Направете захаросани плодове
Ярки цветове, забавни форми, топяща се текстура и вкус от миналото. захаросаните плодове остават основно удоволствие в кухнята и по Коледа. Но рядко смеем да предложим домашно приготвени, като си представяме, че производството им е сложно. докато е толкова просто !
Ето няколко съвета и трикове, за да станете сладкарски професионалист. Принципът на захаросаните плодове е да заместват съдържащата се в плодовете вода със захар, отличен консервант. Този процес, т.нар сладкарски изделия, трябва да се прави бавно. С други думи: (Плодове - вода) + захар = захаросани плодове!
Как да си направим захаросани плодове ?
Много простата техника е разделена на няколко стъпки:
- Ние избираме да много красиви плодове, безупречен или безупречен и узрял до съвършенство.
- Ние бланшираме тези плодове спукат влакната и ги направете пропускливи.
- След това плодовете се потапят в различни сиропи, все по-концентриран.
- След като се захаросат (те са съставени от 80% захар за 20% фибри), те се отцеждат и се поръсват с пудра захар.
> Основната рецепта за захаросани плодове
Тази рецепта е валидна за 500 г плодове които ще бъдат приготвени предварително, тоест измити, обезкостени или дори обелени. Дръжте плодовете цели (череши, малки сливи), разделете цитрусовите плодове на четвъртинки, нарязайте големите кръгли плодове (круши, ананас, ябълки), а в 2 кайсии и сливи.
Можете също белина вашите плодове, за да ги направят по-пропускливи за захарта. За това ги потопете 30 сек във вряща вода след това в ледена вода. Някои плодове са по-крехки от други: варете прасковите си само 15 секунди.
Първо ще приготвите леко концентриран захарен сироп. Той ще служи като основа, която ще използвате повторно няколко пъти, като добавяте повече захар всеки път.