Направете сами топено масло

Направете ghee сами? Много по-лесно от очакваното! Златната мазнина е чудесна алтернатива на кокосовото масло или свинската мас и внася малко разнообразие в ястието. Страхотният вкус на маслото се усъвършенства и засилва едновременно, млечните компоненти вече не са на разположение и следователно са подходящи и за хора с непоносимост към лактоза и могат да бъдат нагрявани до много висока температура.

Предпочитам да използвам пасищно масло за това, напр. от Kerrygold за направата на топено масло, което също гарантира добри мастни киселини!

Гарантиран вкус на ядки: направете си гхи

Рецептата: Направете си гхи

съставки

подготовка

Загрейте маслото в тенджера на слаб до умерен огън за 20-30 минути, така че на повърхността да се образува пяна. Докато загрявате, отстранете тази суроватъчна пяна с голяма лъжица, суроватката може да бъде изхвърлена.
Преди топеното масло да стане твърде тъмно (получава леко карамелизирана миризма, тогава е време да изключите котлона), ако не е достатъчно ясно, прекарайте го през сито (хартиените филтри за чай работят отлично например) и го оставете да се охлади малко, чак след това напълнете в чаши.

Пасва на

Нашият съвет

За промяна смесете пресни билки в гхито, например чесън или кориандър, рафинирани с малко лимонова кора! Дори сладкото гхи с малко мед и ванилия е супер вкусно, има дълъг срок на годност и се прави много бързо!

Гхи може да се съхранява охладено няколко месеца.

Направете ghee сами - това е много лесно

Страхотно за обилни ястия с месо и риба, както и за печени продукти като бисквити и сладкиши, леко карамелен на вкус и гъвкав, какво повече може да искате? Също така идеален за всички хора, които в момента са с непоносимост към лактоза.

Искате ли да намалите въглехидратите в палео диетата? Тогава нашият В ще ви помогне Готварска книга с ниско съдържание на въглехидрати СВ 40 рецепти, В се разбират почти без въглехидрати. Подходящ за отслабване и за кетогенна диета. Включени План за хранене, Списък с покупки и Въглехидратна маса.

Палео нисковъглехидратна готварска книга

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.

Написано от Свеня

Обсъдете с нас

44 коментара

Направих топленото масло вчера. В горещо състояние беше ясно. След охлаждане е облачно и много твърдо. Трябва ли да е така? L. G.

Филтрите за кафе са извара. Те са твърде близки. Гхито просто капе. А фактът, че се охлажда, не го прави по-добър. Всеки, който някога е гледал как капе масло, може да измери необходимото време. Филтрите за чай (торбичките) работят чудесно.

Направих го, както е описано. Получи се чудесно. Просто го оставете да къкри 30 минути и след това го изсипете през филтър за кафе.
Беше малко уморен от зехтин и кокосово масло и маслото е чудесна алтернатива.
Следващия път ще опитам билково гхи. ?
Благодаря за рецептата.

Go е готово, когато маслото е бистро, така че можете да видите дъното на тенджерата.

Здравейте, защо наричате продукта си Ghee и не използвате немския термин, който се използва в немската кухня от X години? „Изяснено масло“. Много повече хора могат да си представят нещо под „Изяснено масло“, отколкото под „Гхи“!

И още нещо: Съгласно GDPR, квадратчето е задължително: Но страницата трябва да работи, дори ако квадратчето не е щракнато. Всеки, който абсолютно изисква да се съгласи с разпоредбите за защита на данните, подлежи на наказателно преследване. В този случай се съгласявам, в противен случай няма да мога да съобщя това - и точно това вече не е разрешено. Също така трябва да потвърдите дали съм съгласен или не.

Благодаря за съвета! Скоро ще приложим данните относно отметката.
И честно казано, ние се запознахме с „избистрено масло“ под термина „гхи“.

Поздравления,
Аня

Здрасти,
не можете да използвате избистрено масло вместо топено масло ?

Да, можете да направите и това!

