Направете сами сладкиши за Хелоуин Хелоуин шоколад с духове - най-хубавите неща
Този шоколад за Хелоуин с дивите и опасни духове всъщност беше само страничен продукт. За работа трябваше сам да направя бонбони за Хелоуин и в крайна сметка получих много разтопен шоколад. Тъкмо щях да извадя шоколада с лъжица, когато си спомних нещо, което наскоро бях виждал в Pinterest: Шоколадова кора на Хелоуин. Като например призрачния шоколад от The Simple Sweet Life или бу баровете от Half Baked Harvest. Тъй като копирането с връзки е наред, макар че лакомството би било смъртен грях, аз избрах първото.
Направете сами сладкиши за Хелоуин: Хелоуин шоколад с духове
За шоколад-призрак всичко, което трябва да направите, е да излеете разтопен тъмен шоколад в силиконова форма и с лъжица веднага да добавите няколко топчета разтопен бял шоколад. След това изкривявате белия шоколад с лъжица или дървена пръчка. Чрез леко разклащане на формата напред-назад върху работната повърхност, вие създавате равна повърхност. Накрая отново потапяте дървена пръчка в тъмния шоколад и с нея рисувате очите и устата на духовете. Ако искате, можете да поръсите захарни перли или шоколадови копчета върху шоколада. Оставете го да се охлади - крайният зловещ шоколад за Хелоуин е готов.
Разтопен шоколад за шоколад-призрак на Хелоуин
Дотук добре. Разтопяването на шоколад обаче не е толкова тривиално. Например често ми се случва шоколадът да потъмнее след ден и да се образува белезникаво, грубо покритие. Белият шоколад също често не става правилно течен. Разбира се, ако искате сами да направите бонбони за Хелоуин, това може да е отвратително. Но не така. Така че не НАИСТИНА грубо. Ето защо потърсих в гугъл как да избегна това бяло потъмняване на шоколада.
Проблем с шоколада за Хелоуин 1: Шоколадът става бял
Фактът, че това бяло покритие се образува върху шоколада, може да се дължи както на производството, така и на съхранението. Покритието всъщност представлява мазнина, която се отлага на повърхността, наричана още „мастна разцветка“. Толкова абсолютно годни за консумация, но непривлекателни.
От една страна, този мастен разцвет може да възникне, ако шоколадът се нагрява твърде много, докато се топи. 33 ° C е достатъчно, за да се разтопи шоколадът. Така че би било повече или по-малко умно да ги опаковате в тенджера и да ги сложите на котлона на ниво 9. По-добре е да се затопля бавно на водна баня, за предпочитане с термометър в нея.
От друга страна, бяло покритие се получава, ако шоколадът се охлади твърде бързо, след като се разтопи. Още тогава мазнините се утаяват на повърхността.
По-специално, те не трябва да се опаковат в хладилника, за да се охладят и трябва да се съхраняват при стайна температура, след като се охладят. Тогава има втори феномен, „захарен цъфтеж“. Това е така, защото се образува конденз, който разтваря захарта от шоколада. Това отново кристализира на повърхността.
И накрая, шоколадът не трябва да се съхранява при твърде висока температура. И тук какаовото масло се утаява на повърхността.
В обобщение: разтопете шоколада при ниски температури, оставете го да се охлади бавно, не охлаждайте в хладилника и не го съхранявайте прекалено топъл. Със съветите вашият шоколад за Хелоуин трябва да бъде само страшен, но не и отвратителен.
Проблем с шоколада за Хелоуин 2: белият шоколад не се топи
И още един съвет, ако искате сами да приготвите шоколадови сладкиши за Хелоуин: Малко количество кокосово масло в шоколада, който трябва да се разтопи, подобрява значително течливостта. Вече го споменах по-горе, особено белият шоколад понякога остава толкова разхвърлян. Половин чаена лъжичка кокосово масло вътре - взрив, тече лъскаво от лъжицата. Малките призраци не трябва да приличат на бучки, а по-скоро да имат сладки смърф шапки и динамична опашка.
Между другото, това, което е най-ефективно за подобряване на течливостта на шоколада, е инструментът за втечняване на Photoshop. И така, сега знаете как НАИСТИНА да получите перфектния шоколад за Хелоуин. Сега всичко, което трябва да направите, е да назовете малките призраци. Казвам се Казимир, Куно, Густав, Хайнц-Ерих, Лорета и Майк.
Можете също да използвате тези съвети за моите коледни блокчета за коледни „направи си сам“. Дали просто ще подарите на свекърва си снимка на коледен или хелоуински шоколад зависи от вас 😉
Може да се интересувате и от това
Хелоуинска храна за пръсти: дъска за бонбони/дъска за паша
Тарталети с прилепи и тарталети с паяк: Рецепта за Хелоуин за тарталети Oreo
Хелоуин десерт в чаша с очи: зловещ гробищен десерт
Коментари
. и през цялото време се взирах завистливо в шоколадовите призраци и се чудех как Вера успя да го направи толкова перфектно. Според девиза "Всеки е художник на шоколад" - но имам нужда от осемнадесет опита да получа прилични шоколадови букви, да не говорим за елегантно завихрени шоколадови кнедли, които след това се превръщат в сладки малки зловещи същества. успокоява ме. 😀
Винаги се чувствам така, когато виждам всички изискани снимки на храна в Pinterest или Instagram. Обичам да вдъхновявам, но не разочаровам. Оттук и последната картина 😉 Въпреки че някои хора всъщност могат да го направят по този начин. Но аз съм напълно с вас, екип десетки опити и по-скоро без елегантна турбуленция 😄
Скъпа Вера,
да, шоколадът понякога може да бъде кучка. Ето защо моят девиз е: изяжте го, преди да получи заливка 😁 Шоколадът понякога получава петна по този начин, въпреки че го разтопявам внимателно и не го оставям да се охлади твърде бързо Внедряването на спотоподобни петна внезапно 🙈 Разбира се, можех да кажа, че ефектът се иска, е най-новата лудост в Pinterest 🤣
Вашите шоколадови спиртни напитки имат наистина страхотни имена 😉
скъпи поздрави,
Мелани
Е, ти отново си лисица за мен 😉 Яденето винаги е най-доброто, аз съм напълно с теб.
Хаха точно, не знаете ли ефекта на облака на бедрото върху шоколада? След блокирането на Ombre и Clolour, НОВАТА тенденция 😂
Да, опитах много с имената. Името оформя такъв дух за цял живот!
Наистина си успял в духовете!
Хей Вера,
Имах чувството, че съм се върнал във времето си в професионалното училище! Аз съм сладкар 🙂 Шоколадът е наистина труден, дори често ми е трудно и вкъщи винаги е различно. Обикновено се казва обаче, че кувертюрът първо се затопля повече, след това се „инокулира“ с парченца шоколад и по този начин се охлажда до около 27-28 градуса. След това отново затопляйте за кратко и след това обработвайте при около 32/33 градуса (бялото също е малко по-хладно). И винаги разбърквайте добре! Обяснихте добре останалото 🙂 определено супер хубава идея! Дъските се оказаха наистина страхотни.
скъпи поздрави
Е
о, страхотно, благодаря ви много за вашия страхотен съвет от първа ръка! Инокулиране, което ми напомня за времето ми в лабораторията 😄 Интернет не ви казва толкова лесно, ще го пробвам следващия път. И за един или за друг читател тук това със сигурност ще бъде чудесна информация. Наистина ми е любопитно да видя как ще бъде шоколадът с вашите професионални съвети.
Аааааааааааааааааааааааааааааааа!.
Благодаря Наоми! И ние с малките същества сме доволни 🙂