Нар - здраве за ядене HÖRZU
Срещу възпаления и рак, за красота: в нара има много антиоксиданти. И те могат да защитят здравето ни по най-различни начини. В допълнение, ядките имат изключително вкусен вкус - и това компенсира малко сложния процес на отстраняването им от плодовете. Разполагаме с цялата информация за здравословното въздействие на нар и няколко вкусни рецепти!
Лилаво-червено и с много пипс - това е краткият профил на нара и това означава и името му: Състои се от латинския puniceus (лилав) и granatum (с много пипс). Райска ябълка, любовна ябълка или храна на боговете - едва ли някой друг плод има толкова резонансни имена, колкото нарът.
Нарът не е ябълка
Хората използват нар за здраве и удоволствие, за лечебни цели и като афродизиак около 5000 години. Нарът вероятно първоначално е дошъл от Азия, но след това е бил засаден и в целия средиземноморски регион.
Плодовете на нарното дърво приличат на ябълките - червени и кръгли с диаметър до 15 сантиметра. От ботаническа гледна точка нарът не е ябълка, а всъщност зрънце.
Нар - най-хубавото е сочната обвивка около семената
Нарът се събира между септември и декември. Те имат неподатлива кожа и бяла пулпа, в която растат множество ядки (семена). Кожата и бялата пулпа имат горчив вкус и са негодни за консумация.
Всяка сърцевина е заобиколена от полупрозрачно семе, което съдържа сок. Този сок има кисел, плодов, тръпчив до сладък аромат. Можете да ядете меките ядки. Ако ядрата вече са твърди, по-добре ги изплюйте.
Внимание: Мембраната на семенната обвивка е деликатна и бързо се разкъсва. Сокът от нар, който се отделя, оставя интензивни, червени петна - както и други части, като кората, кората и корените. Преди това са били използвани за боядисване на кожа и тъкани. Когато отваряте нар, най-добре е да поставите кухненска хартия под него или да работите над купа.
Направете сами сок от нар
Поради твърдата обвивка не е лесно да се получат плодовите семена. Има различни начини за премахване на семената от нар, ядене или - още по-просто - пиене:
Нарът разрежете наполовина и изстискайте половинките като портокал върху цитрусова преса, за предпочитане с помощта на лостова преса. По този начин получавате наситено червения сок от нар.
Просто нар. Нар
Има няколко метода за ядене на нар:
• Нарежете плодовете наполовина и отстранете костилките с лъжица.
• Навийте нар плътно на дъска и го омесете малко, след което разрежете наполовина. Задръжте отворената страна над чиния и потупайте нар здраво отзад (метод на потупване). Тогава семената ще отпаднат сами.
• Нарежете нар правилно: Първо отстранете малката „корона“ (цъфтеж) в конусовидна форма с остър нож. От тази кухина изрежете четири сегмента отгоре надолу в кора от нар. Сега премахнете и основата на плодовете. Сега е много лесно да начупите нар на четири части и да извадите зърната с червените костилки.
• Youtuber Natshas Kitchen показва комбинация от метода на потупване и нарязване в това видео:
• Нарът може да се отваря във вода особено лесно и без да пръска много оцветяващ сок. За целта разрежете нар на половина, сложете половинките в купа с вода и отворете. Сега можете лесно да отделите тръбите от целулозата във водата, без да повредите деликатната мембрана. Тежките пипси потъват на дъното, леката пулпа и други части от нар плуват отгоре.
Нар - профил на съставките
Пресният нар (семена с нар) съдържа следните хранителни стойности на 100 грама:
• малко под 80 калории
• малко под 80 грама вода
• 16 грама въглехидрати
• 2,2 грама фибри
• 1 грам протеин
• 1 грам мазнина
Също така доставя нар
• Витамини от група В,
• Витамин Ц,
• калий,
• калций,
• желязо и
• Магнезий.
Нарът съдържа ценни антиоксиданти
Антиоксидантите са вторични растителни вещества, предимно багрила и танинови киселини. Вторичните растителни вещества включват например флавоноиди и полифеноли, от които сокът от нар съдържа големи количества. Тези антиоксиданти предпазват клетките и кръвоносните съдове от възпаление и преждевременно стареене, като правят свободните радикали в тялото безвредни.
Свободните радикали са агресивни кислородни молекули, които се появяват естествено в тялото по време на метаболитните процеси. В допълнение, редица външни фактори спомагат за тяхното формиране:
• пушене
• Употреба на алкохол
• UV лъчение
• Токсини за околната среда като частици във фин прах
• озон
Свободните радикали са опасни, защото насърчават възпалението и заболявания като артериосклероза, сърдечни заболявания, инсулт, болест на Алцхаймер, диабет и рак.
