Направете свои собствени съвети за приготвяне на пица EDEKA
Нарежете и се чувствайте добре. Нищо не може да победи прясна пица направо от фурната. Особено не, ако приготвите тестото сами и след това го покриете точно по ваш вкус. Сложно? Благодарение на нашите рецепти за пица, можете да приготвите италианския специалитет с лекота.
Добра основа: тестото за пица
Цялостното произведение на изкуството, направено от доматен сос, моцарела, малко босилек, може би няколко маслини или салам може да бъде създадено само по-късно. Основата на всяка рецепта за пица е тестото. Добре е, че се състои само от няколко съставки: За да направите сами четири до пет кръгли пици, са ви необходими 500 грама брашно, малко зехтин, 5 грама прясна мая, 1 супена лъжица сол и около 250 мл хладка вода - това е всичко. Основните рецепти за тесто за пица са толкова прости, че винаги успяват. Открийте още много основни рецепти за готвене и печене! Същото се отнася и за топинга: По-малко често е повече, когато правите пица сами. Винаги избирайте пресни, висококачествени съставки. По този начин създавате най-добрите условия за една наистина добра пица.
Направете пица сами: подходящите съставки за тестото с мая
Правилното брашно
Особено финото и удобно пшенично брашно тип 405 е подходящо за тесто за пица.Това е най-близко до специалното брашно за пица, известно като Tipo 00, което се използва в Италия. Степента на смилане е еднаква, но Tipo 00 също съдържа висок дял на глутен. Това прави тестото с мая особено еластично и лесно за разточване. Колкото по-голямо е количеството глутен в брашното за пица, толкова по-малко се свива отново след разточване. Научете повече за различните видове брашно в нашите рецепти с брашно.
Прясна мая
Когато правите пица сами, винаги използвайте прясна мая вместо суха мая, ако е възможно. С първото тестото става също толкова пухкаво и въздушно, но вкусът на прясната мая превъзхожда сушения си аналог. Разбира се, вкусът на маята не трябва да е прекалено проницателен. Затова вземете максимум десет грама мая за един килограм брашно и разтворете маята в хладка вода (не над 25 ° C).
Добър зехтин за рецептата за пица
„Технически“ зехтинът не е абсолютно необходим за тестото за пица. Прави го еластичен и еластичен, но можете да го постигнете и с дълга почивка. Решаващият фактор е вкусът. Става малко по-интензивно благодарение на зехтина. Затова използвайте висококачествени, студено пресовани варианти. Екстра върджин зехтинът е естествен и с най-ниска киселинност.
Смесете съставките заедно
Първо разтворете прясна мая в малко вода. Изсипете (идеално пресятото) брашно в голяма купа, направете кладенче в средата и добавете разтворената мая, сол, зехтин и малко вода. Сега смесете всичко с голяма лъжица, като постепенно смесвате течните съставки с брашното и след това омесете всичко в гладко тесто. В крайна сметка вече не трябва да се придържа към купата.
Омесете
Занаятчийска или кухненска машина - тук мненията се различават. Италианските производители на пица настояват тестото да се меси на ръка. Но най-важното е, че го месите старателно - за около десет минути. Разбира се, за това са нужни сили, които не всеки може да събере. Следователно можете да използвате електрическата кука за тесто, за да месите. Бакшиш: За да определите дали тестото е достатъчно ефирно, направете тест с пръст: Ако убодете с пръст, тестото се появява отново веднага, добре е. Тя трябва да е влажна, но вече да не е лепкава.
Почивка за тесто
Тънката основа, която е хрупкава отвън и мека отвътре, е от съществено значение за оригиналните италиански рецепти за пица. Можете да постигнете това само ако дадете на тестото достатъчно време да се „отпусне“: В идеалния случай тестото трябва да почива 24 часа при температура в хладилника! Това не само прави тестото наистина хлабаво, но може и да се разточва тънко, без да се свива отново. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поставите замесеното тесто в купа, да го затворите с подходящ капак или да поставите влажна кърпа за чай върху него и да приберете всичко в хладилника. Бакшиш: Ако няма достатъчно време за прием, вземете малко повече мая, отколкото е посочено по-горе. Тестото трябва да втаса за два до три часа при стайна температура.