Наредба за хранителни добавки Стартиращите фирми внимават за шоколада!
Имате ли идея да правите „нещо с шоколад“? Като стартиращо предприятие не трябва да обръщате внимание само на финансовите проблеми, но и на законовите изисквания за производството на сладките лакомства. Тук трябва да се вземат предвид различни моменти, особено що се отнася до използването на багрила - защото не всичко, което се използва в момента, е наистина разрешено.
Красивият външен вид ... е измамен!
Разбира се, всеки иска и шоколадът да изглежда красиво, а цветните деликатеси са особено популярни по празнични поводи. През повечето време тези сладкиши не само изглеждат красиви, но и имат невероятно добър вкус. Следователно те далеч не са здрави! Институтът по хигиена и околна среда наскоро изследва 414 проби шоколад. В общо 16 от тези проби е установено неадекватно етикетиране на използваните цветове и съставки. Освен това единадесет от тези проби са оцветени недопустимо и следователно могат да бъдат класифицирани като опасни за здравето.
Това, че шоколадът трябва да изглежда красив, не би трябвало да е аргумент - дори за стартиращ, който в началото трябва да опита всички средства, за да се изкачи на вълната на успеха. Независимо от това, винаги има нарушения на разрешената употреба на багрила и изискването за етикетиране - но не само сред основателите. Известни производители също многократно правят фалшификат тук, който служи само с цел по-добри продажби.
Хванат! Сега какво?
Всеки, който е заловен да нарушава Наредбата за хранителните добавки, трябва да очаква промяна в етикетирането. Това все още е лесно, ако само продуктите, които са новооткрити от производствената линия, трябва да бъдат етикетирани по различен начин. Наказанието под формата на забрана за продажби вероятно ще удари производителя много по-силно, защото приходите ще бъдат загубени, докато не бъде наличен нов лиценз за продажба.
В повечето случаи процедурата за оцветяване на шоколад е много проста: използват се цветни пелети, които съдържат какаово масло. Всъщност тези пелети се използват само за украса на печени изделия. Ако обаче тези пелети се нагреят, те могат да се използват за оцветяване на шоколад. Прост начин - но не е разрешен.
Наредба за хранителните добавки: Къде могат да се използват багрила?
Оцветителите, които се използват в производството на храни, са добавки. За тях има отделна наредба за добавките, която гласи, че веществата са разрешени само за храните, споменати във всеки отделен случай. Следователно Наредбата за добавките регулира разрешеното използване на добавки. Сега обаче Наредбата за добавките гласи, че оцветителите не могат да се използват в никоя шоколадова съставка или в какаови продукти. Разрешено е обаче украсяването на шоколад или други храни с естествено оцветяващи вещества (например ягодов прах или сок от цвекло). Цветната захар може да се използва и когато става въпрос за цветно опаковане на храната. Ако оцветителите са разрешени за други храни, те могат да се комбинират с шоколада, което също е разрешено.
Някои оцветители - например E 110 или E 122 - трябва да бъдат посочени отделно на опаковката на храните. Освен това е задължително известието, че съответният Е-номер може да повлияе на активността и вниманието на децата. Проучванията при хиперактивни деца показват, че тяхната активност и бдителност могат да бъдат повлияни от E-багрилата. Следователно препоръката на специалистите по хранене върви в тази посока, че децата дори не трябва да получават такъв шоколад, за който е известно, че е по-активен или нарушен в тяхното внимание.
Сега на пазара има много други сладкиши и шоколадови бонбони, които могат да се поставят в козунака за Великден или в коледната чиния за деца и не са вредни.
Всеки, който като основател търси перфектна идея, определено трябва да разбере повече информация за хранителната наредба и да има предвид, че здравословният шоколад - макар и парадокс - със сигурност може да бъде произведен. Конкуренцията в тази област нараства, но пазарните възможности са добри предвид нарастващата здравна осведоменост на хората.
За Мариус Бейлхамър
Мариус Бейлхамър, роден през 1969 г., учи журналистика в Бамберг. От много години пише в технически списания и като автор на свободна практика по голямо разнообразие от пазарни и бизнес теми. Като жизнерадостен франконец, той винаги намира баланса между лекота и обширно ноу-хау в работата си, благодарение на подчертания си афинитет към технологиите.