Направете сами сушени плодове
Хранете се здравословно - живейте съзнателно!
Сушенето е един от най-старите методи за правене на храната по-трайна. Независимо дали зеленчуци, плодове, гъби, риба, месо или билки - почти всичко може да бъде запазено чрез изсушаване.
Правилно направено, сушенето може лесно да създаде дълготраен запас от деликатеси. Това също може да се съхранява без големи усилия.
Най-лесният начин да направите Сушени плодове. Крушите, ябълките, сливите и кайсиите са най-добре изсушени.
По-късно сушените плодове могат да бъдат преработени например в малки сладкиши. Вкусният плодов хляб също е чудесна алтернатива. Разбира се, сушените плодове също имат вкус на мюсли или пътека.
За любителите на гъбите сушенето също е класически метод за консервиране на гъби. Сушените гъби са много вкусни и истинско удоволствие за готвачите.
Подготовката
Преди сушене, първо обелете плодовете; сърцевината също трябва да бъде отстранена. След това нарежете крушите и ябълките на филийки. Колкото по-тънки се режат, толкова по-бързо изсъхват. Лимоновият сок е идеален за предотвратяване обезцветяването на плодовете със светъл цвят. Просто потопете за кратко плодовете в него.
Също така нарежете гъбите на филийки, но моля не ги мийте!
Различните процеси на сушене
Изсушен на въздух
Изсушаването на въздух е най-старият процес. За тази цел дисковете могат да бъдат нанизани на нишка и след това да бъдат закачени, за да изсъхнат. Като алтернатива има и кърпа върху решетка на фурната, върху която са поставени стъклата. Плодът никога не трябва да докосва метала!
Въздухът на околната среда трябва да е сух и топъл. Трябва да се избягва пряката слънчева светлина, в противен случай ценните витамини се губят. За това са подходящи таванско помещение, което не е изолирано или котелното помещение.
При сушене на открито високата влажност е вредна. В противен случай плодовете ще започнат лесно да плесенясват.
И тогава трябва да бъдете търпеливи. Процесът на въздушно сушене може да отнеме няколко дни.
Във фурната
Плодовете се сушат много по-бързо във фурната. Ябълковите пръстени са готови след четири до пет часа при температура от 60 до 70 градуса. Гъбите се сушат при 50 градуса.
Важно: оставете вратата на фурната отворена, за да може влагата да излезе. Това работи много добре с корк или дървена лъжица.
Хартията за печене върху решетката също е важна (металът и плодовете не вървят добре). Като алтернатива можете да използвате и дървени шишчета, върху които резените след това се поставят и окачват във фурната.
В дехидратора
Дехидратор с терморегулатор *
Това си струва само за тези, които искат да сушат храната по-често. В такава машина плодовете също могат да бъдат подредени на няколко слоя.
Моделите, които са оборудвани с малко повече комфорт, имат предварителен избор на температура и таймер. Това означава, че процесът на сушене не трябва да бъде контролиран през цялото време. Дехидраторите се предлагат от 40 EUR (напр. Тук на Amazon *).
Процесът на сушене в дехидратора обикновено отнема между шест и десет часа.
Кой метод е най-подходящ за сушени плодове?
Очевидно най-добрият метод е дехидраторът, който си струва само ако искате да сушите плодовете по-често. Големи количества могат лесно да се изсушат с него. Благодарение на таймера и предварителния избор на температура, плодовете могат да се сушат и без надзор.
Фурната е подходяща и за сушене. Тъй като обаче вратата на фурната трябва да остане открехната с този метод, това е огромна енергийна свиня. Ако обаче плодовете се сушат само от време на време, фурната обикновено е достатъчна.
Сушенето на въздух е подходящо само ако имате място, където плодовете могат да се съхраняват топли и сухи. В зависимост от температурата на мястото сушенето може да отнеме няколко дни.