Нарът
Историята на нар
Повечето хора са виждали нарове, които се характеризират с яркочервената си коричка, но много малко хора знаят колко дълго наистина се връща историята на този завладяващ плод: Смята се, че хората са го открили преди повече от 5000 години като храна, но разбира се точния век не може да бъде точно определен. Известно е обаче, че родината на плодовете трябва да е някъде между Централна и Западна Азия. Факт е също, че наровете вече са споменати в Библията. Според това плодовете трябва да съдържат точно 613 пипса - това съответства на точния брой закони, вписани в Стария завет. Нарът също играе решаваща роля през Средновековието на християнството и в гръцката митология, преди всичко като „плод на боговете“ или като символ на властта и властта върху картините и гербовете. Дървото, на което процъфтяват плодовете, означава плодородие, красота, любов и младост. Днес наровете се отглеждат основно в Средиземно море и Близкия изток. В ерата на колонизацията те постепенно преминават през Карибите до Южна Америка, където също са популярно ястие днес.
съставки
Изследователите установиха, че пулпата е имала лечебни свойства преди много хилядолетия с основателна причина. Семената са заредени с високи нива на полифеноли като танини и флавоноиди. Тези биоактивни вещества от своя страна са известни като антиоксиданти, които са особено полезни за организма, тъй като улавят свободните радикали. В конкретни термини това означава: Те предпазват клетките на тялото от възпаление, предпазват от вредни външни влияния и могат да забавят целия процес на стареене. Казва се, че чистият сок съдържа дори повече антиоксиданти, отколкото сокът от боровинки или червено вино. Освен това се казва, че нарът противодейства на много заболявания, но засега няма ясни научни доказателства за това.
Това, което е сигурно обаче, е, че плодовете са много здравословни. Тъй като е богат на калий, има положителен ефект върху мускулите, нервите и сърцето. Желязото и калцият, както и витамин В също се съдържат във високи концентрации. Съдържанието на витамин С не е толкова високо, колкото някои биха могли да предположат: средно възрастен трябва да консумира около 100 милиграма витамин С на ден. Голяма чаша пресен портокалов сок покрива добре тази нужда, но сокът от нар не. За сравнение: докато 100 грама портокалов сок съдържат около 45 милиграма витамин С, в сока от сладкия нар има само около осем милиграма.
Съвременната медицина приема, че плодовете имат защитен ефект върху сърдечно-съдовата система - обаче, както казах, това предположение все още не е доказано. Независимо от това, антиартериосклеротичният ефект сега се свързва със силния антиоксидантен ефект на плодовете. Много е интересно, че в контекста на различни проучвания консумацията на само 50 милилитра сок от нар на ден води до намаляване на ACE с 36% при пациенти с хипертония само след 14 дни, а систолното кръвно налягане също е намалено средно с 5%.
За диабетици също се препоръчва консумация: Твърди се, че препаратите от нар имат способността да намаляват абсорбцията на захар в червата и да оптимизират излишната захар след поглъщане.
Структурата на плодовете
Наровото дърво принадлежи към рода на т. Нар. Семейство ребра (punica granatum) и достига средна височина между пет и осем метра. Такова дърво може да достигне възраст от 200 години или повече. Характеризира се с ланцетни вечнозелени листа, също така образува ярки оранжево-червени цветя през пролетта и лятото.
Когато са напълно узрели, плодовете на дървото са с размерите на голяма ябълка. В зависимост от произхода кожата им става жълтеникава до тъмночервена. В най-отдалечения смисъл на думата нарът може дори да бъде включен в семейството на горските плодове, тъй като плътта му не е нито дървесна, нито месеста. Вътре има няколко камери, които са известни още като плодови пещери и са отделени една от друга с твърди бели стени. Овалните, яркочервени семена са наредени в тези камери. Има около 400 семена на плод. Щом плодът на боговете достигне пълната си зрялост, ядките на семената са заобиколени от месест слой - тази част се консумира.
Вкусът е уникален и не може да се сравни с никой друг плод: зърната му са сочни, сладки и приятно горчиви.
В тази страна деликатесите имат своя основен сезон от септември до около януари, когато могат да бъдат намерени в повечето супермаркети. Черупката трябва да е възможно най-твърда, когато я купувате. През същите месеци те все още се берат в страните на отглеждане и след това се изнасят директно. Тъй като растението абсолютно се нуждае от тропически или поне субтропичен климат за оптимален растеж, то не може да се култивира в тази страна.
Правилна подготовка и съхранение
След като наровете са събрани, те вече не узряват. Те обаче могат да се съхраняват в продължение на няколко седмици без никакви проблеми, стига черупката им да остане непокътната и защитена. Подобната на кожа кожа на нар е особено еластична и значително по-здрава от кожата на много други плодове - дори да падне на земята, кожата няма да се спука веднага.
След като сте закупили вкусния плод за първи път, може да се чудите как да го отворите и изядете правилно. По принцип има няколко възможности за това.
Първият вариант е да нарежете плодовете наполовина с остър нож и да извадите семената с чаена лъжичка. Или ги слагате на кухненска дъска и удряте семената с главата надолу в купа. Друг вариант е да разчупите нар в купа, пълна с вода. В него семената се утаяват на земята, докато белите, негодни за консумация стени на камерата се носят нагоре.
Ако имате нужда само от сок, можете лесно да изцедите разполовените плодове с нормална цитрусова преса - или можете да пробиете дупка с нож и да изцедите сока, въпреки че в плодовете често остават ценни остатъци.
Наровете и тяхната употреба в храни и напитки
Разбира се, тъмночервените, лъскави зърна от нарчета са не само вкусни, но и привличащи вниманието, поради което семената отдавна са намерили своя път в гурме кухните по целия свят. Тяхната уникална вкусова комбинация от фина сладост и деликатна киселинност върви много добре например с пикантни ориенталски ястия като мароканска салата от спанак или ястия от турско агнешко. В тази страна зърната често се използват като придружител на медальони от дива свиня, като сладка екстра в салати или в комбинация със сирене. Чистият сок се предлага и в готов вид, въпреки че прясно изцеденият е много по-ароматен. За коктейлите сиропът от нар, по-известен като гренадин, е много популярна съставка със своя интензивен, сладък вкус. Между другото: Ако чистият сок е прекалено сладък за вас, можете да смесите леки спринцовки с минерална вода. Особено през лятото, това не са твърде ароматни, а също и много здравословни освежаващи напитки.
Разбира се, семената от нар също усъвършенстват многобройни десерти като торти, плодови салати или кремави ястия. Можете също да смесите вкусни конфитюри или богати на витамини смутита от сока.
Трябва да бъдете внимателни само при отваряне на плодовете, тъй като отвътре има много течност и те бързо капе или изпръсква. Тъй като целулозата съдържа танинова киселина, тя никога не трябва да попада върху дрехите, тъй като петна, които се получават от това, трудно могат да бъдат измити в пералнята - обикновено само посещението на химическо чистене ще помогне.