Направете сами кваркови топки като пекарна. Просто вкусно

освен това

• 1 л неутрално растително масло
• Захар на прах или канела захар

• 1. Пригответе кваркови топки във фурната
• 2. Пригответе кваркови топки във фритюрника

• 1. Консистенцията на топката кварк е като гума
• 2. Защо топчетата извара се срутват?
• 3. Топки от кварк се разкъсват при печене

Откъде идват извара топчета?

Кварковите топки са типични сладкиши, които традиционно се сервират на Карнавал. Точно като муценовите бадеми и понички, последните също наричат ​​понички. Този обичай е на стотици години. Дори се връща в Средновековието и оттогава е здраво закрепен с нас. Тогава, в „тлъстия“ четвъртък, последният път преди Великия пост беше заклан и изпечен. До Пепеля сряда им беше позволено да пируват още веднъж. Обикновено с много месо и сладкиши, за да се укрепите за предстоящия период на гладуване.

За мен в Рейнланд въпросният четвъртък се нарича Weiberfastnacht или Altweiber и днес бележи началото на уличния карнавал.

Обикновеното 5-минутно тесто

Тестото за топките кварк се смесва много бързо заедно. Друга причина, поради която толкова харесвам тези сладкиши - винаги можете да получите свежи доставки за нула време. Най-важната съставка? Кварк, логично. Това вече е в името. С радост по-богатите Сортове с 20% масленост използване. Разбира се, обезмасленият кварк също е възможен. Но по-високото съдържание на мазнини се забелязва във вкуса и топчетата са особено сочни. Както всяко друго печиво с млечния продукт. Мисля за моя ябълков пай с кварк, пай от ревен на Сина, бързи джобове за кварк .

Останалите съставки все още липсват, които обикновено се намират в тесто. Това би било:

• Яйца: Те не са важни само за свързването. По-скоро те гарантират, че тестото наистина е хлабаво. Разбъркайте в продължение на 1 минута на яйце, докато обемът им се удвои.
• Захар и ванилова захар: ако искате, можете да направите и това Пулп от шушулка ванилия използване. Това засилва аромата на топките кварк.
• Брашно: Тук "нормалното" Домашно брашно тип 405 за предпочитане. Този универсал има страхотни свойства за печене. Просто това, което прави топките ви 1A успешни.
• Бакпулвер: Това прави тестото да втаса в горещата мазнина и прави вътрешността приятна и пухкава - точно такава, каквато ми харесва.

Единственото, което липсва, е задължителното щипка сол - подобрява сладкия вкус на сладкиша. Ако искате, можете да дадете на топките зимен привкус. За това тестото с подправки като кардамон, карамфил, Зърна тонка или канела усъвършенстване.

И тогава е време да разбиете яйцата със захар и ванилова захар до пенливост. Смесете сухите съставки и разбъркайте за кратко в яйчената смес с кварка. 5-минутното тесто за кваркови топки е готово.

Пригответе кваркови топки без яйца

Искате ли да се справите без яйца в тестото? Няма проблем. Можете също така просто да ги оставите настрана. Вместо това даваш приблизително 40 ml мляко с тестото, така че консистенцията да е правилна. За да направите това, смесете всички съставки заедно, както е посочено, за да се образува гладко тесто. Загрейте маслото в тенджера до 170-175 ° C. Оформете тестото на топки и печете в гореща мазнина за 1,5-2 минути от всяка страна. Включете захарта - готово.

Оформете извара - 3 метода

Все още помня, че първите ми топки бяха всичко друго, но не и кръгли. Те приличаха повече на малки капки с издутини, почти като бадеми Mutzen във формат XXXL. Разбира се, това не промени вкуса. Но амбицията ми беше пробудена. В края на краищата те трябва да са кръгли като на хлебарите. Кой е най-лесният начин да направите това? Измислих три метода за вас.

Последен съвет преди да започнем: Просто най-доброто Използвайте приблизително 30 g тесто за топка кварк. Това не звучи много, но е напълно достатъчно. Те ще втасат малко в горещата мазнина.

