Направете си рецепта за ябълков сос с пет съставки - ÖKO-TEST
Автор: Катарина Шмит | Категория: Храни и напитки | 23.08.2020
Домашното ябълково пюре не съдържа никакви добавки и вие можете да решите колко захар искате да използвате. Необходими са ви само няколко съставки за следната рецепта за ябълково пюре.
Направете сами ябълков сос: съставките
За четири порции домашно приготвено ябълково пюре ще ви трябват:
- 1 кг ябълки
- 100 мл вода
- Сок от половин лимон
- 1 пръчка канела
- Захар по желание
Можете да използвате всякакъв вид ябълки за домашно приготвено ябълково пюре, но различните видове влияят на вкуса:
- Източник: Granny Smith, Boskoop, Topaz
- Сладко-кисело: Antares, Braeburn, Elstar, Jonagold, Pinova
- Фини и кисели: Сантана, Ингрид Мейр, Холщайнер Кокс
- Сладко: Gala, Golden Delicious, Royal Gala, Fuji
Рецепта за ябълков сос в три стъпки
Как да направите ябълково пюре сами:
- Обелете и изчистете сърцевината на ябълката и нарежете на малки парченца.
- Поставете ябълките в тенджера с вода. Добавете лимонов сок и пръчка канела. Подсладете със захар, ако искате. Варете на умерен огън за около 15 минути, докато омекнат.
- Извадете пръчката канела. Пасирайте масата с ръчен пасатор и оставете да се охлади.
Бакшиш: Ако предпочитате по-груб ябълков компот, не е нужно да пюрирате ябълковата маса. Просто ги намачкайте с вилица.
Напълнете домашно приготвения ябълков сос в готвени консервиращи буркани, докато е още горещ, и го съхранявайте на хладно място - това ще го запази свеж в продължение на няколко седмици. Пюрето ще се задържи още по-дълго, ако затворите бурканите след напълване, обърнете ги и ги сварете във вряща вода. По този начин ябълковото пюре остава свежо до една година.
Направете или купете ябълково пюре сами?
За теста с ябълков сос, ÖKO-TEST направи 20 ябълкови пюрета, изследвани от независими лаборатории. Резултатът: Можем да препоръчаме седем продукта с най-високи оценки. Две ябълкови пюрета обаче се провалят. Открихме пестициди и твърде много захар в някои ябълкови сосове:
Ако правите ябълков сос сами, можете да сте сигурни, че пюрето ви не съдържа добавки. Най-добре е да използвате био ябълки. В нашия тест за ябълки от 2018 г. успяхме да препоръчаме всичките пет биологични сорта. Осем конвенционални проби от ябълки обаче бяха замърсени с особено вредни пестициди.
Опасност: Когато пазарувате, правете разлика между ябълково пюре и ябълково пюре: ябълковото пюре винаги съдържа допълнително захар, ябълковото пюре се прави от 100 процента ябълки и не е изкуствено подсладено.
Купуване на ябълки: Какво да имате предвид
Повечето ябълки, които се предлагат в търговската мрежа, са отгледани в Германия. Това означава, че транспортните маршрути до германските търговци на плодове са доста кратки. Но това не означава, че германските ябълки винаги имат по-добър климатичен баланс.
След прибирането на реколтата през септември част от регионалните ябълки се съхраняват в газонепропускливи хладилни складове. Там плодовете се охлаждат при 0 до 4 градуса по Целзий, с висока влажност и много въглероден диоксид, така че да издържа възможно най-дълго. Това обаче консумира много енергия.
Според проучване на Института за енергийни и екологични изследвания Хайделберг (ifeu) регионалните ябълки все още имат по-добър въглероден отпечатък от ябълките от чужбина дори след шестмесечно съхранение. Като цяло обаче, колкото по-дълго се съхранява една ябълка, толкова по-голям е нейният въглероден отпечатък.
Затова си струва да използвате сезонни плодове през лятото. Вкусно пюре може да се направи и от пресни плодове. Или можете да приготвите домашно ябълково пюре през есенните и зимни месеци от регионални ябълки и да го приготвите, така че да може да се съхранява до летните месеци. А ябълките пазят до пет месеца, ако се съхраняват правилно, и дори до една година, когато са замразени.