Направете си собствена супа от грах Никога повече нямайте консерва от яхния!

съставки за

500 г разцепен грах
3 моркова
200 г целина
1/2 пръчка праз
400 г картофи
1 1/2 л зеленчуков бульон
2 супени лъжици масло
2 дафинови листа
2 стръка риган
1/2 връзка магданоз
2 глави лук
200 г сланиста бекон
4 Виенски колбаси
Сол пипер

Хранителни стойности (на порция)

Сузане ван Елдик

Картофена кралица

Сузане предпочита да готви с приятелите си. Най-важните съставки: порция забавление, пресни зеленчуци и щипка импровизация. В Springlane тя обича да разговаря с колегите си за деликатеси и необичайни сирена.

описание

Виждам го - класическата грахова супа не получава награда за изключителния си външен вид. Но не е нужно. Защото това, което ги отличава, не е просто тяхната проста подготовка и земни съставки.

Яхния от грах е много повече от вкусна храна, която просто ви кара да се чувствате сити. За мен има вкус на студени дни, като у дома и след обяд с баба и дядо - спомени, че пържените миди върху босилековото масло не могат да се събудят в мен.

Жалко е, че със семейството ми сме на повече от 30 км разстояние. Твърде далеч, когато острият апетит за грах яхния призовава както преди. Единственото, което помага е: направете го сами! Има няколко малки неща, които трябва да имате предвид при приготвянето му, така че да стане приятно пикантно.

Яхния от грах или супа от грах?

Моят съсед прави супа от грах. Сервираме яхния от грах само у дома. Има се предвид същият селски пълнител, който познавате от времето на баба. Строго погледнато, супата и яхнията са различни ястия.

Супа обикновено се сервира като предястие и се характеризира с тънка до кремообразна консистенция. Не е необичайно той да попадне във вашата купа с отлагания като месо, яйчени пръчици, зеленчуци, кнедли или крутони и е страхотно за лъжица.
яхния В сравнение със супата, тя е по-съществена и ви загрява като засищащо основно хранене. Неговите съставки като зеленчуци, месо и бобови растения се готвят заедно във вода или бульон и в крайна сметка получават гъста, често кашава консистенция.

Откъде идва граховата супа?

Някога основната храна на бедните, днес добре дошъл зеленчук с носталгичен чар - грахът е един от тях най-старите култивирани растения и са засадени в продължение на много хиляди години. Причината за това не е само добрият им вкус.

Евтиното бобово растение от Ориент е не само засищащо и богато на протеини, но и има много дълъг срок на годност при изсушаване. Имоти, които изиграха важна роля, особено като провизии в мореплаването и в разпоредбите на Бундесвера. Преди повече от 140 години на войниците се даваше „грахова наденица“ като спешна дажба. Готов продукт, направен от грахово брашно, бекон и подправки. Когато се разтвори с малко вода, за няколко минути се превърна в затопляща супа.

Дори граховата супа вече да няма същото значение, както преди, тя все още е популярна класика. В продължение на много, много години любителите на традициите в Швеция бяха подсилени с Ärtsoppa в четвъртък преди Великия пост. Който обаче е приготвил граха със зеленчуци и месо, за да направи супа за първи път, вероятно ще остане тяхната тайна. Но факт е, че бобовите култури се оказват в много саксии за супа и у дома в почти всяка традиционна кухня е.

Основата на вашата грахова супа

Понякога кремообразни, понякога твърди за ухапване. Понякога със зелен грах, понякога с жълт. Понякога с праз, понякога с целина. Всички подобни и все пак някак различни. В зависимост от това къде лъжирате вашата грахова супа, тя се различава по консистенция, подправки и добавки към супа.

В Берлин се прави предимно от жълт грах и може да бъде дебел или кашав. Wiener Würstchen или Bockwurst рядко се губят в супата, а по-скоро седят отгоре. В Рейнланд зеленият грах се използва в саксии. Наденицата също може да се сложи, но не без пушено свинско или бекон.

Както можете да видите - едно ястие, различни рецепти. Кои съставки не трябва да липсват в семейната ми рецепта?

Зелен грах - съименникът на супата

Между юни и август майка ми често седеше с нас на терасата. Предимно в скута й: голяма купа пълна с грах, която тя разгърна шушулка за шушулка за супата. Какво научих от нея за сортовете грах?

Грах ще намерите сушен грах под името в супермаркета Грах. Те съдържат много нишесте, което ги прави не само леки брашнеста вкус, но също така изглеждат особено добре за супи, яхнии и пюрета подходящ.
Костен мозък грах са по-нежни и нежни в сравнение с граха сладка, защото съдържат захар. Те не са изсушени и за консервирани или замразени храни Те изрязват фина фигура в салати, ризото или азиатски ястия.

Прекалено трудно ли е за теб? Аз също. Ето защо предпочитам да използвам сушения зелен или жълт грах. Те правят супата хубава и кремообразна. Ако искате да отидете особено бързо, използвайте обеления вариант (Сплит грах). Вече не е нужно да киснете и да готвите по-бързо.

Морков, целина и праз - зеленчуците за вкус

Що се отнася до много яхнии и супи морков, корен от целина и праз тук основата. Ако печете зелените супи за няколко минути, те издават прекрасни аромати на граха ви. Какво не трябва да липсва и във вашата супа? Лук на кубчета и Картофи.

Бекон и колбаси - сърдечният бонус

Осигурява сърдечната нотка в граховата супа сланина. Можете да го претъркате цял и да къкри с него, или да го задушите със зеленчуците, които вече са нарязани на кубчета. След това малко преди края на времето за готвене Wiener или Mettwürstchen плувайте с между граха.

Бульон - без супа без течност

Независимо дали е кремообразна или кашиста - вие решавате каква да бъде консистенцията на вашата супа. Колкото повече бульон добавяте към съставките си, толкова по-тънък ще бъде той. За 4 порции и кремообразна супа от грах изчислявате приблизително. 1,5 литра Бульон или вода.

Риган и дафинови листа - производителите на вкус

Пресните стъбла са в списъка с най-важните подправки за вашата супа риган и Дафинови листа. Те се задушават удобно в супата и й придават финални щрихи. След това можете да ги премахнете след времето за готвене.

Искате да ощипвате пивната мъст още повече? мащерка, Lovage и пименто са подходящи подправки за вашата грахова супа.