Ghee ще продължи години извън хладилника

И подобно на кокосовото масло, то, разбира се, е течно при подходящи външни температури (лятото), когато не е в хладилника. Доколкото знам, това не го прави лошо. В Индия топленото масло определено не е твърдо.

За мен топленото масло по някакъв начин е готово след 15 до 20 минути, в противен случай би изгоряло или „млечното съединение“ би станало твърде кафяво и след това на вкус изгоря. Разгледах видеоклипове в YouTube и го направих след това. Оставям маслото да се разтопи при не толкова висока температура, след това усилвам нещо и го оставям да къкри известно време. Отстранявам пяната и накрая след кратко охлаждане я изсипвам през фина цедка за чай в старо сладко или буркан с мед. Оставям го в кухнята без капак, докато се охлади, след това слагам капака и го слагам в хладилника. Всъщност може да е и в кухненския шкаф и да продължи дълго време. Видях топлено масло в кухненския шкаф в Египет и, разбира се, беше течно. „За да сте на сигурно място“, можете да го поставите на хладно място. Изваждам го за известно време, преди да готвя, за да може да се намаже. Използвам предимно органично масло, но ако ми е твърде скъпо, нормално масло Lidl (без рапично масло).

Направен рецептата успоредно на карфиол ориз. След времето за готвене излях всичко през кухненска кърпа. Сега е охладено, но все още течно. Това все още ли ще се оправи?

Скъпа Брижит, сложи топленото масло в хладилника, тогава трябва да работи с него.

Здрасти
Мога ли да използвам масло, направено от мляко със сено.
Има ли разлика между мляко от сено и мляко за паша

Здравейте, колко време топленото масло се съхранява в хладилника?
Поздрави Вили

Според моя опит гхито може да се съхранява няколко седмици, дори извън хладилника:) LG, Anja

Здравейте, просто търсех рецепта и кацнах на вашия сайт. Ще пробвам веднага. Много благодаря!

Готино - забавлявайте се да разглеждате нашия уебсайт и да изпробвате рецепти:)

Благодаря за тези инструкции.
Опитах доброто пасищно масло вчера и бях много ентусиазиран от резултата. Да го направите сами е наистина добре. И това е много по-евтино от закупуването на гхи.
Днес се използва директно, защото пилешката супа според вашата рецепта къкри за себе си.
Крак Дина

Да - наслаждавайте се:) LG, Anja

Ако направя гхито сам, как да го направя като печене на торта вместо масло? Напр. 140 грама масло ... Гений толкова много гхи?

Благодаря за вашата информация

Здравейте Елизабет, няма да промените количеството масло на топено масло в рецептите за печене. lg, Anja

Имайте първия опит да направите ghee зад мен. Досега изглежда всичко се е получило. Но моето гхи не е много гъвкаво дори при стайна температура и е малко песъчиващо. Нещо се обърка?

Загрех маслото така, че да кипне веднъж в началото и след това балонче леко за 1:30 ч - докато не видя отново дъното на тенджерата .

Имал съм много добри преживявания с бавното кипене на маслото. Тогава е най-добре да не бъркате. Можете да проверите дали маслото се е задушило достатъчно, като добавите няколко капки вода. Ако спре да съска бързо, водата се е изпарила и топленото масло е готово:)

Здрасти,
подходящо ли е топленото масло за хора с непоносимост/алергия към краве мляко? Наредиха ми от лекар да не използвам краве мляко.
Поздравления
Клавдия

Само по себе си топеното масло трябва да съдържа само следи от млечни протеини - но това може да създаде проблеми в случай на алергия. За съжаление не мога да ви кажа точно дали топленото масло е подходящо за вашата непоносимост: /

Все пак благодаря за информацията;)

От речника на моята индийска готварска книга:
Гхи: Силно избистрено масло, направено от краве или биволско мляко. Гхи може да се нагрява много силно, без да изгаря и има ароматен вкус. Има и растителни гхи, но те нямат същия аромат. Можете да го замените или да го направите сами, като разтопите масло в тенджера и оставите да къкри около 30 минути, за да остави водата да се изпари. Обезмаслете пяната, отцедете топеното масло, така че да остане белият остатък. Оставете го да изстине.

