Нарежете, изхвърлете или се насладете на сирене и плесен
Когато сиренето е плесенясало, не винаги е лошо. За някои видове сирена се добавят плесени умишлено по време на производството, за да се създаде специален аромат - какъвто е случаят със синьото сирене например. Тези видове плесенни култури правят сиренето - в зависимост от вида - меко или силно на вкус и осигуряват неговата консистенция - от кремообразно и меко до ронливо. Сините плесени се отглеждат специално. Тяхната особеност е, че те не произвеждат никакви токсини, а специални аромати.
В допълнение към синята плесен има и бяла плесен, която може да даде сирене, което определено нещо: благородната плесен Penicillium camemberti дава името си на меко плесенно сирене - камамбер.
Опаковайте мухъл сирената поотделно
За да се предотврати разпространението на синята и бялата плесен върху други видове сирена, тези видове винаги трябва да се опаковат отделно. Така че можете своевременно да забележите истински растеж на плесен върху сиренето.
Какво да правим с плесенясалото сирене?
Мухлясалият крем, мекото и полутвърдото сирене трябва да се изхвърлят напълно, включително опаковката. В случай на големи парчета твърдо сирене с малки площи плесен, плесента може да бъде премахната щедро, тъй като мрежа от гъби не се разпространява толкова лесно в твърдото сирене поради по-ниското съдържание на вода. Това обаче трябва да правите само ако белезникаво-зеленото петно се появява само на повърхността. Ако са засегнати по-големи площи, или ако е филийки или настърган кашкавал, сиренето трябва да се изхвърли.
При съмнение е по-добре да изхвърлите храна, преди да поемете риск за здравето! По принцип мухълът върху храната никога не трябва да бъде просто отрязан или отстранен. Има само няколко храни, при които това може да стане без рискове за здравето.
Бели петна по сиренето
Между другото: белите петна по сиренето обикновено не са плесен. Това са узряващи кристали, които се състоят от протеини и които са качествена характеристика за ценителите на сиренето. Те могат да се ядат безопасно. Тези кристали могат да бъдат намерени особено в дълго узрелите сирена.
Опасност за здравето от мухъл
Плесените се разпространяват във въздуха чрез спори, покълват върху храната, върху която кацат, и образуват прозрачни гъбични нишки. Те проникват в храната дълбоко вътре и не могат да се видят с човешкото око. Когато плесента цъфти на повърхността, отдавна може да е развила гъбична мрежа вътре в храната и да е произвела микотоксини.
Увреждане на черния дроб и бъбреците от гъбични токсини
Микотоксините могат да причинят остро и дългосрочно хронично отравяне в големи количества. Те могат да причинят увреждане на черния дроб и бъбреците при хората, а също така да атакуват имунната система. Самите гъбични нишки не са отровни, но могат да причинят алергии.
Как правилно да съхранявате твърдо сирене!
- Сиренето го харесва въздушно, тъмно, студено и влажно. 5 ° C и 80% - 90% влажност са идеални. Закупен като парче, той принадлежи в хладилника (за предпочитане в чекмеджето за зеленчуци).
- Най-добре е да оставите сиренето в оригиналната опаковъчна хартия, това е най-добрият начин да го защитите и - важното - да не го опаковате херметически.
- Внимавайте с алуминиевото фолио: използвайте го само ако е перфориран с много малки отвори. По този начин сиренето може да диша и не се "поти".
- Звънчетата за сирене не са подходящи за съхранение. Следователно използвайте само за сервиране (кратко съхранение).
- Винаги трябва да се избягва прекомерна студ и прекомерна топлина: твърде ниските температури спират естественото узряване, твърде високите позволяват на сиренето да узрее твърде бързо.
- Сиренето трябва да се съхранява на хладно място, но се изважда от хладилника половин час преди консумация. По този начин неговият аромат се развива оптимално.
- Замразявайте сиренето само в изключителни случаи: то ще загуби аромата си.
- Никога не режете и не съхранявайте сирене на дъски, които преди това са били хляб. Остатъците от дрожди от хляба правят сиренето по-бързо плесен.
Вашият браузър не поддържа това съдържание.