е в изобилие. Защо да пръскате 10 или дори 12 пъти!? В крайна сметка гроздето може да изглежда здраво като жълъд дори през октомври, но на каква цена?
Многото абсорбирани вещества, хербициди остават там в плодовете, във виното. В нашето семейство имаше само 3 пациенти с рак ... Избягвайте тези опасности! Разбира се, не прекалявайте, не гонете нулевия екологичен отпечатък - това е много. Но нека планираме по-разумно. Нека се стремим към самодостатъчност. Нека се стремим да дадем на децата си земята и въздуха, който ни е даден.
Освен това се ръководех от решението си, че много хора в селото или в по-широката ми среда се занимават с винопроизводство или отглеждане на трапезно грозде, но през 2012 г. нямаше органичен производител сред тях. Тази възприемана пазарна ниша раздвижи въображението ми!
Никой наоколо не е имал официален сертификат или дори автентичността на биологичното рекламирано на етикета. Предприемаме няколко системи за контрол, плащаме за тях. Скоро също така ще можем да рекламираме по проверен начин нашите вина са вегански вина!
Гроздето изисква упорита работа до резултата, успеха!
Трябваше да науча всичко сам. И грозде, и вино, и земеделие.
В семейството, доколкото си спомням, любителите на виното присъстваха само като консуматори. Имаше алкохолици както на майчиния, така и на бащиния клон.
Обичам и виното. Вече разбрах с чичо Мати, че ако го продуцирам според вкуса на собствената си песен, това вече не е просто преживяване. Създаването. Това е почти изкуство!
Имаше много фактори за успеха.
Аз съм бик, инат и инат.
След футбола имах нужда от нещо, което мога да постигна. Като офанзивен играч, радостта от отбелязването беше дадена. След добре свършена работа дойде успехът - целта!
Разбрах същото с виното. Имам възможност да изпълнявам. Мога да представя собствените си вина на гостите си. Обратната връзка е незабавна. Обичам да правя това. Днес мога да предложа до 8-10 вида пипер на моите посетители.
Тези сортове грозде са съставени от вида вина от тези сортове грозде?
Всяка година съставям асортимента по такъв начин, че лозята да са пропорционално представени.
Имаме няколко вида трапезно грозде, или на масата като плодове, под формата на прясна мъст, т.е. нефилтриран гроздов сок, или дори като ракия. Chasselas, Mátra muscat, Kozma Pálné muscat, Irsai Olivér, Ottonel muscat, Cserszegi пикантен ...
Пазарувах и дълго време заради продажбата. Все още бих искал да вляза на пазара на улица Csörsz с грозде или вино, но не мога да стигна сам. И не мога да наема служител в момента ....
Малък проблем с включването, след което се връщаме към основния поток. Има градски легенди, че отхело, поради много високото съдържание на метилов алкохол във виното, направено от него, е било забранено. Според тях това не е вярно?
Той е ограничен в Унгария, виното не може да се търгува.