Направете вашата домашна закваска без глутен
Това е, започнах да правя домашна безглутенова закваска !
След първи опит със скромни резултати, публикувам този начин на правене на неща, които са работили много добре за мен.
Приготвянето на вашата естествена закваска ви позволява да избегнете закупуването на индустриална хлебна мая. Можете да правите хляб, тесто за мая за пици и много други неща ...
Процедурата е много проста, дори ако изисква малко организация:
- трябва да го направите предварително -> не приготвяте закваска, за да приготвите хляб без глутен на следващия ден
- трябва да поддържате кваса си, като му давате „храна и напитки“, така че да продължи да се развива.
Вдъхнових се от много изчерпателна статия за Cfaitmaison.
Безглутеновата закваска се прави от брашно и вода, върху които естествено виреят дрожди и млечнокисели бактерии. Провеждаме ферментация.
Състав:
-> за стартиране (възможни варианти на сайта Cfaitmaison, споменати по-горе)
20 г настърган суров картоф
10 стафиди
150 г изворна вода
Елдово брашно
Подготовка:
D1
Смесете трите начални съставки в стъклен буркан тип „Perfect“ (този на снимката е твърде малък, но е избран от естетически съображения).