НАСАДЕТЕ СЕ НА ОСТАНАЛИТЕ (ИТЕ) ОТИДЕТЕ
НАСЛАДЕТЕ СЕ ОСТАНАВАНЕ (И) ОТИДЕТЕ Умело приготвено за тържества без остатъци
Трудно е да се повярва: средно всеки от нас изхвърля 80 кг храна всяка година. Само в Дуисбург около 40 000 тона храна попадат в боклука всяка година! Голяма част от тези отпадъци могат да бъдат избегнати, особено в собственото ви домакинство. По-съзнателното пазаруване и вкусните идеи за рециклиране на остатъците могат да помогнат за спестяване на пари и в същото време да направят нещо за защита на околната среда и климата. Тъй като производството на храна е свързано с голяма консумация на площи, вода, енергия и по този начин емисии на CO 2. Всичко това е твърде добро за кошчето за боклук. Така че нека тази брошура ви вдъхнови и да даде на нашата храна признателността, която заслужава. Благодарим ви, че взехте участие! Д-р Ralf Krumpholz Ръководител на околната среда, защитата на климата, здравето и защитата на потребителите в Дуисбург 2
Съдържание ENJOY REST (S) GO. 4 примера в цифри. 5 По-добро планиране: Готвене за гости. 6 важни въпроса за планиране. План 6 бюфети. 7 Закупуване. 9 Съхранение. 9 РЕЗЕРВИРАНЕ НА РЕЦЕПТИ. 11 Бърза салата от леща (за 2 души). 11 спагети от тиквички и моркови. 12 ядков крем. 12 дреболии (2 порции). 13 моркови (зеленчукови) билкови тарти (12 броя). 13 ориенталски оризов пудинг (2 порции). 14 банички за хляб и сирене (6 броя). 15 зеленчуков и оризов тиган (4 души). 16 Изхвърлете остатъците от храната правилно. 17 Европейска седмица на действие за предотвратяване на отпадъците. 17 Допълнителна информация. 18 3
Примери в брой Понастоящем няма достатъчно данни, но прогнозите показват как околната среда може да бъде облекчена чрез по-малко хранителни отпадъци. Повече пространство за биологично земеделие или природа! Прибл. Необходими са 10 процента по-малко площи, ако потребителите постоянно избягват хранителните си отпадъци. Около 20 процента от площите в Германия могат да бъдат спестени, ако загубите от обработка до потребление бъдат намалени. Защита на климата, без да се жертва Около 800 кг парникови газове (еквиваленти на въглероден диоксид) могат да бъдат спестени годишно, ако не изхвърляте никаква храна. Това са 7 процента от годишните емисии на парникови газове на глава от населението в Германия. Източници: WWF 2012, Öko-Institut спестяват 900 евро годишно? Както при енергоспестяването, спестяването на хранителни отпадъци също носи нещо директно за домакинския бюджет: в крайна сметка над 900 евро за домакинство от 4 души. 5
РЕЗЕРВНИ РЕЦЕПТИ (остатъци с получер шрифт) Салата за бърза леща За 2 порции 3 варени картофа (яке или варени картофи) или същото количество варени картофи 2 домата приблизително 250 g печено свинско месо 250 g леща (от калай) 1 малка глава лук 1 супена лъжица гореща горчица 1 супена лъжица оцет от бяло вино 1 супена лъжица смесени замразени градински билки 2 супени лъжици рапично масло, подправки: йодирана сол a. Смлян пипер Подготовка Нарежете картофите и доматите на малки кубчета. Отрежете мастната кора от печеното свинско месо и нарязайте на ситно кубчета месото. Смесете всичко в купа с лещата. Нарежете лука на ситно, смесете с горчицата, оцета и билките, сгънете маслото и сгънете соса в съставките. Подправете на вкус с черен пипер и сол и го оставете да стръмни поне 2 часа. Препоръчано от Хайнц Кап, обича прости ястия 11
Спагети от моркови от тиквички 200 g спагети 100 g моркови 200 g тиквички 40 g кедрови ядки 1 супена лъжица масло или маргарин 1 супена лъжица Пармезан Приготвяне Макароните се сваряват в обилно подсолена вода, докато станат на ден. Нарежете морковите и тиквичките на дълги тънки ивици с белачката за зеленчуци. Печете кедровите ядки в тигана без мазнина. 