Насекомите са хранителни
Такова ястие от насекоми всъщност ще ви даде четири пъти повече количество желязо, от което се нуждае тялото ви, три пъти повече протеини и повече витамини и ключови минерали от хляба, смутито, яйцата и бекона, които имате. консумирайте днес, като същевременно спасявате планетата.
Мислите ли, че няма да ядете такива ужаси? Е, съжаляваме да ви кажем, но ако сте яли плодове, взети директно от клоните, шоколад, пица и спагети, може би вече сте яли насекоми - и дори по-лошо. Да не говорим за хранителния оцветител, който се извлича от вид бръмбари.
FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) например позволява 30 или повече части от насекоми и някои косми от гризачи във всяко шоколадово блокче; почти два червея в кутия от 450 мл домати или сос за пица; и до 450 части насекоми и девет гризачи във всяка 450-грамова кутия спагети, отбелязва CNN.
Няма начин да се отървете напълно от всички същества, така че FDA трябва да разреши това, което те наричат „хранителни дефекти", които ядете, без да знаете. Те са в много от нашите храни - дори във фъстъчено масло и желе.
Така че защо не умишлено да ядем бръмбари и едновременно да се борим с изменението на климата?
Насекомите са хранителни
Според доклад на Global Market Insights пазарът на ядливи насекоми в САЩ достигна 55 милиона долара през 2017 г. и се очаква да нарасне до близо 80 милиона долара до 2024 г. Европа е по същия път, докато страните от Азиатско-Тихоокеанския регион ще изядат насекоми на стойност 270 милиона долара до края на века.
Нарастващото търсене на висококачествени протеини, заедно с преминаването към устойчивост и срещу преработени храни, са някои от причините за нарастващата популярност.
Много страни имат вековни традиции на насекоми. Според доклад от 2013 г. на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), поне 2 милиарда души по света ядат насекоми всеки ден.
„Ядохме насекоми в много страни: термити, скорпиони, ларви на бръмбари, копринени буби. Всички много често срещани ", каза ентомологът Джеф Томбърлин, който ръководи програмата за криминалистика и разследване в университета A&M в Тексас.
„Имах ларви на бръмбари, които бяха включени в киш. Имахме бамбукови червеи, които се пържеха като пържени картофи ", каза той.„ Пушихме термити и ги сервирахме като предястие, точно като лешници. " "Що се отнася до вкуса, това е един вид вкус на пуканки и орех - продължи Томбърлин. - Ароматът на маслото ще бъде мазнината на насекомото, а хрупкавата част ще бъде хитин или екзоскелет."
Според ФАО най-често консумираните групи насекоми по света са: мравки, бръмбари, пчели, гъсеници, щурци, водни кончета, скакалци, термити и оси. Но общо по света има повече от 2100 годни за консумация насекоми, според Университета Вагенинген и изследванията в Холандия.
И много от насекомите са пълни с витамини, минерали, мазнини и протеини, полезни за хората. Всъщност насекомите често се считат за деликатеси. Краличните термити, например, са толкова хранително гъсти, че се хранят с недохранени деца в Уганда и Замбия. Например брашненият червей има по-високи нива на ненаситени омега-3, отколкото рибите, както и същото съдържание на протеини, витамини и минерали.
Крикет протеинът е „пълноценен протеин", точно както се намира в рибата, месото, млечните продукти и яйцата. Целият протеин съдържа всички девет незаменими аминокиселини, необходими за изграждането и възстановяването на протеиновите тъкани в тялото. Ние не произвеждаме естествено тези в тялото. незаменими аминокиселини, така че трябва да ги набавяме чрез диетата си.
Освен това всяко насекомо осигурява голямо количество протеин за неговия размер. Мопановата гъсеница (или мопановият червей, деликатес в Африка), едно от най-ценените и погълнати насекоми в света, съдържа между 48% и 61% протеини и е източник на калций, цинк и желязо. Тогава 16% до 20% от този червей са мазнини, от които 40% са незаменими мастни киселини.
Те са полезни за планетата
Поглъщането на насекоми вместо животни, произвеждащи метан, е лесен и чудесен начин да се осигури качествено хранене на масите, като същевременно се помогне на околната среда, смятат изследователите.
Но ние не говорим само за защита на озона. Насекомите не използват много вода и могат да се отглеждат на органични отпадъци, дори вертикално, на малки пространства. Тогава, според ФАО, повече от една четвърт от световната земя се използва за паша на животни. Друга трета е посветена на отглеждането на култури, които ще бъдат изядени от въпросните животни. Насекомите могат да се отглеждат в много по-малки пространства и тъй като имат студена кръв, те се нуждаят от по-малко енергия за затопляне и много по-малко храна от животните.
Щурците например се нуждаят от два пъти повече храна, отколкото тялото на животното ще е необходимо, за да произведе същото количество протеин, според ФАО.
„Ако погледнете производството на килограм говеждо, имате коефициент на конверсия около 20 към 1 - те се нуждаят от 20 килограма фураж, за да произведат килограм месо“, каза Томбърлин. насекоми, гледате на съотношение около 2 към 1. Така че това е много по-ефективен процент на преобразуване. ".
Има и плюс: бързият жизнен цикъл на насекомите. „Докато можете да храните животно в продължение на шест седмици, за да го подготвите за пускане, в същото време (можете) да имате няколко поколения насекоми", каза Томбърлин. „Добавете това към факта, че можете да ги отглеждате. в толкова малко пространство, на толкова малко храна, и имате три аргумента, че насекомите са по-добра храна от животните. "
През 2019 г. населението на света вече е надхвърлило 7,7 милиарда, а ООН смята, че до 2050 г. ще бъде 9,7 милиарда. Ако разгледаме опустошителните ефекти от изменението на климата, прекомерния риболов, липсата на вода и ниската производителност на реколтата, тогава насекомите може дори да се считат за протеин на бъдещето.