Направете си нарязано сирене сами

Просто вкусно

Бихте ли искали сами да направите нарязано сирене? Ще се радваме да ви хванем за ръка с първото ви домашно полутвърдо сирене. В нашата рецепта ще ви покажем стъпка по стъпка как можете лесно да направите нарязано сирене у дома. Цялата информация в нашата рецепта е ориентировъчна (без гаранция) и може да се променя по желание. Пожелаваме ви много забавление с подготовката и бон апетит!

Без значение дали като вкусна заливка за рула за закуска, като малка закуска за между храненията или на плато със сирене с чаша вино: полутвърдото сирене е много популярно поради своята гъвкава употреба.

С над 10-годишен опит в областта на млечните технологии, бихме искали да споделим нашата страст с вас и да ви предадем знанията си за производство на сирене и млечни продукти. При нас ще намерите различни комплекти, вкусни рецепти и полезни съвети по темата „правиш сирене сам“.

Събрахме няколко въпроса за вас в нашата зона за обслужване на клиенти:

Направете си нарязано сирене сами

съставки

5 литра пастьоризирано мляко
40 капки калциев хлорид
½ чаена лъжичка ME култура
40 капки сирище
100 ml сметана (по избор)

Комунални услуги

Стартов комплект
Фреза за извара (колона)
Фреза за извара (нарязване на кубчета)
Черпак
1200 g форма за сирене с капак за преса
Тегло на пресата 1,5 кг
Солна баня готова смес
Подправка с извара от сирене (по избор)

В зависимост от желания вариант:

Оптималното узряване на сиренето протича при 12-15 ° C и влажност 80-85%. Кутия за узряване на сирене намалява заразяването с чужди плесени, осигурява оптимална циркулация на въздуха и влажен климат, необходим за процеса на узряване. Освен това кутията за узряване предотвратява изсушаването на сиренето. Периодът на зреене най-малко 5 седмици.

По желание сиренето може да узрее и в кутията за зреене на сирене при стайна температура.

подготовка

1. Вариант на зреене: сирене във восъчно покритие
Извадете сиренето от хладилника и го покрийте напълно с разтопения восък сирене веднъж, няма допълнителни грижи. Важно е сиренето да е напълно сухо преди кола маска и да не се мокри.

Можете да намерите видео инструкции в нашето училище за сирене онлайн. Просто оставете сиренето да отлежи в хладилник за 6 - 8 седмици при около 8 ° C. За узряване не е необходима кутия за узряване.

2. Вариант на зреене: С BL култура
Извадете сиренето от хладилника и го обработете със смазващия разтвор в съответствие с нашите инструкции за смазване (може да бъде избрано в магазина с BL култура с четка за смазване). Предимството на повърхностната обработка е, че сиренето става по-пикантно и билки като ливадни билки или смес от диви цветя могат да се обработват на повърхността.

Оптималното узряване се извършва в кутия за зреене на сирене при 12 до 15 ° C с влажност 80 - 85%, периодът на узряване е най-малко 5 седмици. По желание сиренето може да узрее и в кутията за зреене на сирене при стайна температура. След узряването сиренето трябва да се увие във филм, който е пропусклив за въздух и водни пари и да се съхранява в хладилник при 6 - 8 ° C. Разпечатайте рецептата