Народни думи Това не е мода, а наранява все повече хора
Глутенът, известен още като глутен, е смес от два протеина, глиадин и глутенин. Съдържа пшеница, ръж, ечемик, но дори семена от спелта. „С течение на времето той се превърна в особено агресивен протеин в резултат на някаква намеса, вероятно в хранителната индустрия. В резултат на различни кръстоски, той може да причини стомашно-чревни и чревни проблеми, нарушения на абсорбцията и дори проблеми с имунната система при много хора. Много заболявания, като хипотиреоидизъм, синдром на Хашимото или други автоимунни заболявания, също могат да играят основна роля в развитието на болести “, каза консултантката по начина на живот Виктория Бочи Неговите народни думи.
Време и пространство
Зърнените култури, отглеждани преди Средновековието, са били доста различни от днешните. Освен това преди векове зърнените култури не са били пренаселени с пшенични зърна и процесът на обработка е бил съвсем различен: те са ферментирали, ферментирали, което е променило качеството на протеина. Тогава те осъзнаха, че глутенът е важен за консистенцията на хляба, затова започнаха да отглеждат сортове, от които може да се пече хляб с по-леко и дъвчещо тесто - съдържащо повече глутен. В днешно време се използва и като добавка, така че тогава съдържа и брашно, в което не би било необходимо, като нарязани колбаси, колбаси и други месни продукти, пудинги, млечни продукти, кубчета супа, подправки, но дори замразени зеленчукови пюрета .
На юг, където по това време започва земеделското производство, човешкото тяло е по-добре приспособено към консумацията на зърно, така че хората, живеещи по-близо до Екватора, вероятно ще станат по-малко чувствителни към глутена дори сега. Пастата и пицата не биха могли да бъдат национално ястие за италианците, ако бяха обществена болест, казва Виктория Бочи. Следователно, не ни боли да знаем, че видът на нашия метаболизъм е по-близък до народите на Север или Юг, защото колкото по-северни са нашите предци, толкова по-малко може да имаме нужда от зърнени храни. Нашите симптоми могат да бъдат подуване на корема, неразположение, алергии, обриви. Има няколко вида действително открита чувствителност, цьолиакия е най-тежката, но има някои, които могат да причинят кожни симптоми, умора, анемия и дори неврологични симптоми - загуба на паметта, забавено мислене.