Нарязано сирене - информация, калории, съдържание на мазнини; направи го сам

Както подсказва името му, нарязаното сирене е особено подходящо за сирен хляб. Независимо дали е за закуска, вечеря или като малка закуска между храненията, хлябът с нарязано сирене винаги има добър вкус. Но това сирене не трябва да липсва и на платото за сирене. Украсена с грозд, изглежда декоративно.

Вкусът на полутвърдите сирена варира от кремообразни, меки, за много млади, малко узрели сортове, до пикантни, пикантни, за сирена, които отлежават по-дълго. По принцип е по-добре да купувате нарязано сирене на едно парче, отколкото вече нарязано. Сиренето не изсъхва толкова бързо на едно парче и остава по-дълго свежо.

Какво е нарязано сирене?

Според германския регламент за сирене полутвърдото сирене има такова Съдържание на вода между 54 и 63 процента. Преходът към полутвърдо сирене с водно съдържание 61 или повече процента и към твърдо сирене с водно съдържание до 56 процента е плавно. Това означава, че някои видове сирена могат да бъдат класифицирани като твърди, полутвърди, както и меки полутвърди сирена.

Нарязаното сирене често има дупки, които се създават, тъй като въглеродният диоксид, който се образува по време на производството, не може да избяга.
Обикновено се състои от краве мляко. Но има и сортове, предимно от южноевропейски страни, които се правят от козе или овче мляко.
За да се предпази сиренето от бързо изсъхване, понякога се покрива със слой восък. Този слой трябва да се премахне преди консумация. Естествена кора обаче може също да се яде.
Също така трябва да се въздържате от консумация на червена мазка. Червената мазка има добър вкус с младо полутвърдо сирене. При отлежали сортове обаче оставя метален послевкус.

По време на бременност трябва да избягвате твърдо сирене с червена мазка, както и някои видове, приготвени от овче и козе мляко.

Нарязани съставки на сирене

Полутвърдото сирене може да бъде направено от краве мляко, козе мляко или овче мляко. За разлика от полутвърдите сирена, които се правят от козе мляко, сирената, произведени от краве или овче мляко, обикновено не съдържат въглехидрати. Можете да закупите вкусното сирене за хляб от нивото на полумазнина до нивото на сметана с различно съдържание на мазнини:

Ниво на сметана: Ако изберете полутвърдото крема сирене, можете да разчитате на закръглено вкусово изживяване, защото мазнината е носител на вкус. Сирената от сметановия етап имат съдържание на мазнини над 50% в сухото вещество на 100 g.
Пълно ниво на мазнини: С повече от 45 процента мазнини i. Tr. Полутвърдото сирене от пълномаслено ниво също е едно от най-мазните сирена.
Ниво на мазнини: Сирената от мастната фаза имат съдържание на мазнини над 40% в сухото вещество. За парче твърдо сирене с тегло 50 грама това води до абсолютно съдържание на мазнини от 11,5 грама.
Три четвърти ниво на мазнини: В нивото на мазнините от три четвърти, полутвърдото сирене, популярно на сирене, има съдържание на мазнини над 30% в сухото вещество. За да постигне този намален процент, производителят на сирене добавя обезмаслено мляко по време на производството.
Ниво на полумазнини: Нискомасленото полутвърдо сирене е полумаслено с 20 процента мазнина в сухото вещество. Тъй като съдържанието на протеин се увеличава с намаляването на съдържанието на мазнини, парче от 50 грама съдържа само 5 грама мазнини, но почти 15 грама протеин.

Различните видове полутвърди сирена имат високи резултати във витамини с фолиева киселина и в минерали с калций. Сиренето, което не съдържа въглехидрати, също трябва без млечна захар (лактоза) излагам. Ако се съмнявате обаче, като предпазна мярка, потърсете на гишето за сирене или разгледайте хранителните стойности, отпечатани на опаковката.

Преглед на хранителните стойности на полутвърдото сирене:

Калории мазнини протеини въглехидрати

Крем стъпка	356 kcal/1 492 kJ	30 g (? 50%)	21,88 g
Пълно ниво на мазнини	344 kcal/1,441 kJ	27 g (? 45%)	25,25 g
Ниво на мазнини	313 kcal/1310 kJ	23 g (? 40%)	26,24 g
Три четвърти ниво на мазнини	252 kcal/1.055 kJ	16 g (? 30%)	26,46 g
Полудебело ниво	211 kcal/885 kJ	10 g (? 20%)	29,51 g

Тази таблица предоставя само груб преглед. Точните хранителни стойности се различават в зависимост от вида сирене, съдържанието на мазнини и производителя.

Направете си нарязано сирене сами

За да можете сами да приготвите полутвърдо сирене, са ви необходими следните съставки: 5 литра нехомогенизирано мляко, ½ чаена лъжичка кисело предястие, 40 капки сирище, 40 капки калций, сирена и билки и студена вода.

Информация за необходимите аксесоари и отделните общи стъпки можете да намерите на страницата за производство на сирене

Производство:

Нарязани сортове сирене

В таблицата по-долу ще намерите кратък преглед на най-често срещаните видове полутвърдо сирене. Съдържанието на мазнини в отделните сортове може да варира. Това означава, че сирената се предлагат с различно съдържание на мазнини.

Тип Съдържание на мазнини Мляко Страна на произход Коментар

Allgäu планинско сирене	45 - 50% в сухо вещество.	Краве мляко	Германия	Ароматно сурово мляко сирене. Произвежда се само в млечните колиби в Алгойските Алпи.
Едам	35 - 50% i.tr.	Краве мляко	Холандия	Покрит с червен, негоден за консумация парафинов слой.
Фол Епи	32 - 56% i.d.	Краве мляко	Франция	Ядков, мек вкус. Предлага се и с тиквени семки, песто, розмарин и пипер.
Сирене гауда	35 - 50% i.tr.	Краве мляко	Холандия	Произвежда се в големи колела с тегло до 30 кг.
Мюрицер	55% i.tr.	Краве мляко	Германия	Ако е узряло във фолио, има вкус на хляб и за гратиране.
Raclette	45 - 50% i.tr.	Краве мляко	Швейцария	Разтопен е предимно за специалитета със сирене със същото име.
Тилзитър	30 - 60% i.tr.	Краве мляко	Германия, Швейцария	Мек, ароматен до пикантен. Подобно на датския Havarti.

Можете да намерите по-подробна информация за различните видове полутвърди сирена на тази страница: Видове полутвърди сирена