Направете си кисело зеле сами - ферментирайте бяло зеле
Имам чувството, че го виждам доста често онлайн и тогава си помислих, че мога просто да направя кисело зеле сам и съм изумен колко лесно е това. Всъщност са ви необходими само две съставки, а именно зеле и сол, и сте готови за работа. За директно сравнение веднъж ферментирах бяло зеле, но и ферментирало червено зеле. Билката отнема различно време и трябва да я тествате от време на време, за да видите дали има добър вкус.
Между другото, вкусът е най-добрият показател тук, някои харесват ферментиралата билка много силно, други не. Затова просто го тествайте и след това се насладете - ферментиралите продукти са абсолютната суперхрана за червата. Така че не забравяйте да го изпробвате!
Направете си кисело зеле сами - много е лесно!
- ½ бяло зеле
- ½ червено зеле
- 4 чаени лъжички сол
- вода
- 4 големи чаши с отвор за ферментация (всяка с вместимост 1 литър)
- 4 тежести (от стъкло)
- 1 дървен тампер
Неплатена реклама и свързване: Използвах ферментационния комплект от Favorite Glass, който включва приставки, фалшиви и стъклени тежести и е универсалният безгрижен пакет за мен, когато става въпрос за ферментация: Тук можете да намерите комплекта за ферментация. Използване на изображението с любезното разрешение на Favorite Glass.
Ферментира бяло зеле
Първо измийте бялото зеле и го нарежете на фини ленти със зеленчукова резачка, сложете ленти от бяло зеле в две от чашите и добавете 2 чаени лъжички сол.
Използвайте дървения паунд, за да разбиете зелето, докато сокът излезе. Това може да отнеме известно време със зелето и то не произвежда толкова много сок, така че е най-добре да добавите вода. Добавете вода, колкото да покрие зелето.
Поставете стъклена тежест върху всяко зеле и го затворете с приспособлението за ферментация (с малка дупка в средата).
За да ферментира бялото зеле, в буркана се създават газове и те могат да излязат през капака с малка дупка.
Оставете бялото зеле да престои в буркан на тихо място при стайна температура в продължение на 4-5 дни. Опитайте между тях, за да видите дали киселото зеле вече е вкусно. В противен случай оставете нещо там.
Веднага щом поставите буркана в хладилника, процесът на ферментация спира и вашето домашно кисело зеле ще остане там няколко седмици.
Ферментира червеното зеле
Същата процедура за ферментация на червено зеле:
Измийте зелето и го нарежете на фини ивици със зеленчукова резачка, след това поставете лентите в две от чашите и добавете 2 чаени лъжички сол.
Използвайте дървения паунд, за да удряте зелето, докато излезе сок. Това може да отнеме известно време и не е толкова продуктивно, колкото другите зеленчуци, затова препоръчвам да добавите вода. Залейте с достатъчно вода, за да покрие червеното зеле.
Поставете тежест от чаша върху всяко зеле и го затворете с приспособлението за ферментация (с малка дупка в средата).
За да ферментира червеното зеле, в стъклото се създават газове, които могат да излязат през капака с малка дупка.
Червеното зеле отнема повече време, за да ферментира, затова препоръчвам да го оставите на тихо място при стайна температура поне 1-2 седмици. Опитайте между тях, за да видите дали червеното зеле има добър вкус. В противен случай оставете нещо там.
Веднага след като поставите буркана в хладилника, процесът на ферментация спира и вашите билки, направени сами, ще останат там няколко седмици.
Активни ли сте в Pinterest? Тогава, моля, фиксирайте тази снимка: