Направете сами рецепти за воден кефир и научете повече за ефектите

Пробиотичните напитки се превърнаха в тенденция. Но тъй като вегетарианците не използват животински продукти, рецептите за воден кефир могат да бъдат здравословна алтернатива за тях. Тази ферментирала смес от пробиотични култури може бързо да се превърне в любима напитка сред здравите хора благодарение на вкусния си вкус и хранителни вещества. Можете също така да приготвите сами воден кефир у дома, за да добавите към безмлечна или веганска диета. Освен многото ползи за здравето, има и някои странични ефекти, за които трябва да сте наясно, когато го консумирате. Просто прочетете, за да научите повече за него и да се насладите здравословно на воден кефир.

Добри причини за рецепти с воден кефир

Така че водният кефир е ферментирала напитка, пълна с пробиотици и други здравословни съставки. Съдържа живи бактерии и дрожди, които влияят значително върху чревната ни флора. Това е и основната причина, поради която включвате тази или други ферментирали пробиотични храни в диетата си. Вкусната напитка обаче съдържа не само много пробиотици, но и укрепва имунитета, забавя растежа на раковите клетки. Така че може да подобри цялостното здраве. Процесът на ферментация отнема от 24 до 48 часа и напитката може да бъде алтернативен заместител на млечния кефир. Пробиотичните добавки са чудесен начин за възстановяване на чревната флора. Когато купувате или правите сами воден кефир, вие естествено ще придобиете толкова добри бактерии, вместо да приемате добавки. В тази публикация ще намерите някои възможни употреби на тази ферментирала напитка, ако сами приготвите воден кефир и искате да извикате собствените си продукти с него.

Въпреки че традиционният кефир се прави от краве, овче или козе мляко, водният кефир ви позволява да сведете до минимум консумацията на животински продукти. В същото време можете напълно да се насладите на ползите от здравословната му съставка. Тъй като това също е по-тънко от конвенционалния кефир, можете да го комбинирате с плодове, зеленчуци, билки или подправки и да му се наслаждавате вместо висококалорични напитки. Например можете да си купите кристали воден кефир и да ги смесите със захарна вода, така че да можете да направите воден кефир и да се възползвате от неговите предимства. По време на диета водният кефир ви позволява да намалите калориите и да отслабнете ефективно. По този начин оптимизирате здравето на червата си едновременно, така че да се чувствате чудесно. Освен това напитката е вкусна и освежаваща. Водният кефир е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на пробиотици, включително различни полезни щамове бактерии. Всъщност научните изследвания показват, че водният кефир е един от най-добрите налични хранителни източници за пробиотици и може да съдържа до 56 различни щама дрожди и бактерии.

Съставки на воден кефир

Водният кефир е симбиотична смес от различни бактерии и дрожди, които са затворени в бяла мека обвивка и образуват кристали. Те се наричат още тибикос или японски водни кристали. Бактериите и дрождите живеят на захар във всички форми. Това прави водния кефир една от най-достъпните ферментирали пробиотични напитки там. Захарен разтвор е всичко, което пробиотичните бактерии трябва да хранят. Те се хранят със захар и по този начин произвеждат млечна киселина, която му придава леко пикантен вкус. Поради ферментацията такава напитка съдържа също около 0,5% алкохол и въглероден диоксид. Така че водният кефир може да бъде най-добрата пробиотична напитка за тези, които не могат да консумират млечни продукти. Той е идеален заместител на млечния кефир.

Приготвянето на воден кефир е много лесно. Просто налейте вода в стъклена бутилка и добавете захар и началните култури. Оставете да ферментира за 24-48 часа. Както бе споменато по-горе, водният кефир увеличава ефекта върху здравето на червата чрез пробиотици и полезни бактерии, които могат да го подкрепят. Проучванията показват, че пробиотиците могат да имат далечни последици за здравето. Всъщност имунитетът и психичното здраве, както и метаболизмът, могат да бъдат от полза. Започнете с бавно въвеждане на воден кефир в ежедневната си диета. Можете да направите това по 1/2 чаша на ден първоначално и след това постепенно да увеличавате дозата. Вероятно ще усетите ефектите бързо, ако не ядете или пиете ферментирали храни редовно. Това обаче зависи от това колко чувствителен е стомахът ви и каква диета спазвате.

Употреба в традиционната медицина

Храни като кефир често се включват в традиционните форми на медицина. Смята се, че имат мощни лечебни свойства поради съдържанието на пробиотици и хранително съдържание. Например, при аюрведична диета, ферментиралите храни като кефир са силно препоръчителни, защото процесът на ферментация насърчава храносмилането и улеснява усвояването на хранителните вещества.

Пробиотичните храни също могат да помогнат за балансиране на чревния микробиом и да предотвратят здравословни проблеми, свързани с храносмилателни проблеми. По същия начин процесът на ферментация отдавна се използва в традиционната китайска медицина. Това е практика, която датира от векове и се основава на древни технологии за пивоварство, използвани в Китай. Ферментацията на определени храни като кефир може да подобри здравето на храносмилателната система и да подобри лечебните свойства на някои съставки, използвани в холистичната медицина.

Възможни странични ефекти от рецепти за воден кефир

Реакциите могат да бъдат забележими и да станат по-интензивни, докато тялото ви се адаптира. Обикновено това се проявява чрез повишено изхождане. Това, което се случва, е, че лошите бактерии се изхвърлят от тялото ви и се внасят нови добри бактерии. Понякога са необходими добри 2 седмици, за да се нормализират движенията на червата. След като червата ви се заселят отново с доброкачествени бактерии, вече няма да усещате неприятните симптоми. След това ще забележите повече енергия, по-чиста кожа и повишен имунитет. Пийте колкото искате, защото пътят към добро здраве е свързан с добро здраве на червата. Така че при умерена консумация потенциалните опасности за водния кефир или страничните ефекти на кефира са минимални.

Както при другите пробиотични храни, редовното приемане на кефир може да причини храносмилателни проблеми като запек, диария, коремна болка и стомашни спазми. Това важи особено за първия път, когато включите това в диетата си. Такива проблеми отшумяват с времето при продължителна употреба. Ако имате състояние, което засяга имунната ви система, трябва да говорите с Вашия лекар, преди да консумирате повече воден кефир. Докато повечето изследвания показват, че пробиотиците са безопасни за консумация от тези хора, има и доклади за случаи. Те показват, че пробиотиците могат да бъдат свързани с по-висок риск от инфекция при хора с нарушена имунна функция. И накрая, поради процеса на ферментация, водният кефир съдържа много малко количество алкохол. В зависимост от продължителността на ферментацията за рецепти за воден кефир, това може да варира в сместа. Колкото повече захар, толкова по-голямо е алкохолното съдържание. Ако имате някакви притеснения относно съдържанието на алкохол по време на ферментацията, помислете за използване на влагомер за тестване на концентрацията.

Съхранявайте воден кефир

За да получите живите култури на доброкачествените бактерии и лечебни ефекти чрез воден кефир, трябва да можете да ги съхранявате добре. Тези желеобразни зърна обикновено могат да оцелеят дълго време. Въпреки това, понякога има проблеми, с които да се справите, когато правите воден кефир. Например температурата е важен фактор за ферментацията на кристалите. Ако живеете в по-хладен климат, бактериите не могат да се размножават толкова много и да процъфтяват, както на топло. Поради тази причина през зимата се препоръчва 48-часова вместо 24-часова ферментация. По този начин се изяжда повече захар и газираната напитка се натрупва по-добре. Зърната също се нуждаят от шанс да свикнат с новата вода. Следователно трябва винаги да следвате абсолютно същия процес и да използвате едни и същи съставки. Промяната на променливите като видове захар или количеството обърква зърната.

Хубавото при правенето на водни кефирни рецепти като тази е, че можете да спрете и да започнете, когато пожелаете. Можете да приспите зърната, като замразите първата чаша воден кефир или ги поставите в чиста вода в хладилника. По този начин бактериите стават „гладни“ и рядко могат да произведат, освен ако не сте готови да започнете отначало. Те могат да оцелеят в хладилника до три месеца. Размерът всъщност няма значение. След като използвате малки кристали, за да направите първия си воден кефир, те могат да станат доста големи. Това обаче не означава непременно, че ще ги направи по-добри. Когато зърната са по-малки, всъщност става въпрос за повече повърхност, което ви позволява да направите по-добър воден кефир. Стартовите култури също са склонни да се възпроизвеждат повече, когато са по-малки. Така че тук са стъпка по стъпка инструкции за воден кефир, които можете да направите сами у дома.

