Нар - хранителна информация

Punica granatum

Нарът е един от най-популярните и богати на хранителни вещества плодове, с уникален аромат, специален вкус и полезни за здравето свойства. Заедно с плодовете и някои екзотични тропически плодове, като манго, той има и основните качества на функционалните храни и често се нарича „суперплодове“.

Ботанически това е плодът на нар - широколистен храст с височина до 5-8 м - принадлежащ към семейство Lythraceae, род: Punic. Расте в район, който се простира от Иран до Хималаите в Северна Индия и се отглежда и натурализира в целия средиземноморски регион, включително Кавказ от древни времена.
Научно наименование: Punica granatum.

Нарът или нарът - възрастното дърво - дава много плодове със сферична форма, оцветени от ярко червено, лилаво, оранжево или жълто, в зависимост от сорта. Всеки плод е с диаметър около 6-10 см и тегло около 200 грама. Външната му кожа или кора е твърда и има кожена текстура.

Листата са разположени срещуположно или последователно, са лъскави, тесно удължени, цели, дълги 3-7 см и широки 2 см. Цветовете са светлочервени, 3 см в диаметър, с четири или пет листенца (често повече при култивираните растения). Плодът е по-голям от оранжевия и по-малък от грейпфрута, с диаметър 7–12 cm със заоблена шестоъгълна форма, има дебела червена обвивка и около 600 семена, с теменна плацента. Семената и пулпата, която ги заобикаля, наречени фалшиви плодове, са годни за консумация.

Нарът е един от най-интензивно култивираните плодове заради своите плодове, сок, аромат и цвят, което го прави често срещана съставка в новите функционални храни, често наричани „суперплодове“.

Ползите за здравето от нар

Избор и съхранение
Най-добрите нарове в света се отглеждат в южните райони на Афганистан, в провинциите Кандахар, Балх, Хелманд и Нимруз.

Плодовете от нар се считат за узрели, когато развият отчетлив цвят и имат метален звук, когато леко потупват. Плодовете трябва да се берат, преди да станат твърде узрели, в противен случай семената стават твърди, негодни за консумация и целият плод има тенденция да се напуква.

В магазина изберете нарове, които имат гладка кожа, без неравности, порязвания или плесени. У дома съхранявайте плодовете на тъмно и хладно място при стайна температура за 5-8 дни или повече. Като цяло има дълъг срок на годност. Можете също така да ги поставите в хладилника за няколко седмици.

Метод за приготвяне и сервиране
Измийте нар в студена вода или изплакнете с топла вода, за да се нормализира температурата (ако се съхранява студена).

За да се насладите на богатия му аромат, яжте плодовете пресни, без да добавяте нищо. По принцип плодовете се ядат на ръка, като се правят повърхностни вертикални разрези в твърдата кожа, след което се отстраняват. След като нарът се нарязва чрез нарязване с нож, фалшивите плодове се отделят от кожата и от вътрешните носещи конструкции. Разделянето на фалшивите червени плодове може да бъде опростено чрез извършване на това действие в купа с вода, където фалшивите плодове се отлагат на дъното и носещите конструкции плуват. Цялото семе се яде сурово, макар че се желае само месестата част от външната страна. Вкусът се различава в зависимост от сорта нар и нивото на узряване. Тя може да бъде много сладка или много кисела, но в повечето случаи е някъде по средата, което е характерен вкус, подправен с нотки на танин. Нарът за ядене, по-малко загорял, е този с леко изтрита кора, сякаш е бил втрит в стената, с бели следи, а не силно червено. Много червените са много кисели и могат да се използват в салати.

Някои съвети за сервиране:

  1. Пресните плодове правят фантастичен освежаващ сок.
  2. Сокът от нар може да се използва в супи, желета, шербети, сосове и за придаване на специален вкус на сладкиши и печени ябълки.
  3. Нарът се използва за приготвяне на традиционни персийски рецепти, като фесенджан, направен от сок от нар и смлени орехи; оризов пилаф и вкусна супа от пепел-анар.
  4. Сокът от нар е популярен елемент, използван в средиземноморските и близкоизточните рецепти.
  5. Сокът е концентриран (с около 250% по-силен) и при добавяне към готвенето предлага уникален аромат и интензивен сладък вкус.

Вижте таблицата по-долу за по-подробен анализ на хранителните вещества Нар (Punica granatum), прясно, CARO 2341 TEmol TE/100 g. Хранителна стойност на 100 g. (Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA)