Наркоман; да бъде консумация на плодове и л; зеленчуци, приоритет; глобален
Увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци става приоритет в световен мащаб
Повечето хора не се хранят балансирано
Някои от най-често срещаните и инвалидизиращи хранителни разстройства, включително вродени дефекти, умствени и физически закъснения, отслабена имунна система, слепота и дори смърт, се дължат на диети с ниско съдържание на витамини и минерали (често наричани „микроелементи“). Основен фактор, допринасящ за тези недостатъци, е диета, бедна на плодове и зеленчуци.
Следователно насърчаването на хората да ядат повече плодове и зеленчуци е приоритет за преподавателите по хранене. И все пак, повечето хора не получават достатъчно от него, според експертния доклад на ФАО/СЗО за прехрана, хранене и хронични заболявания, публикуван тази година.
Докато изследванията показват, че идеалното би било девет или десет порции плодове и зеленчуци на ден, хранителните насоки са склонни да препоръчват минимум пет порции на ден [Вижте статията „Какво представлява една?“ Порция? “]. Според проведените проучвания обаче по-голямата част от популациите дори не достигат половината от тази цел.
Това е особено тревожно предвид новите научни показания в полза на консумацията на плодове и зеленчуци, които могат не само да помогнат за предотвратяване на нарушения на хранителния дефицит, но и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. друга основна причина за заболеваемост и смъртност в света ? и много видове рак. Увеличението на тези неинфекциозни болести както в богатите, така и в бедните страни се дължи отчасти на намаленото физическо натоварване и прекомерния енергиен прием. СЗО отдава около 3 милиона смъртни случая годишно от тези заболявания на недостатъчната консумация на плодове и зеленчуци, рисков фактор, почти толкова висок, колкото тютюна или незащитения секс.
„Увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци е основен проблем за общественото здраве днес“, казва Краисид Тонтисирин, директор на отдела за храни и хранене на ФАО.
Има няколко причини, поради които различните популации са склонни да избягват плодовете и зеленчуците: цена, удобство, вкус, предразсъдъци, за да назовем само няколко. Но тъй като науката все повече подкрепя необходимостта от консумиране на повече пресни продукти, националните здравни агенции, представители на индустрията и международни организации, включително ФАО, заедно се изправят срещу тези пречки и проучват начините да им помогнат. Увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци в света.
Защо плодовете и зеленчуците са от съществено значение?
За начало те са пълни с витамини и минерали, които служат за защита на важни функции на организма: витамин А например е от съществено значение за зрението и укрепва имунитета на организма срещу инфекции; калият помага на нервната и мускулната система да функционират; и групата витамини от група В е необходима, за да превърне храната в енергия. (Фолиевата киселина, един от най-често срещаните витамини от група В, намиращ се в пресните продукти, също може значително да намали риска от дефекти на нервната тръба при новородени и да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания).
Други елементи, открити в плодовете и зеленчуците, като витамин С и витамин Е, служат като мощни антиоксиданти, които могат да предпазят клетките от канцерогени; витамин С, по-специално, може да подобри усвояването на калций (минерал от съществено значение за здравите кости и зъби) и желязо от други храни. Ниските нива на желязо могат да доведат до анемия, едно от най-сериозните нарушения, свързани с храненето, което засяга около 2 милиарда души по света. Много плодове и зеленчуци са с високо съдържание на фибри, което спомага за улесняване на движението на червата и понижаване на нивата на холестерола в кръвта.