1 минута преди края на времето за готвене, добавете зеленчуците към пастата и гответе едновременно. Поставете в гевгир и отцедете добре. Загрейте маслото в тиган и добавете пастата и зеленчуците, разбъркайте всичко добре и загрейте. Подредете в чинии, поръсете с кедрови ядки и пармезан. Препоръчано от Катрин Рааш, предпочита "бързи" ястия Ядков крем 100 г меко масло 100 г смлени ядки (напр. Бадеми, лешници) 2 супени лъжици какао на прах 1 супена лъжица мед 1 MS ванилия Приготвяне Разбъркайте маслото до разпенване, добавете всички останали съставки и разбъркайте. Опитайте на вкус и добавете малко мед, ако е необходимо. Изплакнете буркан с винт с вряща вода и изсипете крема с ядки директно в него. Кремът ще стегне в хладилника. Срок на годност около 2 седмици. Препоръчана от Сабрина Боленшмид, нейните малки дъщери харесват не твърде сладкия спрей 12
Ориенталски оризов пудинг (2 порции) 30 g оризов пудинг 250 ml мляко 1 сгушена супена лъжица захар 50 g нарязани смокини 25 g нарязани ядки (напр. Шам-фъстъци, кедрови ядки, бадеми, лешници - също смесени) 1 пакет бурбон ванилова захар 1 чаена лъжичка кардамон 1 чаена лъжичка канела Подготовка мляко в поставете тенджера. Веднага добавете ориз, захар и смокини. Оставете да заври на ниско ниво, след това обърнете надолу и оставете да престои (вече не е необходимо да кипи). Добавете подправките и ваниловата захар. Разбърквайте отново и отново, за да не изгори нищо. Печете ядките в тиган, докато станат златистокафяви и ги сгънете в готовия ориз. Оризът отнема около 25-30 минути, за да омекне. Съвет: Ако подправките се добавят веднага, оризът ще стане кафяв. Ако предпочитате да е по-лек, трябва да добавяте подправките само при сервиране и да разбърквате добре. Препоръчано от Марина Щайнер, ръководител на потребителския център в Дуисбург, съдът връща спомени от празника 14
Банички за хляб и сирене (6 броя) 1 малка глава лук 1 малък морков приблизително 100 g сух хляб (различните видове не представляват проблем) 50 70 g пикантно сирене (напр. Планинско сирене) галета (напр. От една четвърт сух хляб Ролки) Билки де Прованс, мащерка, сол, черен пипер, зехтин Подготовка Накиснете хляба поне за половин час. Обелете лука, нарежете го много ситно и задушете в 2 супени лъжици зехтин до златисто кафяво. Обелете морковите и настържете на ситно. Настържете сиренето на ситно. Изцедете добре напоения хляб (не трябва да остават твърди парчета). Налейте водата през сито. По този начин събирате малки парченца хляб, които можете да изцедите и да използвате със себе си (страничен ефект: канализацията не се запушва). Смесете добре всички съставки (хляб, лук, моркови, сирене) в купа. Подправете на вкус с подправки и билки. Оформете банички с големината на ръката си и обърнете галета. Запържете баничките в 1-2 супени лъжици зехтин до златисто кафяво. Пържете всяка страна на слаб огън за около 7-10 минути. Съвет: Ако баничната смес е много влажна, добавете малко грис. Зелена салата върви добре с нея. Препоръчано от Liane Hallert, която също обича да опитва вегетариански ястия 15
Зеленчуков и оризов тиган за 4 души 300 г ориз басмати или около 800 г варен ориз басмати от предходния ден 1 глава лук 2 скилидки чесън 200 г гъби 1 пръчка праз 4 моркови 1 тиквичка 1 патладжан 2 домати или други растителни остатъци по желание Зехтин Риган, сол, черен Смлян пипер Подготовка Гответе ориз (ако не от предния ден) в подсолена вода; Нарежете лука, гъбите, праза, морковите, тиквичките, патладжаните и доматите на кубчета с големина на хапка, нарежете скилидките чесън на ситно. Задушете гъбите в зехтин, докато водата заври, след това добавете парченцата лук и ги зачервете; след това добавете праза и морковите, подправете с риган и задушете за кратко; Добавете кубчетата тиквички и патладжан с чесън и продължете да готвите; след това добавете доматите и подправете със сол и черен пипер. Накрая разбъркайте ориза и го оставете да стръмни още няколко минути на тих огън (за ориз от предния ден, докато оризът се загрее). Препоръчано от Ралф Крампхолц, ръководител на околната среда, опазването на климата, здравето и защитата на потребителите в град Дуисбург, обича да готви ястия в продължение на два дни (например яхнии). 16.