Направи си сам ферментирали храни; Кутията на зърната

Въпреки че ферментиралите храни постепенно изчезват с течение на времето, те се завръщат и мнозина искат да ги приготвят у дома.

Открийте многото предимства на ферментиралите храни, както и основите на ферментацията.

Ферментиралите храни са здравословни храни

Ферментиралите храни са чудесни за вашето здраве. По време на ферментационния процес създадените микроорганизми (бактерии, дрожди и ензими) променят храната, така че да образуват съединения с много свойства.

Редовната консумация на ферментирали храни помага за:

Намаляване на системното възпаление, свързано с хронични и дегенеративни заболявания, включително сърдечни заболявания, рак, затлъстяване и метаболитен синдром 1;

Намалете високото кръвно налягане 1;
Предотвратява образуването на тромбоза (антикоагулантно действие) 1;
По-нисък лош холестерол 1;
Предотвратяване на диабет тип 2 (чрез секрецията на инсулин) 1;
Насърчаване на добра чревна лигавица (предотвратяване на образуването на язви и възпаления) 1;
Подкрепете здравето и костната плътност 1;
Защитават клетките срещу свободни радикали и мутации (причини за рак) 1;
Намаляване на разпространението на раковите клетки 1;
Забавяне на стареенето 1;
Подобрете толерантността към стрес 1;
Подобрете качеството на съня (богат на мелатонин) 1;
Ограничете апетита за храна 1

Направи си сам ферментирали храни

С малко воля можете да приготвите ферментирали храни в собствената си кухня. За да улесните живота си, можете да вземете буркана за комбуча или бурканчето за ферментация. Ето нашите предложения:

Кисело зеле

Киселото зеле е подправка, получена в резултат на ферментацията на зеле, която се съчетава добре с меса и салати. Това е най-широко използваният ферментирал продукт в света.

Най-често се използва зелено зеле. Нарязва се на ситно, смесва се със сол и се поставя в стъклен буркан. Бактериите, необходими за ферментацията, вече присъстват в зелето, така че процесът протича естествено.

Киселото зеле обикновено е готово в рамките на една седмица от подготовката.

Кимчи

Кимчи е по-пикантна разновидност на киселото зеле.

Най-често се използва китайско зеле, което се смесва с други зеленчуци, включително морков и ряпа. Цялото е подправено с лют пипер, джинджифил, сол и чесън. Точно като киселото зеле, кимчи ферментира в саксии за около седмица. Вкусно е като съпровод на всяко основно ястие.

Комбуча

Kombucha е леко сладка, ефервесцентна напитка, направена от ферментацията на сладък чай от бактерии и дрожди. За да се осъществи ферментация на чай, от съществено значение е да имате под ръка стартерна култура под формата на желатинов диск, известен като майка комбуча или SCOBY (симбиотична колония от бактерии и дрожди). Тази култура се предлага във всички клонове на La Boite à Grains.