Нар за рак на гърдата и рак на простатата
Особено във връзка с рака, нарът придобива значение с високото си количество полифеноли. Различни проучвания показват, че компонентите на нара действат срещу клетките на рака на гърдата. Лек със сок от нар също може да бъде полезен за рак на простатата в подкрепа на стандартното лечение. Нарът може да бъде полезен и за предотвратяване на рак на простатата, тъй като намалява нивата на PSA. Допълнителни проучвания предоставят информация за това.
Съставките на нара са интересни във връзка с рака
• Лутеолин, жълт растителен пигмент
• Елагова киселина, силно мощен полифенол, открит главно в плодовете
• Пунинова киселина, мастна киселина от семена от нар
Нар за потентност и красива кожа
В допълнение, антиоксидантите в нар също могат да бъдат полезни при еректилна дисфункция (импотентност), както показват допълнителни проучвания. Не е толкова абсурдно, че нарът навремето се наричаше „любовна ябълка“.
Тъй като свободните радикали играят роля не само при заболявания, но и в процесите на стареене, нарът е полезен като средство против стареене поради голямото количество антиоксиданти. Например, някои продукти за грижа за кожата против бръчки съдържат пунинова киселина от нар. Можете лесно да тествате действието на плодовете сами: Нанесете няколко капки масло от нар върху кожата и вкарайте масаж.
Как да приготвим нар - най-добрите рецепти
Едва ли някой друг екзотичен плод е толкова ценен за здравето, благосъстоянието и красотата, колкото нарът. Добра причина да го включвате по-често в менюто.
Продуктите от нар вече се предлагат готови, например като сок от нар, сироп от нар (гренадин) или масло от семена от нар. Днес обаче продуктите с гренадин рядко съдържат истински нар, а по-скоро други червени плодове, както и цвят и плодов аромат.
Ето няколко рецепти с пресен нар, които да опитате:
Сок от нар
съставки
1 нар
1 чаша вода
Захар и мед на вкус
Отворете нар, както е обяснено по-горе, например под вода, поставете семената в блендер и за кратко пасирайте семената. Сега разбъркайте водата и малко захар или мед на вкус.
Смути от нар
съставки
1 нар
1 банан
1 ябълка
Извадете семената от нар, обелете банана и ядрото на ябълката. Поставете плодовете със семената от нар в блендер и пасирайте цялото нещо. Нарът се съчетава добре и с малини, круши и праскови.
Нар коктейл
1 нар
1 вар
0,25 л минерална вода
1 чаена лъжичка кафява захар
4 cl водка
Нарът разрежете наполовина и го изцедете с лост преса. Смесете сока от нар със сока на лайма и водата, разбъркайте захарта и водката.
Нар чатни с елда блини
Съставки за четирима души
За чатни:
1 нар
1 ябълка
1 малка глава лук
щипка захар
сол
оцет
чили
Нарежете на кубчета лука и го изпотете в малко олио, нарязайте на ситно кубчета ябълката и я добавете, след това семената от нар. Подправете на вкус с оцет и подправките и оставете да къкри малко.
200 г брашно от елда
150 мл мляко или мътеница
1 яйце
1 щипка сол
Пригответе дебело тесто от съставките, оставете малко да престои, след което отново разбъркайте. Ако тестото е прекалено дебело, добавете мляко, ако е твърде течно, поръсете малко брашно от елда. След това изпечете малки блини в горещ тиган с малко рапично масло. Сервирайте чатни топло или студено.
Мюсли със семена от нар
Пригответе мюслите си както обикновено и поръсете отгоре шепа семена от нар. Можете също така да готвите кисело мляко, салата и сладки сладкиши по този начин.
Нар сос с риба и месо
Терпък, плодов вкус на нар идеално допълва рибата и месото, особено агнешко и дивеч, като сос.
2 нара
1 супена лъжица масло
1 щипка захар
1 чаена лъжичка царевично нишесте
Отделете камъните с тяхната сочна обвивка от бялата пулпа. Поставете ги в тиган и добавете вода, колкото да покрие ядките. Нека цялото нещо да къкри малко. Изсипете всичко през сито, втрийте добре сока и обвивките от семена и съберете червения сок. Поставете сока в малка тенджера, разбъркайте царевичното нишесте в малко студена вода, добавете към сока и загрейте за кратко, докато сосът се сгъсти. След това го свалете от огъня, разбъркайте маслото и сервирайте с скара, пържено или варено.
Съвет: Нар имаме предимно през есента и зимата. За да можете да се наслаждавате на нар през останалото време, зърната могат просто да бъдат замразени: извадете от плодовете, поставете върху плоска чиния, дъска или тава и замразете във фризера. На следващия ден напълнете замразените семена от нар в кутии или торбички с фризер и съхранявайте във фризера.