Нарязването на месо правилно - най-добрите съвети

За да бъде месото ви нежно и сочно, трябва не само да обръщате внимание на правилната подготовка. Защото как режете месото също е много важно за резултата. Ще ви покажем как да режете перфектно суровото месо и ще обясним защо трябва да направите това точно сега.

Съвети: изкуството на правилното нарязване на сурово месо

За мнозина сочната пържола или златистокафявият пържен шницел е част от доброто ядене. Готвенето е изкуство - няма съмнение за това. Правилното приготвяне на храната също е част от доброто готвене. Затова трябва не само да претърсите добре месото си, но и да го нарежете правилно:

Подходящите кухненски инструменти са важни: използвайте подходящ нож за месо за рязане. Дългото, тясно острие ви позволява да прорязвате месото само с няколко дръпвания. Това ви дава гладка кройка. Освен че изглежда по-приятно, той е и по-нежен към месото. Ако „сабя“ с къс нож, нарязаната повърхност бързо се изтърква и месото не е крехко.
Най-добрият нож за дърворезба е безполезен, ако не е остър. Можете да заточите тъп нож сами в няколко прости стъпки благодарение на практична острилка за ножове. Или прочетете нашите съвети за заточване на ножове.
В допълнение към правилния нож, техниката на рязане също решава дали месото ви ще бъде сочно и крехко - или сухо и жилаво. Общото правило е: Винаги нарязвайте зърното. Така че, преди да започнете ножа, погледнете месото. По белите ивици можете да различите посоката на зърното, но можете да го усетите и с пръсти. За гулаш първо нарежете месото на филийки през зърното и след това ги нарежете на кубчета.
Друго правило при рязане на месо: режете да, режете само когато е необходимо. Преди да нарежете месото на порции, отстранете външните сухожилия и сребърната мембрана. Този процес се нарича „париране“. Всъщност трябва да премахнете част от мазнините в процеса. Но тъй като това е основен ароматизатор, не бива да отрязвате твърде много.

Пригответе месо: нарязвайте зърното - защо всъщност?

Има правила, на които всеки се подчинява. Но защо трябва да режете месото през зърното?

Ако режете по зърното, месото винаги ще бъде жилаво и трудно за дъвчене - без значение колко добре готвите. Нарязан по този начин парче месо съдържа много надлъжни влакна. Те по-късно "изникват" между зъбите при дъвчене. Това прави месото жилаво.
Ако срежете зърното, готовото парче месо ще има само къси влакна. Можете лесно да ги нарежете, докато дъвчете, поради което месото изглежда нежно.

Нарежете готовото печено - така работи

Ако печенето е готово, сочно и нежно, можете да се гордеете с него. Сега обаче трябва да го нарежете на порции. Събрали сме няколко съвета, така че печеното не само да има добър вкус, но и да изглежда апетитно, когато се сервира:

Както при суровото месо, ножът е от решаващо значение за успеха при нарязването на готово печено. Отново използвайте нож за месо и се уверете, че е достатъчно остър. В крайна сметка месото трябва да се стопи в устата ви и да не се разпада, когато го режете.
Можете да използвате и електрически нож. Това има предимството, че не е нужно да упражнявате голям натиск, за да режете и можете да определите размера на филийката толкова точно.

Голям дуел на скара: Тези модели са най-добрите

Ако пържолата се реже правилно, не може много да се обърка. За да бъде всичко идеално, ще ви покажем и как да приготвите пържоли във фурната. Още по-вкусен е с лук и домашно приготвени пържени картофи.