Направете шипков сироп без консерванти!
Тук сезонът на шипките може да продължи до декември. Ако правим сироп от него, въз основа на рецептата по-долу, няма значение колко шипки използваме, защото съставките са „зависими от обема.“ Въпреки това се препоръчва минимум 2 кг шипки, за да има няколко бутилки от сиропа за зимата.
Плодовете не трябва да бъдат дрезгави - въпреки че шансовете са големи през седмиците - може да са трудни. След бране или закупуване почиствам шипките в двата края (с нож) и след това ги почиствам на голяма тава, подноси, на открито за добра седмица. През това време плодовете ще омекнат, ще се изстискат на ръка, ще станат сладки. Ако остане включен, всичко е наред. (Но ако вземете мека инея, обработката може да започне веднага.)
Развивам плодовете на месомелачка. В зависимост от обема на смачканата шипка, наливам двойно количество вода и я загрявам до 60-80 градуса, за да не заври. След това го оставям да престои един ден, като разбърквам няколко пъти.