Банкок открива тайландски ястия
типични вкусове.
Зареден с местни ястия.
Нищо по-добро от банани, приготвени в кокосово мляко.
Скакалца на скара.
с екзотични плодове.
Екзотичен рай, сгушен около река Чао Прая, тайландският мегаполис изглежда като страхотен ресторант на открито.
"Sawadee krap" (здравей), добре дошли в Банкок, "градът на ангелите"! Пресечена от мрежа от канали, Източната Венеция, където хилядолетните обичаи и състезанието за модерност се смесват, крие неограничена кулинарна дъга. Въпреки че може да изглежда подобно на съседните китайски, индийски или бирмански кухни, тайландският се състои от безброй типични ястия и поклонниците ще изпитат несравними вкусови преживявания. От улични търговци до модерни ресторанти, включително готвачи със звезди на Мишлен в дворци или гастрономически круизи около туристически обекти, тайландската кухня спазва обещанията си. Множество вкусове нахлуват във всеки край на тротоара с пътуващи колички, пълни с всякакви малки пържени хапки. Без да забравяме гигантските пазари, отворени денем и нощем, с техните цветни щандове, в които царуват подправките и резбованите плодове. Банкок („Krung Thep“, както казват местните) е истински ресторант на открито, където ориз, скариди, риба и свинско месо се смесват с подправки.
Кърито, страстно !
Великите класики на тайландската кухня се въртят главно около къри пастата. В бившето царство Сиам има три от тях, които споделят услугите на любителите на подправени ястия: зеленото („gaeng“), считано за най-сладкото, защото се състои от кокосово мляко и сок, лайм върху зелен прах от лют червен пипер; червен („пананг“), който получава своя цвят от натрошени червени чушки с чесън, шалот, син джинджифил и лимон; и жълтото ("massaman"), направено от червен пипер, оцветено с куркума, синапено семе, индийско орехче и вар. За да информират клиентите, повечето ресторанти нарисуват една, две или дори три чушки на картите си пред съдовете. Така че, за да не запалите небцето си, поръчайте си чиниите „maï phèt“, тоест не много пикантни.
Специалитети от "страната на усмивките"
Хрупкави насекоми, тенденция на износ
Тайландците са оценили насекомите във всичките им форми от зората на времето. "Ентомофагите" са легион във всички социални класи на страната. Сред най-популярните видове попитайте за менюто: щурци с малко орехов вкус на аперитив, скакури на скара в шишарки, пържени калинки, дървесни червеи в соев сос, чипс от водни бъгове, желатинови ларви, хрупкави скорпиони, яйца от пържено и карамелизирани червени мравки, сервирани в салата или шоколадови бръмбари. Там се ядат над 200 разновидности на годни за консумация насекоми с висока хранителна стойност и любопитни туристи пробват. Тази тенденция вече се разпространява в цяла Европа в кухните на някои готвачи, които плахо започват да ги поставят в менюто си.