Направете свои собствени домашни консерви! Яжте Движете се
От зеленчуци до птици, включително риба и плодове: направете си домашни консерви и се наслаждавайте на вкусни терени, сосове, конфитюри и плодове в сироп през цялата година !
Какво точно е консерва ?
До 18 век и векове наред храната се е съхранявала главно чрез сушене, осоляване, пушене и ферментация, или захаросана в мазнини или захар.
През 1795 г. френският сладкар Никола Аперт открива апетит или стерилизация чрез топлина. Той осъзнава, че за да се консумира безопасно храната, първо трябва да се обработи с топлина, преди да се пази от въздуха. Ще настъпят шестдесет години след това откритие Луис Пастьор да демонстрира научния принцип за влиянието на топлината върху бактериологичното качество на продукта.
Николас Аперт описва своя процес в книгата си „Изкуството да се запазват всички животински и растителни вещества в продължение на няколко години“, широкото разпространение на които ще доведе до подобрения като използването на метални опаковки, а не на стъкло: металната калай, каквато я познаваме е роден.
От зеленчуци и птици до риба и плодове, можете да поставите почти всякакъв вид храна в консерва. Този процес на консервиране бързо ще демонстрира своите предимства пред традиционните методи, които дълбоко модифицират вкуса и хранителните качества на храната, докато тя се превърне в продукт на ежедневната консумация.
В началото на 20-ти век, повече от два века след изобретяването на Никола Аперт, всеки французин консумира средно 50 килограма консерви всяка година.
3 добри причини да направите свои собствени консерви
Яжте по-здравословно и по-вкусно
Приготвянето на собствени консерви ви позволява да преоткриете добрия вкус на зеленчуци и плодове, приготвени в пълна зрялост. Приготвяйки вашите консерви в съответствие със сезонността на продуктите, ще се насладите на вкусни плодове и зеленчуци и ще се насладите на вкусни сосове през цялата година, приготвени с домати, събрани в средата на лятото !
Приготвянето на собствени консерви също ви позволява да знаете точно какво има във вашите препарати и да контролирате съдържанието на мазнини, сол и захар. Няма нужда да добавяте добавки или консерванти, защото стерилизацията гарантира запазването на вашата храна.
В допълнение, този метод на консервиране не променя вкуса на храната за разлика от замразяването, което, като ги дехидратира, прави продуктите по-малко вкусни.
Друго предимство на домашното консервиране, стъклото в бурканите е най-здравословната опаковка: естествена и устойчива, освен това е водоустойчива и рециклируема.
Борба с хранителните отпадъци
През 2015 г., според доклад на Агенцията за околна среда и управление на енергията (ADEME), във Франция са изгубени 10 милиона тона храна. Правейки свои собствени консерви, вие допринасяте за мащаба си в борбата с хранителните отпадъци, като същевременно спестявате пари! Твърде щедра зеленчукова градина? Повредени плодове и зеленчуци? Не изхвърляйте нищо и не правете консерви !
Този метод за консервиране на храните е и екологичен, тъй като избягва въздействието върху околната среда, свързано с производството, транспортирането и рециклирането на консервирани стоки, закупени в супермаркетите. Благодарение на домашно приготвените консерви можете да си позволите да консумирате плодове и зеленчуци, когато искате, без да увеличавате въглеродния си отпечатък. Възможността в средата на зимата да пируваме със сочни праскови, които няма да са изминали хиляди километри от Южна Африка. Просто отворете една от кутиите, които сте направили това лято, с вкусни праскови от овощната градина !