Метод 1: оформете с ръце

Разбира се, тестото е много лепкаво. Но с този трик можете да го превърнете в топки за нула време. Следователно Отрежете порции тесто с големината на чаена лъжичка и оформете на топки с леко набрашнени ръце. Брашното предотвратява залепването на тестото по пръстите ви. Резултатът: идеално кръгли топки като тези от пекарната.

Метод 2: порционирайте тестото с торбичка

С тръбната торба тестото може да се порционира и изпече в мазнината за нула време. Следователно Изсипете голяма порция тесто в торбата. Натиснете малко тесто върху горещата мазнина и го изстържете с нож. Но бъдете внимателни: поддържайте разстоянието между тръбната торба и горещата мазнина възможно най-малко, така че мазнината да не се пръска, когато тестото попадне в нея.

Ако нямате тръбна торба у дома, можете да използвате и торба с фризер. В този случай изсипете тесто и го притиснете в ъгъла на торбата. Затворете чантата и Изрежете ъгъла с ширина 1-2 см. Натиснете тестото на части и го избършете.

Метод 3: Използвайте две чаени лъжички или лъжичка за сладолед

Не ви се скулптира с ръце? Няма чанта вкъщи? След това можете да оформите топките кварк с две чаени лъжички или топка за сладолед. Ако използвате чаена лъжичка, просто отрежете малко тесто и форма с втората лъжица. След това го оставете да се плъзне в горещата мазнина. Същото се отнася и за оформянето с лъжичката за сладолед: отрежете тестото и внимателно го изсипете в мазнината.

За да може тестото лесно да се плъзне от чаената лъжичка или лъжичката, потопете предварително в горещото масло предварително.

4 съвета как да изпържите извара топчета до златисто кафяво

Пърженето на топките боли ли ви в стомаха? Разбирам добре, първоначално беше подобно на мен. Но познайте какво - това е много по-лесно, отколкото си мислите. С тези четири съвета нищо не се обърква при пържене в тенджера.

1. За пържене на един голям пот използвайте така, че топчетата тесто да имат достатъчно място за плуване. Като алтернатива можете, разбира се, да използвате и фритюрник.
2. Винаги загрявайте мазнината на умерен огън, така че бавно да се повиши температурата. Работи най-добре чист, безвкусна растителна мазнина и масло като кокосова мазнина (ароматът се изпарява), рафинирано масло от рапица и слънчогледово масло.
3. Не слагайте топчетата тесто в мазнината, докато не достигне температура от приблизително.170 ° С Има. За щастие имам сензор Bosch PerfectCook за това. Това прави закаляването на дебелата детска игра. Като алтернатива можете да използвате и Тест с дървена лъжица направете. За целта потопете дръжката на дървената лъжица или дървена пръчка в мазнината. Ако върху него се издигнат малки мехурчета, мазнината е гореща и първите топчета тесто могат да се къпят.
4. Винаги само няколко топки кварк наведнъж поставете в тенджерата. Това ще предотврати прекаленото спадане на температурата на мазнините.

Няма повече страх от пържене

Колко пъти току-що се изгарях от горещи пръски мазнини. Безброй пъти! Нищо чудно, че винаги се страхувах от пържене. Моето спасяване? Сензорът за готвене PerfectCook от Bosch. Той постоянно контролира температурата в тенджерата и я регулира оптимално. Просто прикрепете сензора за готвене към тенджерата, активирайте го и изберете ниво 5. Отсега нататък винаги ще пържите в идеално закалено масло - без никакви неприятни пръски мазнини.

Пържете топки кварк за колко време?

Сладката баница е бързо число. Както приготвянето на тесто, така и печенето са бързи и лесни. Нуждаете се само от една страна 1,5-2 минути за готвене. Затова винаги следете топките. След като едната страна е златистокафява, използвайте две лъжици, за да завъртите топките. Всъщност понякога се случва да се обърнат сами.

Топките са готови, когато навсякъде са златистокафяви. Вътре те трябва да са пухкави, но вече не сурови. Винаги го правя, за да извадя лъжичка от мазнината и да я пробвам веднага. Ако е добре, ще извадя и останалите топки. За това Извадете топчетата от тенджерата със ситен черпак. Впоследствие Отцедете върху кухненска хартия.