Повярвайте, че това обяснява някои въпроси тук: 30 минути трябва да са достатъчни, отстранете пяната само в края и можете също да докоснете следващия воден бивол, ако го намерите;)

Редактиране: Разбирам най-ниското ниво само по себе си, така че възможно най-малко чувствителни на топлина неща да бъдат унищожени. Какво обаче трябва да бъде това бяло изречение ...? И какво правиш с това? или това е гхито? Но защо трябва да го излеете предварително? Най-добре е да комбинирате всичко и да видите кое работи най-добре

След задълбочени изследвания и многократни тестове имам още няколко съвета, които намерих в мрежата:
1. Гхито не трябва да се загрява над 110 °, което означава, да се затопли до най-ниската възможна топлина и да се остави да къкри около 2 часа. 2. При никакви обстоятелства не трябва да бъркате, но всъщност само отстранявайте пяната от време на време ... Наградата е изключително вкусно гхи!

благодаря за вашите съвети! Никога не оставям маслото да къкри дълго, когато приготвям гхи - има ли това някакви предимства? Мисля, че водата ще се изпари по-рано, в маслото не е останало много.

kerrygold НЕ съдържа никакво масло. някой е взел нещо за kaergarden.

Кераголдовото мляко също не се произвежда в Германия, а маслото се пакетира само в Германия.

Млякото за (германския пазар) масло Kerrygold идва от NRW. Подозирам, че е по-вероятно да разчитат на мляко от конюшни. В Германия няма толкова много крави от свободно отглеждане ... Всеки, който се заблуждава по един факт, вероятно се заблуждава по други твърдения;-)

Ако искате да сте абсолютно сигурни, купете сметана от фермер, на когото имате доверие, направете маслото сами, а след това и топеното масло.

Опитах масло от Kerrygold. Чудя се обаче как стигате до времето.

Премахнах повече от 30 минути и той продължаваше да идва в нова пяна. По някое време това винаги идваше в изблици: едва след като премахнах почти цялата пяна, когато мехурчетата се издигаха отдолу и се появяваше нова пяна. Това е истинска работа на Сизиф!

Всъщност не ми се струва по-евтино. Имам разходите за маслото (поне 4 € за паунд), времето и най-вече електричеството. След това има разочарование и бързо (ако е необходимо) също не е на разположение.

Възможно ли е да има таен трик?

Скъпи Майкъл,
всъщност трябва да се знае, че маслото от злато Kerry съдържа рапично масло, наред с други неща. Това трябва да осигури разпространение.
Така че трябва да използвате или сладко, или сметаново масло, в зависимост от вашия вкус.
Поздравления

Благодаря за бързата реакция.

Ще го обърна внимание следващия път. Само ако това действително трябва да се знае, защо в статията изрично се препоръчва пасищното масло на Kerrygold?! След това си тръгнах;)

В „чашата“ има само масло. няма масло в нормалните опаковки за масло

Здравейте Свеня, за съжаление изобщо не харесвам типичното аюрведично гхи ... Разрешено ли е Butaris, т.е. концентрирано масло? Вкусът му е много по-неутрален и също така е достъпен на цена около 2,40 € на 250g. Често нямам време да го направя сам. LG Klaus

Здравейте Клаус, „позволено“ е всичко и нищо;) Просто не знаете как е направено и особено какво са получили животните по отношение на храната и антибиотиците и т.н., следователно да го направите сами с масло, което можете да изберете, е по-безопасно.

Здравей Свеня, защо изобщо е разрешено топено масло, когато млечните продукти всъщност са „забранени“ в Палео? И вие не знаете откъде идва маслото.

… Добър въпрос. Чакам търпеливо отговор ...

Здравейте Роуена и Авил,
Ghee първоначално е млечен продукт, но вече не съдържа млечни протеини и лактоза и поради това е разрешен. Отличен за пържене и готвене и осигурява здравословни мастни киселини.