Основна рецепта воден кефир

Важно е да започнете с начални култури, като си купите воден кефир от магазин за здравословни храни или посетите онлайн търговец. Друг начин да направите бактериите е да заемете част от тях. Всеки път, когато правите сами воден кефир, се създават няколко популации, които след това можете да използвате повторно, за да направите нова партида. Не бива обаче да ги бъркате със закваските за млечен кефир, които се хранят с лактоза в млякото.

По-скоро те са симбиотична колония от полезни бактерии, които произвеждат пробиотици и ензими по време на ферментационния процес. Историите за произхода на зърната изглежда предполагат, че те са дошли от Мексико, където са се появили като кристали върху листата на кактусовите растения. Целият процес обикновено отнема 3 дни. След като сте събрали всичко, след като сте добавили плодове и аромати, можете да оставите сместа да ферментира за 2 дни и след това за още един ден.

съставки

Въпреки че рецептите за воден кефир са с високо съдържание на захар, по-голямата част от тях се изяждат от зърната по време на процеса на ферментация. Тази информация може да бъде полезна, докато наблюдавате приема на захар. Всичко, от което се нуждаете за основната рецепта, са следните съставки:

Cultures чаши за начални култури
2 чаши и още една по-голяма чаша за добавяне на плодовете
8 чаши филтрирана вода
½ чаша сурова захар
сипеи
Плодове по ваш избор за всеки вкус
Няколко султани (органични, без сулфит)
¼- ½ чаена лъжичка патока

подготовка

Първо изсипете 3-те чаши филтрирана вода във всяка от 2-те чаши. Бутилираната вода обикновено е по-добър избор заради всички минерали, но филтрираната вода изглежда работи също толкова добре. Просто се опитайте да избягвате хлорирана вода.
Добавете захарта към 2 чаши топла вода и разбъркайте, докато се разтвори. След това разделете равномерно на 2 чаши.
След това е време да добавите кристалите за рецептите за воден кефир. Зърната изглеждат сякаш са малки, прозрачни, леко златисти петна от боя с големината на половин зърно ориз.

След това добавете няколко капки меласа (приблизително ¼ - ½ чаена лъжичка) към всяка чаша. Това не е задължително, но патоката е богата на минерали и хранителни вещества и има приятен малцов вкус, който добавя дълбочина и характер на кефира. Добавете около 5 султана към всяка чаша, тъй като това също ще подобри вкуса и ще добави допълнителна сладост.
След това прикрепете муселин плат или хартия към отвора и оставете цялото нещо да стои на стайна температура или ако е студено в затоплящ шкаф.
Опитайте водния кефир след няколко дни, за да видите дали напитката е ферментирала. Можете да разпознаете това по леко пикантния, газиран вкус. След това го прецедете от зърната със сито в нова чаша.
След това със зърната можете да напълните нова чаша със захарната вода, както в горните стъпки. С изцедената вода добавете малко нарязан плод по ваш избор (обикновено около ¼ - ½ чаша на 4 чаши воден кефир).
Най-добре е да използвате плодовете на сезона, въпреки че можете да добавите джинджифил към водния си кефир.

Допълнителни плодове за воден кефир рецепти

За 4 чаши кефир можете да използвате сок от 1 лимон, 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил, 2 щипки джинджифил на прах, ½ чаена лъжичка лимонова кора и ½ супена лъжица мед. Ако и вие имате зрели круши, можете да добавите няколко парчета от тях. Ягодите или други смесени плодове, както и маракуя, праскова и ананас също са идеални за това. След това сложете капак и оставете цялата ферментация за още един ден. След това трябва да е още по-балонче. Накрая отново прецедете плодовете и поставете напитката в хладилника. Можете лесно да се насладите на кефира си след първия процес на ферментация. Някои обаче избират да дадат на водния кефир втора ферментация, която ви позволява да добавите вкус и газиране към крайния си продукт.

Преди да ферментирате кефира си за втори път, добавете асортимент от плодове, сокове или естествени подсладители и го поставете на топло място за още 24 до 48 часа. Добавете воден кефир към смутита, заменете го за газирани напитки или го консумирайте спретнат за освежаващо, мехурчесто удоволствие, което е без вина и пълно с доброта.