Направете сами тарталети Как да печете тарталети за; s сърце

съставки за

200 г меко масло
200 г пудра захар
200 г крема сирене

Хранителни стойности (на кекс)

Селин Праске

Кралица за печене

Селин е нашата кралица за печене. Мотото им е: Без шоколад - без мен! Любопитна е и към екзотичните кулинарни изкуства от цял свят и когато не пише за списание Springlane, се върти около площадката със сина си.

описание

Те карат очите да блестят, а устата да се усмихват: кексчетата имат специален ефект върху хората. Ако представя такава малка торта на моите скъпи колеги (особено момичетата), в 90% от случаите те чуват възхитено: „Оооооо!“, Често последвано от: „Колко сладко!“. О, да, беше страхотна седмица, тази седмица на кексчетата.

Кексчетата са останали да останат и отдавна не са забавна тенденция. Малките сладкиши с кремав топинг са по-лесни за печене от големите кремообразни сладкиши и с техния сладък размер са идеалното удоволствие за всеки повод. Затова не е чудно, че са толкова популярни.
Вероятно за никого не е голяма изненада, че кексчетата спечелиха и сърцето ми. Обичам да създавам рецепти за кексчета, да ги поръсвам с глазура, да ги украсявам хубаво и разбира се гипсирам.

Но как трябва да бъде, перфектният кекс? Кое тесто е перфектно и какво всъщност представлява глазурата? Стигнах до дъното на сладкото.

Перфектното тесто за кексчета

Не не не, долната част на кексче не е кифла. По-скоро е фината, дребна сестра на голямата, груба кифла. В САЩ това се нарича просто "дъно". За съжаление няма фиксиран термин за тази малка торта на немски език. Повечето кексчета се състоят от тъмен или светъл цвят Тесто. Дори и най-малките промени могат да доведат до напълно различен резултат от печенето.

Чиния нещо

За разлика от кифла, е разрешен кекс едва отворен и не образуват купол. Той има тенденция да остане на заден план, трябва да остане равен и да образува равна повърхност за замръзване. Следователно не прекалено много тесто Изсипете в чашките за мъфини - достатъчно е, ако ги напълните наполовина.

Трябва да е добре

Кексът е много по-фин от кифла. За да постигнете деликатната, фино-пореста текстура, просто добавете 50 g брашно със същото количество хранително нишесте замени. За разлика от тестото за кифли, тестото за кекс не се смесва с никакви натрошени съставки като шоколад или плодове - това би откраднало шоуто твърде много от глазурата.

Тъмно или светло?

От вас зависи коя тесто ще изберете. Харесва ми да работя в противоречие с цветовете, така че те да се влезнат в техните. Средства: светло тесто до тъмна глазура и тъмно тесто до лека глазура. За да направите тъмно тесто, просто добавете 30 г брашно от същото количество какао замени.

Напълнено

Простата основна рецепта за кексчета е твърде скучна за вас? След това го подправете. Можете да използвате всякакви вкусове като Лимонова или портокалова кора, аромат на ванилия или канела използване. Също с Хранителен цвят можете ли да постигнете страхотни резултати като този типичен американски кекс от червено кадифе.

Какво влиза в това перфектно тесто за кексчета? Крайната рецепта е тук.

Перфектната глазура за кексчета

Това са нещата, от които са направени тарталети. Глазурата е истинската звезда на тарталетките. Глазура е името, дадено на крема, с който кексчетата се увенчават под формата на сладка качулка. Традиционно се прави разлика между глазура с маслен крем и глазура от крема сирене.

Глазура с маслен крем

Замразяването на основата на масло е подобно на оригиналния немски маслен крем. Най-вече се състои от 1 част масло, 2 части пудра захар и ароматична добавка като. Ванилия, сладко, шоколад и т.н. вкусно? Няма въпрос! Но чистият глазур с маслени кремове е твърде мек за мен, за да създам перфектната заливка за кексчета. Освен това маслото се топи наистина бързо и тарталетките трябва да отиват направо от хладилника до устата ви. Не че това е огромен проблем ...

Глазура от крема сирене

Вариантът на крема сиренето е американската класика. Приготвя се от 200 г крема сирене, 175 г пудра захар и пакет ванилова захар. Разбийте съставките, докато стане кремообразна и глазурата от „крема сирене“ е готова. Чисто на вкус е приятно свеж като чийзкейк. Портокалова и лимонова кора или някои сокове могат да подправят нещата. Единственият недостатък: глазурата е твърде течна за тръбната торба. С него не може да се образува хубав кекс туф. По-подходящ е за разстилане на тарталети.

Перфектната глазура: смес от двете

Досега нито масленият крем, нито глазурата от крема сирене наистина ме убедиха. Разбира се, това не работи по този начин. Затова започнах поредица от тестове за замръзване - диво смесване, пръскане и хапане. Всичко по отношение на науката, разбира се. Резултатът от моя тест? Перфектната глазура! Смес от двете - кремообразен крем и крема сирене. Не твърде маслено, но не и прекалено сирене. Красиво нежен, но стабилен в размер.