Направете сами кефир
Кефир - тибетската гъба
Кефирът е гъста, газирана и леко алкохолна млечна напитка, която първоначално идва от Кавказ и Тибет. Кефирът се създава чрез процес на ферментация (процес на ферментация) от млечнокисели бактерии. Млечната захар (която се съдържа във цялото мляко) се превръща в млечна киселина по време на ферментационния период на кефира, което означава, че млякото става "кисело". Така че хората, които страдат от непоносимост към лактоза, също могат да се насладят на положителните ефекти на кефира.
Направете сами млечен кефир
Време за подготовка: 20 минути
1 порция готов за: 24 часа
- 1 млечна кефирна култура (гъба)
- 400 мл мляко с дълъг живот
- 1 запечатващ се контейнер (напр. Празен буркан за туршия)
- 1 пластмасово сито
- 1 пластмасова лъжица
Внимание! Кефирът никога не трябва да влиза в контакт с метал. Контактът с метал може да доведе до поток от йони, които при определени обстоятелства могат сериозно да увредят тибетската гъба.
Пригответе кефир
Напълнете празния буркан за туршия с мляко със стайна температура. Можете да използвате всякакъв вид мляко. Важно е само, ако използвате прясно мляко, да го сварите за кратко предварително и да го оставите да се охлади, така че микробите да нямат шанс. Съдържанието на мазнини в млякото няма значение. Кефирът става по-кремообразен с по-богато мляко.
Поставете кефирната гъба в бурканчето за туршия с пластмасовата лъжица. Тибетската гъба расте много бързо и се разделя с времето. Колкото повече грудки използвате, толкова по-бързо ще бъде готов подходът. Когато сте се наситили, можете да замразите клубен с малко мляко или да го подарите.
Затворете плътно буркана и го поставете на място, защитено от светлина при стайна температура. Оптималната температура е между 15 и 25 градуса по Целзий. При по-ниска температура кефирът има повече вкус на мая и съдържа повече алкохол. При по-високи температури вкусът е по-кисел и съдържанието на етанол е по-ниско, съдържанието на млечна киселина е по-високо.
След ден-два разклатете малко чашата, така че твърдите казеинови компоненти на млякото да се отделят от зърното на кефира. След това изсипете готовата напитка от кефир в чаша през пластмасовата цедка. Можете да изпиете готовия кефир веднага или да го съхранявате в хладилника за два до три дни. Вкусът е и много добър охладен. Съдържанието на алкохол в готовия продукт може да варира от 0,2% до максимум около 2%, в зависимост от продължителността на ферментацията.
Изплакнете за кратко кефирната клубена в пластмасовото сито под хладка вода. Сега можете веднага да започнете нов подход. Дали трябва да изплаквате кефирните зърна след всеки подход е въпрос на спор. Изплаквам тибетската гъба след всяка трета порция.
Твърде много водниста суроватка
Ако се събере твърде много водниста суроватка, това е знак, че в буркана има твърде много зърна кефир или че е твърде топло. Ако имате твърде много грудки, можете да направите няколко подхода едновременно или да ги подарите на приятели и познати.
Кефирът не вкусва добре
След прекъсване на кефира или след промяна на вида мляко, кефирната гъба се нуждае от начална фаза. След това вторият или третият подход трябва отново да има добър вкус. Продължете, както е описано по-горе в инструкциите, и изхвърлете първите партиди. След това отново можете да се насладите на домашния си кефир.
Кефир почивка
Ако не ви се кефир или отивате на почивка, можете да приберете кефира в хладилника със смес от мляко и лактоза. Не затваряйте стъклото херметически, когато правите това. Можете също така да замразите кефира с малко мляко. Изхвърлете първата нова партида след почивката и не пийте. Или просто го предайте на приятели и познати по време на вашето отсъствие. Така че имате тази възможност да го опознаете и оцените.
Условия, при които кефирът може да помогне
Кефирът има благоприятен ефект върху кръвното налягане. Има противовъзпалително действие и укрепва имунната система.
Професор доктор. Henschlikow изследва дълго време ефектите на кефира и наблюдава неговите лечебни свойства при следните заболявания:
В зависимост от това дали оставяте кефира да ферментира в млякото за 12 или 48 часа, той или ще облекчи запека, или ще засили изпражненията.
Можете да прочетете за това срещу какво може да помогне кефирът тук.
Къде да купя кефирна гъба
Ако нямате своя собствена грудка, за да направите своя Michlkefir, тук ще намерите различни доставчици.
Готовият млечен кефир може да се смесва с други неща. Тук можете да намерите някои идеи за рецепти.