Направете свой собствен пране Cointreau CHOKUMI Chokumi

Фина шоколадова пралине с добър изстрел на Cointreau и нотка на портокали - от поредицата "моите фини алкохоли" продължавай да четеш .

собствен

  • Шоколадови бонбони: 45 шоколада
  • Калории: 500 kcal на 100 g
  • Ниво на трудност: лесно
  • Време за подготовка: 12 часа почивка
  • Време за подготовка: 1 Н.

    Покрийте:
    Млечен кувертюр, напр. Б. Чокуми мляко 44%

    Canache:
    150 g бял кувертюр
    Цедра на органичен портокал
    80 г крем
    20 г сироп от глюкоза
    30 ml Cointreau

    Фина шоколадова пралине с добър изстрел на Cointreau и нотка на портокали - от поредицата "моите фини алкохоли"

    1. Разтопете бялата кувертюра над водната баня.
    2. Загрейте сметаната заедно с глюкозен сироп до 40 ° C.
    3. Изсипете топла сметана върху разтопения кувертюр и разбъркайте с ръчния пасатор, за да направите гладък ганаш.
    4. Подправете ганаша с Cointreau и портокалова кора и оставете да се охлади до 32 ° C.
    5. Напълнете ганаша на Cointreau във форми за пралине, пълни с млечна кувертура или в кухи топки от кувертюра с пълномаслено мляко.
    6. Оставете пралина да кристализира за една нощ
    7. На следващия ден запечатайте с закален кувертюр от пълномаслено мляко и извадете от формите.